สารพัดเมนูข้าว | “กระจกหกด้าน” ตอน “ข้าวหมก-ข้าวมัน-ข้าวหน้าเป็ด-ข้าวหมูแดง”

ข้าวหมกของมุสลิม ข้าวมันของชาวจีน รวมทั้งข้าวหมูแดง ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหน้าไก่ ข้าวหมกจะอบอวลด้วยเครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ ทั้งไก่ แพะ เนื้อวัว ปลา และกุ้ง ข้าวมันต้องไก่ตอนเป็นหลัก การปรุงดูง่ายหากต้องอาศัยเคล็ดลับเฉพาะตัว

วิธีทำข้าวมันไก่
นำไก่ทั้งตัวเอาเครื่องในออกทำความสะอาด ยัดต้นหอมและขิงหั่นแผ่น ต้มในน้ำเดือดและโรยเกลือเล็กน้อย ลดความร้อนลงและต้มต่อ 40 นาที แช่น้ำเย็นซับให้แห้ง ได้ไก่ต้ม จากนั้นแยกกระดูกออกสับเป็นชิ้นๆ ต่อมาทำน้ำจิ้ม นำพริกชี้ฟ้าแดงสับ กระเทียมสับ ขิงสับ เต้าเจี้ยวดำสับ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมกัน กระเทียมสับผัดน้ำมันไก่พอเหลือง ใส่ข้าวหอมมะลิซาวสะอาดผัดให้เข้ากัน กินคู่แตงกวา โรยผักชี

วิธีทำข้าวหมูแดง
นำน้ำผึ้ง น้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ พริกไทยป่น ซอสมะเขือเทส ผสมกัน ใช้หมักหมูสามชั้น 2 ชั่วโมง และนำไปอบ จากนั้นนำมาหั่นชิ้นทานกับข้าวสวย ต่อมาทำซอสราด ใช้น้ำหมักหมู น้ำเปล่า ต้มให้เดือด เติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำ เคี่ยวให้พอหนืด ทานคู่กับไข่เป็นต้มสุก แตงกวา ผักชี

นอกจากนี้ยังมีวิธีทำอีกหลายอย่าง ทั้ง วิธีทำข้าวหน้าเป็ด วิธีทำข้าวขาหมู วิธีทำข้าวหมกแพะ วิธีทำข้าวหน้าไก่ วิธีทำข้าวอบเผือก วิธีทำข้าวห่อใบบัว วิธีทำข้าวหน้าเนื้อผัดน้ำมันหอย และวิธีทำข้าวอบกุนเชียง

อาหารจานเดียวรับประทานง่ายได้สารอาหารครบถ้วน มีทั้งโปรตีน พืชผักผลไม้ เครื่องเทศ ปรุงรสตามใจชอบ ทำเองก็ได้หรือหาซื้อตามข้างทานก็ได้

ครับท่านสมาชิกชาวพันทิป มาฝากนะครับ