(ครัวมโนเขียน) หอมใหญ่ต้มนม (ไม่มีรูป)

วัตถุดิบ:

1. นมสด เยอะหน่อย ซื้อมา 1 แกลลอนเล็กเลย ต้มเคี่ยวให้งวดแห้งลงเยอะ ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย

2. หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นขวางเป็นแว่น แล้วตากแห้งแดดเดียว

3. หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นแว่น เตรียมทอดเกรียม คาราเมลไลซ์

4. หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นแว่น เตรียมชุบแป้งหมี่ หรือแป้งชุบทอด ผสมน้ำนิดหน่อย คนจนแป้งละลาย เตรียมไว้ชุบแว่นหอม

5. หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นแว่น เตรียมไว้ผัด

6. หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ปั่น

วิธีปรุง:

1. ทำหอมใหญ่แดดเดียวก่อน จากนั้นนำอีกหัว มาทอดให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักขึ้น จากนั้นนำแบบชุบแป้ง ลงทอด จนเหลือง กรอบ ตักขึ้น พักไว้

2. เทน้ำมันออก ให้เหลือพอเอาไว้ผัด นำหัวสำหรับผัด ลงผัดพอสุก ตักขึ้น

3. เคี่ยวนมให้งวด ใส่เกลือแต่งรส พักไว้ให้พออุ่น ๆ ใส่โหลปั่น ใส่หอมแดดเดียว หอมเจียว หอมผัด หอมสด ลงไปปั่นรวมกัน

4. เทใส่ถ้วย เวลาเสิร์ฟ ลอยหอมชุบแป้งทอด