ไข่เจียวรสแปลกๆ ที่น่าสนใจ สำหรับคนที่เบื่อไข่เจียวแบบธรรมดา (ไข่+ซีอิ๊วหรือน้ำปลา) ผมคัดสูตรที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบหาได้ในไทย แต่เปลี่ยนรสชาติให้สดใหม่ แซ่บ หรือมี texture แปลกๆ มาให้ 5-6 สูตรเลยครับ แต่ละสูตรใช้ไข่ 2-3 ฟอง เป็นหลัก
1. ไข่เจียวน้ำพริกเผา (รสเผ็ดเค็มแซ่บแบบไทยๆ)
วัตถุดิบ: ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาเล็กน้อย, ผงปรุงรส (หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกเผา + น้ำปลา คนเบาๆ ให้พอเข้ากัน (ไม่ต้องตีฟูมาก) ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันพอท่วม ทอดด้วยไฟกลาง-แรง ให้กรอบนอกนุ่มใน
จุดเด่น: รสชาติเผ็ดมันเค็มจากน้ำพริกเผา เปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้เหมือนกินกับข้าวผัดกะเพราแบบเร็วๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก
2. ไข่เจียวดอกโสน (หรือผักแปลกๆ แบบธรรมชาติ)
วัตถุดิบ: ไข่ไก่ 2 ฟอง, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ดอกโสนสดล้างสะอาด 1 กำมือ (หรือแทนด้วยใบโหระพา + พริกชี้ฟ้า)
วิธีทำ: ตอกไข่ ตีกับซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน ใส่ดอกโสนคนเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง
จุดเด่น: ดอกโสนให้รสชาติขมๆ หอมๆ แปลกใหม่ กินแล้วสดชื่น ไม่เลี่ยน เหมาะกับคนอยากกินผักแต่ขี้เกียจ
3. ไข่เจียวมะเขือเทศ + หอมใหญ่ (รสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว)
วัตถุดิบ: ไข่ 2-3 ฟอง, มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 1 ลูก, หอมใหญ่หั่นฝอย ½ หัว, น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, พริกไทย
วิธีทำ: ผัดมะเขือเทศ+หอมใหญ่ให้สุกนิดหนึ่งก่อน (หรือใส่ดิบเลยก็ได้) แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ทอดให้กรอบ
จุดเด่น: รสชาติเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ ช่วยตัดเลี่ยนไข่ กินคู่ข้าวหรือเป็นกับข้าวง่ายๆ
4. ไข่เจียววุ้นเส้น (texture กรอบ+เหนียวแปลกๆ)
วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง, วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มหั่นสั้นๆ 1 กำมือ, ซีอิ๊วขาว + พริกไทย, ต้นหอมซอย (optional)
วิธีทำ: ตีไข่กับเครื่องปรุง ใส่วุ้นเส้นคนให้กระจาย ทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟแรง ให้วุ้นเส้นกรอบ
จุดเด่น: วุ้นเส้นทำให้ไข่เจียวมี texture แปลก ไม่นุ่มล้วนๆ กินสนุก เหมือนไข่เจียวผสมเส้น
5. ไข่เจียวกิมจิหรือรสเกาหลี/จีน (เผ็ดเปรี้ยว)
วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง, กิมจิหั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือหัวไชโป๊หวาน + พริก), ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อย
วิธีทำ: ตีไข่กับกิมจิ (หรือไชโป๊) ให้เข้ากัน ทอดปกติ
จุดเด่น: รสเปรี้ยวเผ็ดจากกิมจิ เปลี่ยนไข่ให้มีกลิ่นหมักแปลกใหม่ กินกับข้าวหรือเป็นกับแกล้มได้
6. ไข่เจียวเบคอน+สมุนไพร หรือไข่เจียวแหนม (สำหรับคนชอบเนื้อ)
วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง, เบคอนหั่นเล็กๆ หรือแหนมหั่น ใบโหระพา/ผักชี, กระเทียมสับ
