🥥ไอศกรีมกะทิสด

🥥วิธีทำ "#ไอศกรีมกะทิสด"หอมมัน จากกะทิแท้ๆ
📌ส่วนผสม ไอศกรีมกะทิสด
1. หัวกะทิคั้นสด (ไม่ผสมน้ำ) 1,500 กรัม
2. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม (ปรับลด-เพิ่มได้ตามชอบ)
4. แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. ใบเตยแก่ 4 ใบ
****เพจสาระรอบรู้

✅ขั้นตอนการทำ
1. แบ่งน้ำมะพร้าวน้ำหอมออกมาประมาณ 100 กรัม นำไปละลายกับแป้งข้าวโพดคนให้ละลายหมด ไม่เป็นก้อน พักไว้

2. นำหัวกะทิสด น้ำมะพร้าวน้ำหอมส่วนที่เหลือ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยใบเตย

3. นำหม้อขึ้นตั้ง ไฟอ่อนที่สุด ค่อยๆ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย
👉ข้อควรระวัง: ห้ามใช้ไฟแรง และห้ามให้กะทิเดือดพล่านเด็ดขาด เพราะกะทิจะแตกมัน แยกชั้น และทำให้ไอศกรีมเสียรสชาติ เอาแค่พอร้อนและน้ำตาลละลายหมดก็พอครับ

4. เมื่อน้ำตาลละลายดีและกะทิเริ่มร้อน (มีควันขึ้นบางๆ) ให้ค่อยๆ เทน้ำมะพร้าวที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป โดยต้องคนหม้อตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

5. คนต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จนน้ำกะทิเริ่มมีความเหนียวข้นขึ้นเล็กน้อย (แป้งสุกดี) จากนั้นปิดไฟทันที ยกลงจากเตาและตักใบเตยออก

6. คนน้ำกะทิต่อเบาๆ เพื่อระบายความร้อน หรือนำหม้อไปหล่อในน้ำแข็งจนน้ำกะทิเย็นสนิท

7. เทน้ำกะทิใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

8. ใช้เครื่องปั่นไอศกรีมอัตโนมัติ เทน้ำกะทิลงเครื่องและเปิดระบบปั่นตามรอบของเครื่องได้เลยครับ
****เพจสาระรอบรู้