พะโล้ไก่ สำหรับใครที่ไม่อยากกินหมู



พะโล้หมูไป พะโล้ไก่ก็มา 😁

สวัสดีครับ วันก่อนชวนทำพะโล้น้ำข้นหมูสามชั้นไปแล้ว
ดูได้ที่กระทู้นี้นะครับ: https://pantip.com/topic/43442383?sc=DlmaC8S

ถ้ายังไม่เบื่อวันนี้ชวนมาทำพะโล้กันอีก แต่วันนี้จะใช้โคนปีกไก่ น้ำพะโล้ไม่ข้นมากอย่างคราวก่อนนะครับ เผื่อใครเบื่อหมู หมูแพง ไก่ก็เป็นอีกทางเลือกนึงครับ

สำหรับสูตรก็ขอย้ำว่าเป็นปริมาณคร่าวๆ นะครับ เพราะถึงเวลาจริงๆ ต้องค่อยๆ ปรุง ค่อยๆ ชิมรสชาติให้ได้ตามที่เราชอบ บางท่านบอกใส่ตามแล้วไม่เห็นอร่อยเลย 😅


เครื่องปรุง:
-โคนปีกไก่ 16 น่อง
-ไข่ไก่ต้มสุก 6 ฟอง
-เต้าหู้แข็งแบบทอดแล้ว 2 ห่อ (1 ห่อ หั่นเป็น 4 ชิ้น)
-สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊ป 3/4 ถ้วยตวง
-ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
-ซ๊อสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1 ลิตร
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:
-เจียวสามเกลอกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ออกสีเหลืองอ่อนๆ เสร็จแล้วตักสามเกลอพักไว้ เหลือน้ำมันเจียวสามเกลอไว้ในกระทะ



-เติมน้ำตาลปี๊ปลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นคาราเมล สีเข้มขึ้น ขั้นตอนนี้ใจเย็นๆ คอยคนน้ำตาลตลอดเวลา ระวังน้ำตาลไหม้ ได้ที่แล้วให้เติมสามเกลอที่เจียวไว้ลงไป เคี่ยวน้ำตาลต่อไปอีกแป๊บเดียวให้สามเกลอหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน















-นำไข่ต้มลงไปผัดกับน้ำตาลสัก 2-3 นาที จนไข่เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จะช่วยให้ไข่เข้าสีเร็วขึ้น จากนั้นตักไข่พักไว้





-นำไก่ลงไปผัดกับน้ำตาลจนหนังเริ่มใสไก่สุกสัก 80%





-เสร็จแล้วเทไก่กับน้ำตาลใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร (อย่าลืมเอาน้ำกลั้วกระทะเอาน้ำตาลที่ติดกระทะลงหม้อให้หมดนะครับ) ต้มจนเดือด จากนั้นใส่เต้าหู้ ใส่ไข่ลงไป พยายามจัดให้ไข่ เต้าหู้ ปีกไก่แช่ในน้ำพะโล้ ปิดฝาไม่ต้องสนิท









-เคี่ยวไฟกลางต่อไป 30 นาที เสร็จแล้วลองชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ตามสูตรจะได้หวานนำ เค็มตามนะครับ



-ได้รสชาติตามต้องการแล้วเคี่ยวไฟค่อนไปทางอ่อนต่ออีก 10 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตาพร้อมตักเสริฟ เราใช้โคนปีกไก่จะไม่เคี่ยวนานมากนะครับเดี๋ยวหนังไก่ละลายออกไปหมด 😁



สูตรนี้จะได้พะโล้น้ำไม่ข้นมากพอตักน้ำซุปซดได้ น้ำพะโล้สีสวย หอม ไข่หนึบไก่นุ่มเปื่อยกำลังดี ไม่ต้องรออุ่นข้ามคืนก็อร่อยกินได้เลย ตักแบ่งใส่ภาชนะไว้เป็นมื้อๆ เวลาจะกินก็อุ่นในไมโครเวฟ สะดวกมากครับ



ขอบคุณที่รับชมครับ 🥰
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่