วันนี้ป้ามีเมนู “LOG CAKE” เค้กขอนไม้หน้าตาไฮโซน่าทานมากก อร่อยรสเข้มเอาใจสายโกโก้หรือช็อกโกแลต

กระทู้สนทนา

วันนี้ป้ามีเมนู “LOG CAKE” เค้กขอนไม้หน้าตาไฮโซน่าทานมากก ก.ร้อยล้านตัวเข้มข้นมากๆ อร่อยรสเข้มเอาใจสายโกโก้หรือช็อกโกแลตเลยค่ะ รสชาติอร่อยไม่หวานมาก จะทำทานเองหรือเป็นไอเดียในการทำขายก็ได้จ้ะ ลองฝึกทำกันดูนะคะ

ส่วนผสมเค้กสำหรับพิมพ์ 1 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์ ถ้าต้องการทำ 1 พิมพ์ให้หารครึ่งสูตรค่ะ
1. ผงโกโก้(สีเข้ม) 20 กรัม
2.แป้งเค้ก 100 กรัม
3.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง
4.น้ำตาลทราย 100 กรัม
5.กลิ่นวนิลา 1 ชช
6.เนยเค็มละลาย 100 กรัม
7.SP หรือ โอวาเลต 12 กรัม
8.ผงฟู 1+1/2 ชช
9.นมจืดหรือข้นจืด 100 กรัม

วิปครีมรสโกโก้
1.ผงโกโก้(สีเข้ม)20 กรัม
2.วิปปิ้งครีมชนิดหวาน 350 กรัม
เปลือกไม้
1.ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 120 กรัม

วิธีทำ
1.เริ่มทำสปันจ์ก่อนเลยจ้า ตีไข่ น้ำตาลทราย แป้งเค้กที่ร่อนพร้อม ผงโกโก้ ผงฟู นมจืดหรือข้นจืด กลิ่นวานิลลา และ sp ตีจนทุกอย่างขึ้นฟูไม่มีเศษแป้งเหลือค่ะ จากนั้นค่อยเทละลายลงไปจนเป็นสาย พอเทเนยละลายหมดให้ตีต่ออีกประมาณ 3-5 นาที

2.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30-35 นาที พออบเสร็จแล้ว นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง

3.ตีวิปปิ้งครีมกับผงโกโก้

4.ปาดด้านบนเค้กออกให้เสมอกันค่ะ

5.บีบวิปครีมลงไปบนเค้ก นำเค้กอีกชิ้นมาวางประกบ ปาดครีมให้ทั่วเค้ก ด้านบนเค้กตกแต่งด้านหน้าให้เป็นรูปลายไม้

6. นำช็อคโกแลตคอมพาวด์ไปตุ๋นให้ละลาย เทลงไปบนกระดาษไข ปาดให้เรียบ นำกระดาษไขอีกแผ่นมาประกบ ม้วนกระดาษ นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที จากนั้นคลายกระดาษไขออกมา ช่วยหักตกแต่งตามจินตนาการ