Buongiorno อรุณสวัสดิ์ จากฝั่งฝากดอยแอลป์ ณ อิตาลีค่ะ นานมากแล้วไม่ได้มาเขียนหรือมาตอบกระทู้อะไรเลย เนื่องด้วยหายไปทำงานเป็นรีเซฟชั่น ณ โรงแรมนึง ที่มีห้องพัก 45 ห้อง สู้ตบรบมือกับบรรดาแขกผู้มีอุปการะคุณจากทั่วทุกมุมโลก ^__^ ตอนนี้หยุดทำแล้วค่ะ ไปทำแค่ช่วงหน้าร้อนสองเดือนครึ่ง เดือนกรกฏาถึงกลางเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นเดือนที่ยุ่งวุ่นวายนรกแตกมากค่ะท่านผู้ชม แต่มันก็ผ่านไปได้ด้วยดี.
และวันพรุ่งนี้จะไปทัวร์เกาะซิชิลี ทางใต้ของอิตาลีหนึ่งอาทิตย์ แต่เนื่องด้วยมีรูปอยู่ในมือถือ ต้องเคลียร์รูปเก่าๆออกก่อน เดี๋ยวถ่ายรูปตอนไปเที่ยวมาอีก กลัวเม็มโมรี่มือถือจะเต็มไปซะก่อน เลยได้ไอเดียเอารูปอาหารอิตาเลียนมาฝากกันค่ะ
เกริ่นนำกันก่อนสักนิด ดิฉันอยู่อิตาลีมาหลายปีดีดัก อาหารการกินจะเน้นไปที่อิตาเลียนโดยเฉพาะพาสต้า อาหารอิตาเลียนถูกปากดิฉันมาก กินได้แทบทุกเมนู และชอบกินเส้นม๊ากกกค่ะ ส่วนอาหารไทยนั้น อาทิตย์ละวันจะหุงข้าว ทำอาหารไทยกินกัน เน้นผัดผัก เมนูไข่ และต้มจืดเป็นหลัก 555 ทำง่ายดี เครื่องปรุงไม่มาก
ส่วนเมนูวันนี้ ขอเริ่มต้นด้วยเมนูเห็ดตุ๋นกินคู่กับโปเล็นต้า (ข้าวโพดแห้งบด กวนกับน้ำเปล่า) เห็ดสีเหลืองนั่นคือเห็ดที่ดิฉันไปเก็บมาจากป่าบนภูเขาหลังบ้าน ที่มีชื่อว่า Finferli มีกลิ่นหอม เนื้อกรุบๆนิดนึง เก็บเห็ดเสร็จกลับบ้านมา ยังได้กลิ่นหอมของเห็ดติดมืออยู่เลยค่ะ มาดูวิธีการทำกันค่ะ
1. หั่นหอมใหญ่และกระเทียมหนึ่งกลีบ ผ่าครึ่ง เจียวให้หอมๆ แล้วตักกระเทียมทิ้ง ไม่ทิ้งก็ได้ค่ะ เผื่อใครชอบเคี้ยวโดนกระเทียม
2. ล้างเห็ดให้สะอาด ต้องล้างหลายรอบๆนะคะ และแช่น้ำเปล่าใส่ผงเบคกิ้งโซดาฆ่าเชื้อโรคอะไรไปบ้าง อย่างน้อยสิบห้านาที ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ๆไว้ สะเด็ดน้ำก็เอาใส่ลงในกระทะ
3. ผัดไปมา เร่งไฟแรงเพื่อให้น้ำจากเห็ดออกมา
4. เมื่อน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ใบพาสลีย์สับให้หอมๆ
5. น้ำแห้งก็ปิดไฟ (ในรูปนั่นยังแห้งไม่ดีนะคะ)
ใครอยากกินกับพาสต้า ก็ต้มเส้นคลุกในเห็ดได้เลย หรือใส่กล่องทัฟเพอแวร์แช่ฟรีซไว้ ก่อนจะเอาออกมากินก็ละลายน้ำแข็งด้วยการเอามาใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาหนึ่งคืน น้ำแข็งก็จะละลายพอดี ดูรูปกันค่ะ
และโปเล็นต้า ที่ต้องใช้พลังแขนในการกวนร่วม 45 นาที ฝีมือการกวนของคุณสามีค่ะ
