... ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย เมนูคิดถึงบ้านสำหรับคนไกลบ้าน เป็นน้ำยาอีกชนิดหนึ่งถ้าได้ลอง รับรองต้องชอบค่ะ🧡💛💚

แต่เมื่ออยู่ไกล ก็ต้องทำกินเองไปก่อนให้พอหายความคิดถึง และความอยากกิน วันนี้ตอนเช้าตรู่ ได้หยวกกล้วยมาจากป้าข้างบ้านค่ะ แกตัดต้นกล้วยทิ้ง เพราะจะเอาพื้นที่ทำอะไรสักอย่าง ก็เลยขอป้าแกไว้

ด้วยความได้มากระทันหัน วัตถุดิบก็เลยต้องเตรียมอย่างกะทันหัน โชคดีที่ 80% วัตถุดิบในบ้านมีครบ ยกเว้นปลาสด กับใบโหระพา ( จริงๆควรต้องใช้ใบกอมก้อค่ะ เขาจะคล้ายๆใบแมงลัก แต่กลิ่นและรสชาติคนละอย่างกัน ถ้าหากนำมาเทียบกัน กอมก้อยังพอใช้โหระพาแทนได้อยู่ค่ะ เพราะถ้าใช้ใบแมงลักกลิ่นเมนูนั้นๆจะยิ่งเพี้ยนไปคนละทางเลย )


** แต่ขอแอบบอกนิดนึงค่ะ ปกติแล้วไม่ว่าจะน้ำยากะทิ น้ำยาป่า รวมถึงเครื่องแกงส้ม เราจะต้องใช้ปลาสดต้มทุกครั้งเพราะเราไม่ชอบรสของปลากระป๋อง แต่สำหรับเมนูนี้ เราขอยกเว้นไว้เมนูนึง บอกตรงๆค่ะ ถ้าใช้ปลากระป๋องทำ อร่อยกว่าปลาสด เพราะกลมกล่อมพอมีรสชาติอยู่บ้างแล้ว เลยปรุงเพิ่มแค่หน่อยเดียวรสชาติก็เข้าที่อร่อยแล้วค่ะ แถมได้สีน้ำยาที่สวยด้วย ซึ่งปกติแล้วน้ำยาชนิดนี้สีจะไม่ค่อยเข้ม ไม่ดึงดูดสายตาเท่าน้ำยากะทิ และน้ำยาป่าค่ะ **

เราต้องลอกกาบออกให้ถึงแกนกลาง หากเอามีดลองเฉือนดูแล้ว ปรากฏว่าเฉือนได้ง่าย ไม่รู้สึกสู้มีด ก็แสดงว่าหยวกกล้วยอ่อน ใช้ได้แล้วค่ะ เอาหยวกกล้วยมาแช่น้ำ ทำการสาวใยออก วิธีง่ายๆคือ หากิ่งไม้แข็งๆหน่อย ตะเกียบไม้ หรือไม้จิ้มลูกชิ้น  มาวาดๆ วนๆ หมุนๆ ในน้ำที่แช่หยวกกล้วยค่ะ เดี๋ยวใยของเขาจะมาพันเอง เมื่อไม่มีสายใยพันแล้ว หยวกกล้วยแต่ละชิ้นไม่ติดกันแล้ว ก็พอค่ะ  เปลี่ยนน้ำทิ้งซะ เอาน้ำใหม่มาแช่ไว้ก่อนค่ะ ป้องกันหยวกกล้วยดำ