"แกงป่าปลาช่อนนา" สูตรแม่สามี ไร้น้ำมัน เผ็ดร้อนเข้มข้น สมุนไพรแน่นๆ อร่อยถึงเครื่อง ทำเองได้ไม่ยาก 🌶️🐟

สวัสดีค่ะทุกท่าน 😊

วันนี้จขกท.ไปตลาดแล้วโชคดีมาก เจอชาวบ้านนำ ปลาช่อนนา มาขาย ราคากิโลละ 120 บาท ซึ่งถือว่าถูกมาก เพราะปกติจะอยู่ประมาณ 150–200 บาทเลยค่ะ

เห็นแบบนี้ก็พลาดไม่ได้ รีบจัดมาหนึ่งตัวโตๆ แล้วคุณสามีก็แนะนำเมนูโปรดทันที
👉 “แกงป่าปลาช่อนนา” รสจัดจ้าน เพราะซื้อทานข้างนอก บางทีรสไม่จัดจ้าน ถึงใจ ทำเองสะใจกว่าเยอะค่ะ 😄



เมนูนี้เป็น สูตรแกงป่าปลาช่อนนา แบบโบราณ ที่ได้มาจากคุณแม่สามีค่ะ

จุดเด่นคือ

👉 ไม่ใช้น้ำมันเลย แต่ใช้วิธีผัดเครื่องแกงกับน้ำเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน หอมสมุนไพร และเข้มข้นถึงเครื่องมากๆ

ใครที่กำลังหาสูตร แกงป่าไม่ใส่น้ำมัน หรืออยากรู้ วิธีทำแกงป่าปลาช่อนนาแบบบ้านๆ ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ

แกงป่าแบบบ้านๆ  จะคั่วเครื่องแกงในน้ำน้อยๆ  แล้วค่อยเติมน้ำตามต้องการ พอน้ำเดือดพล่านจึงใส่ปลา ใส่ผักต่างๆ ตามที่ชอบ ทำไม่ยาก เพราะมีรสแค่เค็มกับเผ็ด เท่านั้น  😁

🛒 วัตถุดิบแกงป่าปลาช่อนนา

1. ปลาช่อนนา : ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น เคล้าเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้

2. พริกแกงป่า

3. กระชายซอย

4. พริกไทยอ่อน

5. ใบกะเพรา / ใบมะกรูดฉีก

6. มะเขือเปราะ/มะเขือพวง

7. พริกขี้หนูสด : บุบพอแตก

8. พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว

9. น้ำปลา

10. น้ำเปล่า







🧑‍🍳 วิธีทำ “แกงป่าปลาช่อนนา” สูตรไร้น้ำมัน

1. เทน้ำเปล่าลงในกระทะ  ใส่เครื่องแกงป่าลงไป คนให้ละลาย ผัดจนเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูที่บุบไว้ ตามลงไป




2. ใส่กระชาย ใบมะกรูด
พริกไทยสด ลงไปผัด ให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม



3. เติมน้ำเปล่า รอจนน้ำเดือดจัด ใส่ปลาช่อนนาลงไป
(ขั้นตอนนี้ ห้ามคนเด็ดขาด)




4. ปลาใกล้สุก (กลับปลาได้) ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ



5. มะเขือเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบ  โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และใบกะเพรา ปิดไฟทันที





ใครที่เบื่อเมนูจืดๆ  ลองทำแกงป่า สูตรไร้น้ำมันดูนะคะ ทานแล้วจัดจ้าน สะใจแน่นอน!




💡เคล็ดลับก้นครัว

1. การเลือกปลา: ควรใช้ปลาที่สดจริงๆ เนื้อจะมีความเด้งและหวานธรรมชาติ

2. ลดคาว: ก่อนนำปลามาแกง ควรล้างด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อล้างเมือกปลาออกให้หมด

3. มะเขือไม่ดำ: มะเขือเปราะหลังจากหั่นแล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำมะนาว จะช่วยให้มะเขือสีสวยไม่ดำคล้ำค่ะ

4 น้ำแกงต้องเดือด : ก่อนจะใส่ปลา น้ำแกงต้องเดือดจัดๆ จะช่วยให้ปลาไม่คาว

เมนู แกงป่าปลาช่อนนา สูตรโบราณไร้น้ำมัน เป็นอาหารไทยรสจัดที่เน้นความเผ็ดร้อนจากสมุนไพร ใช้วัตถุดิบง่าย วิธีทำไม่ยาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบ แกงป่าเข้มข้นแบบบ้านๆ ทำกินเองได้อร่อยไม่แพ้ที่ร้านเลยค่ะ