🍖ต้มแซ่บขาหมู

ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม   🌶️ วิธีทำต้มแซ่บขาหมู
🌺วัตถุดิบ
ขาหมู 1 ขา หรือประมาณ 1 กก. หั่นเป็นชิ้น
ข่า 6–7 แว่น
ตะไคร้ 3 ต้น ทุบหั่นท่อน
ใบมะกรูด 5–6 ใบ
หอมแดง 5 หัว ทุบพอแตก
พริกขี้หนู 10–15 เม็ด ทุบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4–5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งซอย 1/2 ถ้วย
ต้นหอมซอยเล็กน้อย
พริกป่น 1–2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
🍲 ขั้นตอนการทำ
ต้มขาหมู
ล้างขาหมูให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างขาหมูอีกครั้ง
เคี่ยวให้เปื่อย
ใส่น้ำใหม่ลงหม้อ ใส่ขาหมู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5–2.5 ชั่วโมง จนขาหมูนุ่มและน้ำซุปหอม
🌺ปรุงรส
ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกป่น ชิมให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม
เพิ่มความแซ่บ
ปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และต้นหอม คนให้เข้ากัน
จัดเสิร์ฟ
ตักขาหมูพร้อมน้ำซุปใส่ชาม โรยผักชีฝรั่งเพิ่ม และพริกขี้หนูตามชอบ
🌺เคล็ดลับ: ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ จะช่วยให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดชื่นขึ้น ส่วน น้ำมะขามเปียกช่วยให้รสต้มแซ่บนัวและกลมกล่อมขึ้นค่ะ 🌶️🍋