ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
กระเพาะปลาเป็นเมนูอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยน้ำซุปสีน้ำตาลทองเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยและเครื่องตุ๋นจีน ผสานกับกระเพาะปลาเนื้อนุ่ม เห็ดหอม และเนื้อไก่ฉีก ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งอิ่มท้องและให้ความรู้สึกอบอุ่นทุกครั้งที่รับประทาน
แม้ชื่อจะเรียกว่ากระเพาะปลา แต่ในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้กระเพาะปลาตากแห้งที่ผ่านการแปรรูปและนำกลับมาแช่น้ำจนพองนุ่ม ก่อนนำไปตุ๋นในน้ำซุปรสกลมกล่อม
หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่การเคี่ยวน้ำซุปให้หอมหวานจากโครงไก่และเห็ดหอม พร้อมปรุงรสอย่างพอดีจนได้ความเข้มข้นแบบต้นตำรับภัตตาคารจีน
วัตถุดิบ
ส่วนหลัก
กระเพาะปลาแห้ง 250 กรัม
อกไก่ต้มฉีก 250 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้น 8 ดอก
ไข่นกกระทาต้ม 15 ฟอง
หน่อไม้เส้นต้มสุก 150 กรัม
ส่วนทำน้ำซุป
โครงไก่ 500 กรัม
น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมทุบ 6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ส่วนปรุงรส
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
แป้งมันละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีซอย
พริกไทยป่น
น้ำส้มพริกดอง
จิ๊กโฉ่ว
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมกระเพาะปลา
แช่กระเพาะปลาในน้ำจนนิ่ม
ล้างหลาย ๆ รอบเพื่อลดกลิ่น
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำซุป
ใส่โครงไก่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงหม้อ
ต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3 : เคี่ยวน้ำซุป
ลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 4 : กรองน้ำซุป
กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใส
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่วัตถุดิบหลัก
เติมกระเพาะปลา
เห็ดหอม
หน่อไม้
และไก่ฉีก
ขั้นตอนที่ 6 : ปรุงรส
เติมซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำตาลกรวด
และพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 7 : ทำให้น้ำซุปข้น
ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไป
คนตลอดเวลา
จนได้ความข้นตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่ชาม
เติมไข่นกกระทา
โรยผักชีและพริกไทยป่น
เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง
กระเพาะปลาที่ดีจะมีน้ำซุปข้นกำลังพอดี สีทองสวย หอมกลิ่นพริกไทยและเห็ดหอม กระเพาะปลานุ่มหนึบไม่เละ ไก่ฉีกและไข่นกกระทาช่วยเพิ่มความอร่อยและความอิ่มครบถ้วน เป็นเมนูที่เหมาะทั้งสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือรับประทานในวันที่ต้องการอาหารร้อน ๆ สักชาม
Tags:
กระเพาะปลา, ซุปกระเพาะปลา, อาหารจีน, เมนูน้ำซุป, สูตรอาหารไทย, อาหารมงคล, เข้าครัว
กระเพาะปลา สูตรน้ำซุปเข้มข้นหอมพริกไทย เครื่องแน่นแบบภัตตาคารจีน
ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
กระเพาะปลาเป็นเมนูอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยน้ำซุปสีน้ำตาลทองเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทยและเครื่องตุ๋นจีน ผสานกับกระเพาะปลาเนื้อนุ่ม เห็ดหอม และเนื้อไก่ฉีก ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งอิ่มท้องและให้ความรู้สึกอบอุ่นทุกครั้งที่รับประทาน
แม้ชื่อจะเรียกว่ากระเพาะปลา แต่ในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้กระเพาะปลาตากแห้งที่ผ่านการแปรรูปและนำกลับมาแช่น้ำจนพองนุ่ม ก่อนนำไปตุ๋นในน้ำซุปรสกลมกล่อม
หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่การเคี่ยวน้ำซุปให้หอมหวานจากโครงไก่และเห็ดหอม พร้อมปรุงรสอย่างพอดีจนได้ความเข้มข้นแบบต้นตำรับภัตตาคารจีน
วัตถุดิบ
ส่วนหลัก
กระเพาะปลาแห้ง 250 กรัม
อกไก่ต้มฉีก 250 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้น 8 ดอก
ไข่นกกระทาต้ม 15 ฟอง
หน่อไม้เส้นต้มสุก 150 กรัม
ส่วนทำน้ำซุป
โครงไก่ 500 กรัม
น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมทุบ 6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ส่วนปรุงรส
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
แป้งมันละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีซอย
พริกไทยป่น
น้ำส้มพริกดอง
จิ๊กโฉ่ว
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมกระเพาะปลา
แช่กระเพาะปลาในน้ำจนนิ่ม
ล้างหลาย ๆ รอบเพื่อลดกลิ่น
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มน้ำซุป
ใส่โครงไก่ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงหม้อ
ต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3 : เคี่ยวน้ำซุป
ลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 4 : กรองน้ำซุป
กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใส
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่วัตถุดิบหลัก
เติมกระเพาะปลา
เห็ดหอม
หน่อไม้
และไก่ฉีก
ขั้นตอนที่ 6 : ปรุงรส
เติมซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำตาลกรวด
และพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 7 : ทำให้น้ำซุปข้น
ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไป
คนตลอดเวลา
จนได้ความข้นตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่ชาม
เติมไข่นกกระทา
โรยผักชีและพริกไทยป่น
เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง
กระเพาะปลาที่ดีจะมีน้ำซุปข้นกำลังพอดี สีทองสวย หอมกลิ่นพริกไทยและเห็ดหอม กระเพาะปลานุ่มหนึบไม่เละ ไก่ฉีกและไข่นกกระทาช่วยเพิ่มความอร่อยและความอิ่มครบถ้วน เป็นเมนูที่เหมาะทั้งสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือรับประทานในวันที่ต้องการอาหารร้อน ๆ สักชาม
Tags:
กระเพาะปลา, ซุปกระเพาะปลา, อาหารจีน, เมนูน้ำซุป, สูตรอาหารไทย, อาหารมงคล, เข้าครัว