ต้มยำขาหมู
วัตถุดิบ
1. ขาหมูหั่น 1 ชิ้น
2. ซุปก้อนหมู 1 ก้อน
3. ซุปก้อนต้มยำ 1 ก้อน
4. น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร
5. ตะไคร้ 1-2 ต้น
6. ข่าแว่น 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับหนาบาง เล็กใหญ่)
7. ใบมะกรูด 3 ก้าน (1 ก้าน มี 2 ใบ)
8. มะเขือเทศ 1 ลูก
9. หอมแดง 3-4 หัว (ใช้หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูกใหญ่แทนได้)
10. รากผักชี 1-2 ต้น
11. พริกขี้หนู 25 เม็ด
12. มะนาว 1/2 ลูก
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. ชูรสปลายช้อน
15. เกลือ 1/2 ช้อนชา
16. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา เปิดไฟกลางค่อนแรง ต้มจนน้ำร้อนจัด
2. ใส่ขาหมูลงต้มจนสุก หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มต่อ 5 นาที จากนั้นปิดฝา เบาไฟลง ใช้ไฟอ่อนต้มต่อ 1.30 ชั่วโมง พอครบเวลาปิดไฟ ยกออกจากเตาพักไว้ จะใช้เฉพาะขาหมูเท่านั้น
(โดยทุก 30 นาที ให้กลับด้านขาหมูลงสลับกัน เพื่อให้เนื้อเปื่อยทั่วๆ กัน)
3. นำผักทุกชนิดไปล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นเตรียมไว้
4. ตั้งหม้อใบใหม่ ใส่น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา และซุปก้อนหมู ซุปก้อนต้มยำ
เปิดไฟกลางค่อนแรง ต้มจนน้ำร้อนจัด และซุปก้อนละลายแล้ว
(หากชอบความนัวของน้ำต้มขาหมู สามารถปรับสัดส่วนได้ เช่น น้ำเปล่า 400 มล.+ น้ำต้มขาหมู 400 มล.)
5. ตักเฉพาะขาหมูที่พักไว้ใส่ลงในหม้อต้มใบใหม่
6. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ปิดฝาต้มต่อ 2-3 นาที (ให้เครื่องต้มยำส่งกลิ่นหอม)
7. จากนั้นนำพริกขี้หนู 10 เม็ด บุบพอแตก แล้วใส่ลงหม้อ (เพิ่มความหอม จะไม่ได้ความเผ็ด)
8. ตามด้วยหอมแดงบุบ และมะเขือเทศผ่าครึ่ง ใส่ลงไปในหม้อต้มต่อ
9. พอมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ใส่น้ำมะขามเปียกชนิดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟเตรียมเสิร์ฟ
10. นำชามเสิร์ฟมาปรุงรส ใส่ผงชูรสปลายช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูหั่นซอย 15 เม็ด จากนั้นตักน้ำต้มยำมาผสมลงในชามเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน
11. ตักขาหมูลงชามเสิร์ฟ บีบมะนาว 1/2 ลูกลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งหั่นปิดท้าย
วันนี้ลืมซื้อเห็ดกับต้นหอม เลยจะดูโหลงเหลงหน่อย หากใครที่ชอบรับประทานเห็น สามารถใส่เพิ่มได้ ไม่ว่าจะเป็น เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดฟาง ขอให้ทานอย่างอร่อยนะคะ
"ต้มยำขาหมู" แบ่งปันสูตรเมนูโปรด เป็นอีกหนึ่งเมนูติดบ้านที่ทำประจำ มาลองทำตามไปด้วยกันนะคะ
1. ขาหมูหั่น 1 ชิ้น
2. ซุปก้อนหมู 1 ก้อน
3. ซุปก้อนต้มยำ 1 ก้อน
4. น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร
5. ตะไคร้ 1-2 ต้น
6. ข่าแว่น 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับหนาบาง เล็กใหญ่)
7. ใบมะกรูด 3 ก้าน (1 ก้าน มี 2 ใบ)
8. มะเขือเทศ 1 ลูก
9. หอมแดง 3-4 หัว (ใช้หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูกใหญ่แทนได้)
10. รากผักชี 1-2 ต้น
11. พริกขี้หนู 25 เม็ด
12. มะนาว 1/2 ลูก
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. ชูรสปลายช้อน
15. เกลือ 1/2 ช้อนชา
16. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา เปิดไฟกลางค่อนแรง ต้มจนน้ำร้อนจัด
2. ใส่ขาหมูลงต้มจนสุก หมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มต่อ 5 นาที จากนั้นปิดฝา เบาไฟลง ใช้ไฟอ่อนต้มต่อ 1.30 ชั่วโมง พอครบเวลาปิดไฟ ยกออกจากเตาพักไว้ จะใช้เฉพาะขาหมูเท่านั้น
(โดยทุก 30 นาที ให้กลับด้านขาหมูลงสลับกัน เพื่อให้เนื้อเปื่อยทั่วๆ กัน)
3. นำผักทุกชนิดไปล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นเตรียมไว้