https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%99%E0%B8%B2-%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0%B8%A3-1780970904393
ผัดเผ็ดหนูนาเป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในหลายพื้นที่ของภาคอีสาน ภาคกลาง และภาคเหนือ โดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าว ซึ่งเป็นช่วงที่หนูนามีอาหารอุดมสมบูรณ์ เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
แม้หลายคนอาจรู้สึกแปลกกับเมนูนี้ แต่สำหรับชาวบ้านในชนบท หนูนาถือเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกันมานาน เนื่องจากเนื้อมีลักษณะคล้ายไก่บ้าน เนื้อแน่น ไขมันน้อย และเมื่อนำมาผัดเผ็ดจะเข้ากับเครื่องแกงได้เป็นอย่างดี
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ความหอมของกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกแกงเผ็ด เมื่อผัดรวมกับเนื้อหนูนาจะให้กลิ่นหอมแบบอาหารป่าแท้ ๆ
เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกหนูนาที่มาจากท้องนาและผ่านการทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เพื่อให้ได้เนื้อที่สะอาดและปลอดภัยต่อการรับประทาน
วัตถุดิบ
ส่วนผัดเผ็ด
เนื้อหนูนาหั่นชิ้น 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 4 ช่อ
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบกะเพรา 1 กำมือ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมเนื้อหนูนา
ล้างเนื้อหนูนาให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
พักให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดพริกแกง
ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง
ใส่น้ำมัน
ผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่เนื้อหนูนา
นำเนื้อหนูลงผัด
คลุกกับพริกแกงให้ทั่ว
ผัดจนเนื้อเริ่มสุก
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่สมุนไพร
เติมกระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด
ผัดต่อประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่ใบกะเพรา
ใส่ใบกะเพราลงไป
ผัดเร็ว ๆ
ปิดไฟทันที
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
หรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ตอนยกขึ้นจากกระทะใหม่ ๆ กลิ่นกระชายและพริกไทยอ่อนจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกแกงและใบกะเพรา เนื้อหนูนามีความแน่นคล้ายไก่บ้าน ไม่เหนียวจนเกินไป รสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่องแบบอาหารป่าแท้ ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูพื้นบ้านรสจัดจ้าน
Tags:
ผัดเผ็ดหนูนา, อาหารป่า, อาหารพื้นบ้าน, สูตรอาหารไทย, เมนูผัดเผ็ด, อาหารอีสาน, เข้าครัว
ผัดเผ็ดหนูนา เมนูพื้นบ้านรสจัดจ้าน หอมสมุนไพร อาหารป่าที่หลายคนติดใจ
https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%99%E0%B8%B2-%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0%B8%A3-1780970904393
ผัดเผ็ดหนูนาเป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในหลายพื้นที่ของภาคอีสาน ภาคกลาง และภาคเหนือ โดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าว ซึ่งเป็นช่วงที่หนูนามีอาหารอุดมสมบูรณ์ เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
แม้หลายคนอาจรู้สึกแปลกกับเมนูนี้ แต่สำหรับชาวบ้านในชนบท หนูนาถือเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกันมานาน เนื่องจากเนื้อมีลักษณะคล้ายไก่บ้าน เนื้อแน่น ไขมันน้อย และเมื่อนำมาผัดเผ็ดจะเข้ากับเครื่องแกงได้เป็นอย่างดี
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ความหอมของกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกแกงเผ็ด เมื่อผัดรวมกับเนื้อหนูนาจะให้กลิ่นหอมแบบอาหารป่าแท้ ๆ
เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกหนูนาที่มาจากท้องนาและผ่านการทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เพื่อให้ได้เนื้อที่สะอาดและปลอดภัยต่อการรับประทาน
วัตถุดิบ
ส่วนผัดเผ็ด
เนื้อหนูนาหั่นชิ้น 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 4 ช่อ
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบกะเพรา 1 กำมือ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมเนื้อหนูนา
ล้างเนื้อหนูนาให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
พักให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดพริกแกง
ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง
ใส่น้ำมัน
ผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่เนื้อหนูนา
นำเนื้อหนูลงผัด
คลุกกับพริกแกงให้ทั่ว
ผัดจนเนื้อเริ่มสุก
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่สมุนไพร
เติมกระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด
ผัดต่อประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่ใบกะเพรา
ใส่ใบกะเพราลงไป
ผัดเร็ว ๆ
ปิดไฟทันที
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
หรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ตอนยกขึ้นจากกระทะใหม่ ๆ กลิ่นกระชายและพริกไทยอ่อนจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกแกงและใบกะเพรา เนื้อหนูนามีความแน่นคล้ายไก่บ้าน ไม่เหนียวจนเกินไป รสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่องแบบอาหารป่าแท้ ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูพื้นบ้านรสจัดจ้าน
Tags:
ผัดเผ็ดหนูนา, อาหารป่า, อาหารพื้นบ้าน, สูตรอาหารไทย, เมนูผัดเผ็ด, อาหารอีสาน, เข้าครัว