สวัสดีค่ะทุกคน 😁
🌧️✨ ช่วงนี้แถวบ้านฝนตกพรำๆ มาแทบทุกวัน บรรยากาศแถวบ้าน ก็เขียวชอุ่ม มีความอุดมสมบูรณ์ ตลาดนัดแถวบ้านจขกท. จึงมักจะมีผักสดๆ ปลาสดๆ มาให้เลือกทานมากมายอยู่เสมอเลยค่ะ
วันนี้ก็เช่นเดียวกัน มีโอกาสได้ไปเดินเที่ยวตลาดนัดที่ จ.อุทัยธานี โชคดีเจอพ่อค้าชาวบ้านที่เขาไปหาปลาในแม่น้ำมาวางขาย ได้
"ปลากดแม่น้ำ" จากลุ่มน้ำสะแกกรัง ปลาสดๆ ตัวสวยขนาดกำลังแกงเลยค่ะ ที่สำคัญคือ ไข่ปลาตู้มๆ ทะลักเต็มท้องทุกตัว!
ปลาราคา 130 บาท จขกท. ใช้สิทธิ์โครงการ
"ไทยช่วยไทยพลัส" จ่ายไปแค่ 52 บาท เองค่ะ
ส่วนผักต่างๆ ถุงใหญ่ในราคาย่อมเยา ถุงละ 10 บาท อันนี้เล็กๆ น้อยๆ จขกท. เลยจ่ายเอง ไม่ได้ใช้สิทธิ์ค่ะ เห็นปริมาณผักแล้วบอกเลยว่าคุ้มมาก (ราคาผักรวมๆ 45 บาท)
ควักเงินจ่ายไปรวมค่าปลา ค่าผักแล้ว หม้อนี้งบไม่เกิน 100 บาท เท่านั้นเองค่ะ! กินได้ทั้งบ้าน ถือเป็นความสุขเรียบง่ายในยุคที่ต้องประหยัดแบบนี้เลยค่ะ
ได้วัตถุดิบสดๆ มาครบแบบนี้ เมนูจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก
"แกงป่าปลากดแม่น้ำ" รสจัดจ้าน วันนี้เลยอยากชวนทุกคนมาดูวิธีทำ แกงป่าแบบบ้านๆ กันค่ะ
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ปลากดไข่แน่นๆ 1 กิโลกรัม
ล้างสะอาด หั่นท่อนพอดีคำ
2. ผักต่างๆ มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, ถั่วพูซอยหยาบๆ
3. พริกแกงป่า 100 กรัม
4. กระชายซอย 3-5 แง่ง
5. พริกไทยอ่อน 3 พวง (เด็ดเป็นท่อน)
6. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (เน้นใบกะเพราป่าจะหอมฉุนมาก)
7. ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
8. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
9. พริกขี้หนูสวน (พริกโดด) 10-15 เม็ด
10. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา (ใส่แต่งรสให้กลมกล่อม ไม่เน้นหวาน)
12. น้ำสะอาด + น้ำมันพืช
👩🍳
ขั้นตอนและวิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกแกงป่าลงไปผัดให้หอม
(หรือจะใช้ผัดด้วยน้ำเปล่าแทนก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบน้ำมัน)
2. ใส่กระชายซอย พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกลงไปผัด เพิ่มความหอมฉุน เผ็ดจัดจ้าน
3. ใส่น้ำเปล่าลงไป กะให้ท่วมเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา และตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. เมื่อน้ำแกงเดือดจัดๆ ให้หย่อนชิ้นปลากดลงไป ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จนเนื้อปลา และไข่ปลาเริ่มสุก
👉 ข้อห้ามสำคัญ: ห้ามคนเนื้อปลาเด็ดขาดหลังจากใส่ลงไป ไม่งั้นน้ำแกงจะคาวและขุ่นค่ะ
5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และพริกไทยอ่อนลงไป คนน้ำแกงเบาๆ ให้เข้ากัน ต้มต่อจนมะเขือ เริ่มสุกนิ่ม ใส่ถั่วพู ตามลงไป ชิมรส ปรับให้ได้ตามชอบ
6. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง ลงไป ตามด้วยใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย ใช้ทัพพีกดผักให้จมน้ำแกงเพื่อไม่ให้ใบกะเพราดำ แล้วปิดไฟทันทีค่ะ
♨️ ตักใส่ชามทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินมากค่ะ!
ปลากดแม่น้ำ เนื้อหวานนุ่ม ละมุนลิ้น ไม่เละเลย ไฮไลท์เด็ดคือ "ไข่ปลา" ที่ตู้มมากกก เคี้ยวแล้วมันหนึบหนับสู้ฟันสุดๆ ส่วนผักก็สด
กรอบ เข้ากับน้ำแกงป่ารสจัดจ้าน เผ็ดร้อนจากพริกแกงและสมุนไพร ซดแล้วโล่งคอ ปาดเหงื่อกันไปเลยค่ะ
มื้อนี้ประหยัดเงินในกระเป๋าไปได้เยอะมากเพราะโครงการดีๆ งบรวมไม่ถึงร้อย แต่ความอร่อยเกินคุ้มมากค่ะ
เพื่อนๆ คนไหนชอบกินปลากดไข่แบบนี้กันมั้ยคะ? แล้วสิทธิ์ไทยช่วยไทยรอบนี้ เอาไปใช้ทำเมนูคุ้มๆ อะไรกันบ้างคะ
แวะมาพูดคุย แลกเปลี่ยนไอเดียกันได้ค่ะ
💯 วิธีทำ"แกงป่าปลากดแม่น้ำ" ไข่ตู้มๆ เต็มท้อง เข้มข้นถึงเครื่อง จัดจ้านสะใจ หม้อใหญ่ๆ ในงบไม่เกิน 100 บาท 🍲🌶️
🌧️✨ ช่วงนี้แถวบ้านฝนตกพรำๆ มาแทบทุกวัน บรรยากาศแถวบ้าน ก็เขียวชอุ่ม มีความอุดมสมบูรณ์ ตลาดนัดแถวบ้านจขกท. จึงมักจะมีผักสดๆ ปลาสดๆ มาให้เลือกทานมากมายอยู่เสมอเลยค่ะ
วันนี้ก็เช่นเดียวกัน มีโอกาสได้ไปเดินเที่ยวตลาดนัดที่ จ.อุทัยธานี โชคดีเจอพ่อค้าชาวบ้านที่เขาไปหาปลาในแม่น้ำมาวางขาย ได้ "ปลากดแม่น้ำ" จากลุ่มน้ำสะแกกรัง ปลาสดๆ ตัวสวยขนาดกำลังแกงเลยค่ะ ที่สำคัญคือ ไข่ปลาตู้มๆ ทะลักเต็มท้องทุกตัว!
