ผมได้เนื้อปูก้อนมา  เลยไปซื้อเนื้อปูก้ามมาเพิ่มอีกหน่อย เพราะชอบกินแบบ 2 อย่าง ข้าวผัดปูนี้ทำง่าย แต่ทำให้อร่อย หอมๆ ต้องใช้กระทะเหล็ก ผัดสนุกหน่อยครับ ผมจะทำแบบจีนๆ หน่อย คือ ไม่ต้องแตงกวา เน้นข้าว-ไข่และปู 

วัตถุดิบ

        วิธีทำง่ายๆครับ 
1. ผมลวกกระทะด้วยน้ำมันร้อนๆ แล้วเปลี่ยนเอาน้ำมันเย็นใส่ลงไป 
2. เอากระเทียมสับ ใส่ลงไปเจียวให้หอมๆ แล้วตามด้วยข้าวเย็น ผมใช้ข้าวหอมมะลิ ผัดให้เมล็ดข้าวตึงตัวเลยครับ ให้น้ำมันกระเทียมเจียวเคลือบ
         เมล็ดข้าวไว้  ไม่ต้องกลัวข้าวติดกระทะเลยครับ 
3. แหวกข้าว แล้วเอาไข่ไก่ ใส่ลงไป กิน 3 คนก็สัก 4 ฟอง กำลังดี ยีไข่ให้เนื้อไข่เริ่มสุกนิดๆ แล้วผัดข้าวให้เนื้อไข่เคลือบเมล็ดข้าวอีกที
        ข้าวจะเป็นสีเหลืองๆ
4. เอาซีอิ้วขาวใส่ลงไป ผมแนะนำให้ใส่ข้างๆ กระทะ ใส่ที่ผิวกระทะร้อนๆ ให้มันไหลลงไปที่เนื้อข้าว 
        คือ เน้นให้ซีอิ้วโดนความร้อนที่กระทะแล้วค่อยเอาข้าวคลุกเคล้าไป ข้าวผัดจะหอมมากขึ้นครับ  เนื้อปูตามลงไป 
                    เทคนิคอย่างหนึ่ง หลังจากใส่เนื้อปูลงไปแล้ว ให้ใช้ไฟแรง ใช้กระบวยผัดข้าว ใช้กระดกหรือสะบัดกระทะเหล็กผัดข้าวจะช่วยลดปัญหา 
            เนื้อปูแตกตัวมาก
5. ผัดให้ทั่ว ให้ข้าวระอุ ตามสำนวน ว่า “ไข่กระโดด ข้าวกระเด็น” ผมว่าเอาเป็นเมล็ดข้าวกระเด็งก็พอ อย่ากระเด็นของนอกกระทะเลย 
           แล้วตามด้วย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น ตามด้วยน้ำมันงานิดหน่อย ผัดสลับกับกระดกกระทะ ไล่ความชื่นในเมล็ดข้าว
                     ให้ความร้อนมันกระจายตัวทั่วๆ หอมมากๆ 
       
ลวกกระทะด้วยน้ำมันร้อนๆ เปลี่ยนเอาน้ำมันเย็นใส่ลงไป /เจียวกระเทียม


เอาข้าวลงไปผัด ให้ข้าวหอมกระเทียมเจียว ใครไม่ชอบจะเปลี่ยนเป็นเนยแข็งก็ได้ครับ 

แหวกข้าว เอาไข่ใสลงไป 

ผัดให้ไข่เคลือบเมล็ดข้าว จะเหลืองๆ 

ผัดให้หอมๆ ใส่เครื่องปรุง ซีอิ้วให้ใส่ โดนกับกระทะรอบๆ ซีอิ้วโดนกระทะร้อนๆ จะหอมๆ แล้วเอาข้าวคลุกผัดให้ทั่วๆ 

พริกไทยใส่ไปครับ

หลังจากใส่เนื้อปูลงไปแล้ว ให้ใช้ไฟแรง ใช้กระบวยผัดข้าว ใช้กระดกหรือสะบัดกระทะเหล็กผัดข้าวจะช่วยลดปัญหา เนื้อปูแตกตัวมาก


            จบ ตักใส่ ต้นหอมสัก 2-3 ต้น พร้อมกับ พริกน้ำปลา-กระเทียม-หอมแดงสไลด์บาง และก็มะนาว กินๆๆๆๆ .......... แม่เจ้า .......สุดๆ 

ทำทีก็จะทำเยอะหน่อย แล้วใส่กระปุกไว้ แช่เย็น จะกินก็เอามาอุ่นครับ 
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้