เห็ดที่ดิฉันผัดไว้นั้น ก็เอามาทำเมนูเห็ดตุ๋นกับเนื้อวัว เมนูนี้ทำกินที่บ้านเดือนละครั้ง ส่วนใหญ่เป็นเมนูประจำมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ ยามหลานๆมาหาที่บ้านค่ะ และเห็ดที่ดิฉันผัดไว้นั้น มีแช่ฟรีซไว้ร่วมแปดกล่อง มีกินกันทั้งปี จนเดือนกรฏาปีหน้า ก็ค่อยออกไปเก็บใหม่ วนๆไปแบบนี้ทุกปี
ปล. ย่อรูปใหญ่ไปใช่ไหมคะ และไม่ได้เขียนภาษาไทยนานๆ ฝืดมากค่ะ นึกคำและใช้คำไทยไม่ออก ต้องอาศัยกูเกิ้ลช่วยสะกดคำให้ น่าอายจัง นี่เขียนกันสดๆไม่ได้ร่างไว้ เขียนผิดไปบ้าง โปรดอย่าถือสา พยายามอ่านทวนแล้ว ไม่น่าจะผิดเยอะนะ
เล่าสู่กันฟัง ณ อิตาลี ว่าด้วยเรื่องอาหารการกิน
และวันพรุ่งนี้จะไปทัวร์เกาะซิชิลี ทางใต้ของอิตาลีหนึ่งอาทิตย์ แต่เนื่องด้วยมีรูปอยู่ในมือถือ ต้องเคลียร์รูปเก่าๆออกก่อน เดี๋ยวถ่ายรูปตอนไปเที่ยวมาอีก กลัวเม็มโมรี่มือถือจะเต็มไปซะก่อน เลยได้ไอเดียเอารูปอาหารอิตาเลียนมาฝากกันค่ะ
เกริ่นนำกันก่อนสักนิด ดิฉันอยู่อิตาลีมาหลายปีดีดัก อาหารการกินจะเน้นไปที่อิตาเลียนโดยเฉพาะพาสต้า อาหารอิตาเลียนถูกปากดิฉันมาก กินได้แทบทุกเมนู และชอบกินเส้นม๊ากกกค่ะ ส่วนอาหารไทยนั้น อาทิตย์ละวันจะหุงข้าว ทำอาหารไทยกินกัน เน้นผัดผัก เมนูไข่ และต้มจืดเป็นหลัก 555 ทำง่ายดี เครื่องปรุงไม่มาก
ส่วนเมนูวันนี้ ขอเริ่มต้นด้วยเมนูเห็ดตุ๋นกินคู่กับโปเล็นต้า (ข้าวโพดแห้งบด กวนกับน้ำเปล่า) เห็ดสีเหลืองนั่นคือเห็ดที่ดิฉันไปเก็บมาจากป่าบนภูเขาหลังบ้าน ที่มีชื่อว่า Finferli มีกลิ่นหอม เนื้อกรุบๆนิดนึง เก็บเห็ดเสร็จกลับบ้านมา ยังได้กลิ่นหอมของเห็ดติดมืออยู่เลยค่ะ มาดูวิธีการทำกันค่ะ
1. หั่นหอมใหญ่และกระเทียมหนึ่งกลีบ ผ่าครึ่ง เจียวให้หอมๆ แล้วตักกระเทียมทิ้ง ไม่ทิ้งก็ได้ค่ะ เผื่อใครชอบเคี้ยวโดนกระเทียม
2. ล้างเห็ดให้สะอาด ต้องล้างหลายรอบๆนะคะ และแช่น้ำเปล่าใส่ผงเบคกิ้งโซดาฆ่าเชื้อโรคอะไรไปบ้าง อย่างน้อยสิบห้านาที ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ๆไว้ สะเด็ดน้ำก็เอาใส่ลงในกระทะ
3. ผัดไปมา เร่งไฟแรงเพื่อให้น้ำจากเห็ดออกมา
4. เมื่อน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ใบพาสลีย์สับให้หอมๆ
5. น้ำแห้งก็ปิดไฟ (ในรูปนั่นยังแห้งไม่ดีนะคะ)
ใครอยากกินกับพาสต้า ก็ต้มเส้นคลุกในเห็ดได้เลย หรือใส่กล่องทัฟเพอแวร์แช่ฟรีซไว้ ก่อนจะเอาออกมากินก็ละลายน้ำแข็งด้วยการเอามาใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาหนึ่งคืน น้ำแข็งก็จะละลายพอดี ดูรูปกันค่ะ
ปล. ย่อรูปใหญ่ไปใช่ไหมคะ และไม่ได้เขียนภาษาไทยนานๆ ฝืดมากค่ะ นึกคำและใช้คำไทยไม่ออก ต้องอาศัยกูเกิ้ลช่วยสะกดคำให้ น่าอายจัง นี่เขียนกันสดๆไม่ได้ร่างไว้ เขียนผิดไปบ้าง โปรดอย่าถือสา พยายามอ่านทวนแล้ว ไม่น่าจะผิดเยอะนะ