ปลาราคา 130 บาท จขกท. ใช้สิทธิ์โครงการ "ไทยช่วยไทยพลัส" จ่ายไปแค่ 52 บาท เองค่ะ
ส่วนผักต่างๆ ถุงใหญ่ในราคาย่อมเยา ถุงละ 10 บาท อันนี้เล็กๆ น้อยๆ จขกท. เลยจ่ายเอง ไม่ได้ใช้สิทธิ์ค่ะ เห็นปริมาณผักแล้วบอกเลยว่าคุ้มมาก (ราคาผักรวมๆ 45 บาท)
ควักเงินจ่ายไปรวมค่าปลา ค่าผักแล้ว หม้อนี้งบไม่เกิน 100 บาท เท่านั้นเองค่ะ! กินได้ทั้งบ้าน ถือเป็นความสุขเรียบง่ายในยุคที่ต้องประหยัดแบบนี้เลยค่ะ
ได้วัตถุดิบสดๆ มาครบแบบนี้ เมนูจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก "แกงป่าปลากดแม่น้ำ" รสจัดจ้าน วันนี้เลยอยากชวนทุกคนมาดูวิธีทำ แกงป่าแบบบ้านๆ กันค่ะ
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ปลากดไข่แน่นๆ 1 กิโลกรัม
ล้างสะอาด หั่นท่อนพอดีคำ
2. ผักต่างๆ มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, ถั่วพูซอยหยาบๆ
3. พริกแกงป่า 100 กรัม
4. กระชายซอย 3-5 แง่ง
5. พริกไทยอ่อน 3 พวง (เด็ดเป็นท่อน)
6. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (เน้นใบกะเพราป่าจะหอมฉุนมาก)
7. ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
8. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
9. พริกขี้หนูสวน (พริกโดด) 10-15 เม็ด
10. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา (ใส่แต่งรสให้กลมกล่อม ไม่เน้นหวาน)
12. น้ำสะอาด + น้ำมันพืช
👩🍳 ขั้นตอนและวิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกแกงป่าลงไปผัดให้หอม
(หรือจะใช้ผัดด้วยน้ำเปล่าแทนก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบน้ำมัน)
2. ใส่กระชายซอย พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกลงไปผัด เพิ่มความหอมฉุน เผ็ดจัดจ้าน
3. ใส่น้ำเปล่าลงไป กะให้ท่วมเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา และตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. เมื่อน้ำแกงเดือดจัดๆ ให้หย่อนชิ้นปลากดลงไป ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จนเนื้อปลา และไข่ปลาเริ่มสุก
👉 ข้อห้ามสำคัญ: ห้ามคนเนื้อปลาเด็ดขาดหลังจากใส่ลงไป ไม่งั้นน้ำแกงจะคาวและขุ่นค่ะ
5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และพริกไทยอ่อนลงไป คนน้ำแกงเบาๆ ให้เข้ากัน ต้มต่อจนมะเขือ เริ่มสุกนิ่ม ใส่ถั่วพู ตามลงไป ชิมรส ปรับให้ได้ตามชอบ
6. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง ลงไป ตามด้วยใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย ใช้ทัพพีกดผักให้จมน้ำแกงเพื่อไม่ให้ใบกะเพราดำ แล้วปิดไฟทันทีค่ะ
♨️ ตักใส่ชามทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินมากค่ะ!
ปลากดแม่น้ำ เนื้อหวานนุ่ม ละมุนลิ้น ไม่เละเลย ไฮไลท์เด็ดคือ "ไข่ปลา" ที่ตู้มมากกก เคี้ยวแล้วมันหนึบหนับสู้ฟันสุดๆ ส่วนผักก็สด
กรอบ เข้ากับน้ำแกงป่ารสจัดจ้าน เผ็ดร้อนจากพริกแกงและสมุนไพร ซดแล้วโล่งคอ ปาดเหงื่อกันไปเลยค่ะ
มื้อนี้ประหยัดเงินในกระเป๋าไปได้เยอะมากเพราะโครงการดีๆ งบรวมไม่ถึงร้อย แต่ความอร่อยเกินคุ้มมากค่ะ
เพื่อนๆ คนไหนชอบกินปลากดไข่แบบนี้กันมั้ยคะ? แล้วสิทธิ์ไทยช่วยไทยรอบนี้ เอาไปใช้ทำเมนูคุ้มๆ อะไรกันบ้างคะ
แวะมาพูดคุย แลกเปลี่ยนไอเดียกันได้ค่ะ