🐟🌶️ แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง ฉบับทำง่าย ทำไว ถ่ายรูปไม่ทัน !! 😂😂

วันนี้จขกท.ขอมาแชร์ “วิธีทำแกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง” แบบบ้านๆ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่ได้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม

หลายคนอาจเจอปัญหา
👉 ปลาคาว หน่อไม้ดองเปรี้ยวเกิน หรือรสชาติไม่กลมกล่อม

โพสต์นี้เลยรวมทั้ง
✔️ วิธีทำแกงส้มปลากดแบบง่ายๆ
✔️ เคล็ดลับทำให้ปลาไม่คาว
✔️ วิธีลดความเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง
✔️ เทคนิคปรุงรสให้อร่อยลงตัว

ใครกำลังหาสูตรแกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ 🍲

สวัสดีค่ะ ทุกท่าน

วันนี้จขกท.ขอนำเสนอ เมนู "แกงส้มปลากดหน่อไม้ดอง" ในแบบฉบับทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก (รึเปล่า) แต่ที่แน่ๆ คือ ถ่ายรูปไม่ทัน ถ่ายคลิปไม่ได้ 5555+



เริ่มทำกันเลยค่ะ ไม่ต้องพูดเยอะ

ส่วนผสม

1.ปลากด ล้างสะอาดหั่นท่อน

2.หน่อไม้ดอง หั่นท่อน

3.พริกแกงส้ม

4.กระชาย

5.กะปิ

6.ปลาร้า

7.น้ำมะขามเปียก

8. น้ำปลา

9.น้ำตาลเล็กน้อย

ปล.เสียดาย จขกท.หาผักแขยงไม่ได้เลย ถ้าใส่ผักแขยงด้วยจะหอม อร่อยมากขึ้นค่ะ

วิธีทำ:

1.พริกแกงส้มซื้อมาจากตลาดหั่นกระชาย (หรือถ้ามีผิวมะกรูดสักเล็กน้อย ใส่ลงไปตำเพิ่มในน้ำพริกด้วยจะทำให้หอมมากขึ้นค่ะ แต่ จขกท.ลืมซื้อ 555+)

โขลกกระชาย กะปิเล็กน้อย ลงในน้ำพริกแกงส้ม ตำเข้าด้วยกันให้ละเอียด ถ้าอยากให้เผ็ดมากขึ้น เติมพริกขี้หนูลงไปเพิ่มด้วยก็ได้ค่ะ




2.ตั้งน้ำให้เดือด นำปลาลงไปต้มให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ



3.จากนั้นใส่เนื้อปลาต้ม ที่แกะไว้ และปลาร้าสับละเอียดลงไปตำ ให้เข้ากันอีกครั้ง (ปลาร้าที่บ้านทำเอง รับรองเรื่องความสะอาดค่ะ)










4.ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป จากนั้นละลายพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย
น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ (ช่วงนี้ถ่ายรูปไม่ทันค่ะ เลยได้เท่านี้ 555+)







5.ค่อย ๆ ใส่ชิ้นปลากดลงไปในน้ำแกง ห้ามคน เด็ดขาด! เพราะจะทำให้ปลาเละและมีกลิ่นคาว รอจนปลาสุกดี บีบมะนาวลงไปสัก 1-2 ซีก จะช่วยเพิ่มรสให้จัดจ้าน และอร่อยขึ้นค่ะ (ถ้ามีผักแขยงก็ใส่ลงไป ) ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้







📝เคล็ดลับ

เลือกปลาสดใหม่: ควรใช้ปลากดที่สดใหม่เท่านั้น เพราะจะไม่มีกลิ่นคาวและเนื้อปลาจะแน่นไม่เละง่าย

ลดความเค็ม และกลิ่นของหน่อไม้ดอง: ก่อนนำไปแกง ควรนำหน่อไม้ดองไปล้างน้ำให้สะอาด สัก 2-3 รอบ แล้วต้มในน้ำเปล่าประมาณ 10-15 นาที เพื่อลดความเค็มและความเปรี้ยวจัด

เพิ่มความเผ็ดร้อน: หากชอบรสเผ็ดจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสด ตอนโขลกพริกแกงได้

เพิ่มความหอม : ปกติพริกแกงส้มแทบทุกชนิดจะไม่ใส่ผิวมะกรูด แต่แกงส้มหน่อไม้ดอง ถ้าได้ใส่ผิวมะกรูดสักเล็กน้อย ตำผสมไปกับพริกแกง จะทำให้หอมชวนกินมากค่ะ

ความสมดุลของรสชาติ: แกงส้มที่ดีควรมีรสชาติกลมกล่อมระหว่างเปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อย หากรสชาติใดรสชาติหนึ่งโดดเด่นเกินไป จะทำให้ไม่อร่อย

⛔ อย่าคนตอนใส่ปลา: นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่สุดในการทำแกงส้มปลา การไม่คนจะช่วยให้เนื้อปลา ไม่แตกเละและไม่มีกลิ่นคาว

💡 สำหรับใครที่กำลังมองหา วิธีทำ แกงส้มปลากดหน่อไม้ดองให้อร่อย ไม่คาว รสกลมกล่อม สูตรนี้สามารถนำไปลองทำตามได้เลยนะคะ เป็นเมนูบ้านๆ ที่ทำง่าย แต่อร่อยมากแน่นอนค่ะ 😋