... ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย เมนูครอบครัวอร่อยๆในวันหยุดค่ะ 🧡💛💚

บ้านอื่นปลูกกล้วยหวังหลักๆคือกินผลลูกของมันนะคะ แต่บ้านของเราปลูกไว้เพื่อหวังกินต้นของมันด้วย และค่อนข้างบ่อยเลยล่ะค่ะ 😅

เมนูนี้ เป็นเมนูแถวทางบ้านเรา และสูตรที่เราทำ อันนี้เป็นสูตรของตาเราค่ะ แกชอบทำแบบนี้ แล้วเราชอบมากๆ 

ปัจจุบันความชอบนี้ ได้ลามมาที่คุณชายและครอบครัวทางฝั่งของเขาด้วยค่ะ เมื่อหยุดยาวและจะมีญาติเขามาเที่ยวหา เขาเลยเอ่ยปากขอให้ทำเมนูนี้รอไว้ค่ะ

ตอนแรกก็คิดว่าจะมากันในวันเสาร์ เราเลยตัดต้นกล้วยลอกกาบแล้วรอไว้ตั้งแต่ช่วงเย็นวันศุกร์ ที่ไหนได้สรุปเลื่อนมาหาวันจันทร์ หยวกกล้วยเลยดำไปนิดนึง (ถ้าหยวกกล้วยตัดมาแล้วทำเลย ไม่ได้วางทิ้งไว้นานๆ เขาจะขาวไม่ดำค่ะ) 

ได้เวลาทำ เรามีตีนไก่และเกสรดอกงิ้วอยู่ ก็เลยเอามาต้มให้เปื่อย ใส่เพิ่มลงไปด้วย (ปกติจะไม่ได้ใส่สองอย่างนี้ค่ะ) เลยได้เป็นขนมจีนน้ำยาหยวกใส่ตีนไก่และเกสรดอกงิ้ว 😊

⭐ สำหรับเมนูนี้ เป็นสูตรของตาเราค่ะ เราเลยใช้ปลากระป๋องตามแก มันจะนัวและเหมาะกับเมนูนี้มากๆ และจะได้น้ำแกงสีสวย ไม่อย่างนั้นน้ำมันจะสีออกใสๆแลดูจืดชืด (แต่ถ้าเป็นน้ำยาชนิดอื่น เรายังชอบที่จะใช้ปลาสดต้มแกะเนื้อเหมือนเดิมค่ะ)

⭐ เราใช้ใบโหระพาแทนใบก้อมก้อ (บางพื้นที่ ใบก้อมก้อคือใบแมงลัก แต่ถ้าแถวบ้านเราจะไม่ใช่ค่ะ กลิ่นมันจะไม่ใช่แมงลัก จะอยู่กำกึ่งคล้ายๆโหระพาผสมแมงลัก)

ส่วนหยวกกล้วย ปกติถ้าเลือกได้ เมนูนี้เราจะใช้หยวกกล้วยป่าค่ะ และไม่ว่าจะเป็นหยวกกล้วยอะไร จะเป็นหยวกกล้วยสดหรือตัดมารอนานแล้ว ก่อนเอามาแกง ก็เอาเส้นใยเขาออกก่อนนะคะ วิธีการเตรียมหยวกกล้วย เราก็ทำตามแบบเดิมเลยค่ะ 😊