สวัสดีค่ะทุกคน ช่วงนี้อากาศที่บ้านจขกท. ยังเย็นๆอยู่พอสมควร ร่างกายเลยต้องการอะไรอุ่นๆ มาช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ วันนี้เลยหยิบเมนู "ซี่โครงหมูผัดขิง" มาฝากกันค่ะ
เมนูนี้ไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมนะคะ แต่ "ขิง" ยังเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้ดีมากในหน้าหนาวนี้ด้วยค่ะ แต่หลายคนเจอปัญหาทำแล้วหมูเหนียวบ้าง ขิงเผ็ดเกินไปบ้าง วันนี้จขกท.มีเคล็ดลับมาบอกค่ะ
🛒 วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมู
2. ขิงซอย: แนะนำขิงแก่ปานกลาง กลิ่นจะหอม
3. หอมหัวใหญ่
4. ต้นหอม + พริกชี้ฟ้าแดง
5. กระเทียม
6. น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และพริกไทยป่น
👩🍳 วิธีทำ
1. ซี่โครงหมู: นำมาคลุกเกลือแล้วล้างน้ำให้สะอาด เพื่อขจัดเลือดและกลิ่นคาว เวลาผัดสีจะสวยน่าทานค่ะ
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและขิงซอยลงไปผัดกับน้ำมันก่อนเลยค่ะ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะความร้อนจะช่วยดึง "น้ำมันหอมระเหย" ในขิงออกมา จะทำให้กลิ่นของขิงนั้นหอมมากขึ้น
3.ใส่หอมใหญ่ลงไป ตามด้วยซี่โครงหมู ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใส รสหวานจากหอมจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูค่ะ (จขกท.ชอบแบบหอมใหญ่นิ่มๆ
แต่ถ้าใครไม่ชอบให้นิ่ม จะใส่ที่หลังตอนซี่โครงหมู เริ่มเปื่อยก็ได้ค่ะ)
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมหมู จากนั้น "ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน" ประมาณ 15 - 20 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้ซี่โครงนุ่ม และรสชาติเข้าเนื้อค่ะ
(พอน้ำเริ่มงวด ซี่โครงหมูเปื่อยได้ที่ ชิมรสอีกครั้ง ให้ได้ตามชอบค่ะ ขาดอะไรก็ปรุงเพิ่มได้ )
5 .เมื่อน้ำงวดลงเหลือขลุกขลิก ให้ใส่พริกไทยป่น ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป เร่งไฟแรงผัดเร็วๆ ปิดไฟ กลิ่นจะหอมขึ้นอีกเท่าตัวเลยค่ะ
เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟได้ค่ะ
✨ เคล็ดลับ
1. วิธีล้างขิง: ขิงซอยถ้าอยากให้ทานง่าย ไม่ขม และไม่เผ็ดเกินไป ให้นำไปแช่น้ำผสมเกลือทิ้งไว้สัก 5 นาที แล้วบีบน้ำออก ขิงจะกรอบและรสชาติกลมกล่อมขึ้น
2. ซี่โครงหมูนุ่ม: หากไม่อยากเสียเวลาต้องเคี่ยวนาน ให้หมักซี่โครงหมูด้วยน้ำมันหอยและแป้งข้าวโพดเล็กน้อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนนำมาผัด จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเด้ง ไม่แห้งกระด้าง
3.ไฟที่ใช้: ช่วงผัดกระเทียมกับขิงให้ใช้ไฟกลางเพื่อให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยออกมาเต็มที่
แต่ตอนเตี๋ยวหมู ต้องใช้ไฟอ่อน
เคี่ยวใจเย็นๆ เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อค่ะ
🍖🌶️🫚 แจกสูตร "ซี่โครงหมูผัดขิง" เมนูสมุนไพรคลายหนาว ช่วยเติมความอบอุ่น พร้อมเคล็ดลับหมูนุ่มเข้าเนื้อ 😋😋
เมนูนี้ไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมนะคะ แต่ "ขิง" ยังเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้ดีมากในหน้าหนาวนี้ด้วยค่ะ แต่หลายคนเจอปัญหาทำแล้วหมูเหนียวบ้าง ขิงเผ็ดเกินไปบ้าง วันนี้จขกท.มีเคล็ดลับมาบอกค่ะ
🛒 วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมู
2. ขิงซอย: แนะนำขิงแก่ปานกลาง กลิ่นจะหอม
3. หอมหัวใหญ่
4. ต้นหอม + พริกชี้ฟ้าแดง
5. กระเทียม
6. น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และพริกไทยป่น
👩🍳 วิธีทำ
1. ซี่โครงหมู: นำมาคลุกเกลือแล้วล้างน้ำให้สะอาด เพื่อขจัดเลือดและกลิ่นคาว เวลาผัดสีจะสวยน่าทานค่ะ
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและขิงซอยลงไปผัดกับน้ำมันก่อนเลยค่ะ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะความร้อนจะช่วยดึง "น้ำมันหอมระเหย" ในขิงออกมา จะทำให้กลิ่นของขิงนั้นหอมมากขึ้น
3.ใส่หอมใหญ่ลงไป ตามด้วยซี่โครงหมู ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใส รสหวานจากหอมจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูค่ะ (จขกท.ชอบแบบหอมใหญ่นิ่มๆ
แต่ถ้าใครไม่ชอบให้นิ่ม จะใส่ที่หลังตอนซี่โครงหมู เริ่มเปื่อยก็ได้ค่ะ)
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมหมู จากนั้น "ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน" ประมาณ 15 - 20 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้ซี่โครงนุ่ม และรสชาติเข้าเนื้อค่ะ
(พอน้ำเริ่มงวด ซี่โครงหมูเปื่อยได้ที่ ชิมรสอีกครั้ง ให้ได้ตามชอบค่ะ ขาดอะไรก็ปรุงเพิ่มได้ )
5 .เมื่อน้ำงวดลงเหลือขลุกขลิก ให้ใส่พริกไทยป่น ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป เร่งไฟแรงผัดเร็วๆ ปิดไฟ กลิ่นจะหอมขึ้นอีกเท่าตัวเลยค่ะ
เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟได้ค่ะ
✨ เคล็ดลับ
1. วิธีล้างขิง: ขิงซอยถ้าอยากให้ทานง่าย ไม่ขม และไม่เผ็ดเกินไป ให้นำไปแช่น้ำผสมเกลือทิ้งไว้สัก 5 นาที แล้วบีบน้ำออก ขิงจะกรอบและรสชาติกลมกล่อมขึ้น
2. ซี่โครงหมูนุ่ม: หากไม่อยากเสียเวลาต้องเคี่ยวนาน ให้หมักซี่โครงหมูด้วยน้ำมันหอยและแป้งข้าวโพดเล็กน้อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนนำมาผัด จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเด้ง ไม่แห้งกระด้าง
3.ไฟที่ใช้: ช่วงผัดกระเทียมกับขิงให้ใช้ไฟกลางเพื่อให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยออกมาเต็มที่
แต่ตอนเตี๋ยวหมู ต้องใช้ไฟอ่อน
เคี่ยวใจเย็นๆ เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อค่ะ