วิธีทำ: ผัดเบคอนหรือแหนมให้หอมก่อน แล้วเทไข่ลงไป (หรือคนรวมกันก่อนก็ได้) ทอดให้ฟูกรอบ
จุดเด่น: กลิ่นรมควันจากเบคอน หรือรสเปรี้ยวเค็มจากแหนม ทำให้ไม่น่าเบื่อเลย
เคล็ดลับทั่วไปสำหรับไข่เจียวฟูกรอบแบบไทย:
ใช้ไฟแรง + น้ำมันร้อนจัด (เทไข่จากที่สูงหน่อย จะได้ฟูเป็นชั้น)
ใส่แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชู/มะนาว 2-3 หยด ช่วยให้กรอบกว่า
กินคู่ข้าวสวย + น้ำพริกหรือซอสพริก รับรองอร่อยขึ้นอีก
ลองทำสูตรไหนก่อนดี? ถ้าอยากได้สูตรเฉพาะเจาะจงเพิ่ม (เช่น ไข่เจียวกุ้งชีส หรือแบบคลีน) หรือปรับตามวัตถุดิบที่มีในบ้าน บอกมาได้เลยครับ จะหาสูตรเพิ่มให้! 🍳
สูตรไข่เจียวรสเเปลกๆสำหรับคนเบื่อไข่
ไข่เจียวรสแปลกๆ ที่น่าสนใจ สำหรับคนที่เบื่อไข่เจียวแบบธรรมดา (ไข่+ซีอิ๊วหรือน้ำปลา) ผมคัดสูตรที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบหาได้ในไทย แต่เปลี่ยนรสชาติให้สดใหม่ แซ่บ หรือมี texture แปลกๆ มาให้ 5-6 สูตรเลยครับ แต่ละสูตรใช้ไข่ 2-3 ฟอง เป็นหลัก
1. ไข่เจียวน้ำพริกเผา (รสเผ็ดเค็มแซ่บแบบไทยๆ)
วัตถุดิบ: ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาเล็กน้อย, ผงปรุงรส (หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกเผา + น้ำปลา คนเบาๆ ให้พอเข้ากัน (ไม่ต้องตีฟูมาก) ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันพอท่วม ทอดด้วยไฟกลาง-แรง ให้กรอบนอกนุ่มใน
จุดเด่น: รสชาติเผ็ดมันเค็มจากน้ำพริกเผา เปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้เหมือนกินกับข้าวผัดกะเพราแบบเร็วๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก
2. ไข่เจียวดอกโสน (หรือผักแปลกๆ แบบธรรมชาติ)
วัตถุดิบ: ไข่ไก่ 2 ฟอง, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ดอกโสนสดล้างสะอาด 1 กำมือ (หรือแทนด้วยใบโหระพา + พริกชี้ฟ้า)
วิธีทำ: ตอกไข่ ตีกับซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน ใส่ดอกโสนคนเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง
จุดเด่น: ดอกโสนให้รสชาติขมๆ หอมๆ แปลกใหม่ กินแล้วสดชื่น ไม่เลี่ยน เหมาะกับคนอยากกินผักแต่ขี้เกียจ
3. ไข่เจียวมะเขือเทศ + หอมใหญ่ (รสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว)
วัตถุดิบ: ไข่ 2-3 ฟอง, มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 1 ลูก, หอมใหญ่หั่นฝอย ½ หัว, น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, พริกไทย
วิธีทำ: ผัดมะเขือเทศ+หอมใหญ่ให้สุกนิดหนึ่งก่อน (หรือใส่ดิบเลยก็ได้) แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ทอดให้กรอบ
จุดเด่น: รสชาติเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ ช่วยตัดเลี่ยนไข่ กินคู่ข้าวหรือเป็นกับข้าวง่ายๆ
4. ไข่เจียววุ้นเส้น (texture กรอบ+เหนียวแปลกๆ)
วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง, วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มหั่นสั้นๆ 1 กำมือ, ซีอิ๊วขาว + พริกไทย, ต้นหอมซอย (optional)
วิธีทำ: ตีไข่กับเครื่องปรุง ใส่วุ้นเส้นคนให้กระจาย ทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟแรง ให้วุ้นเส้นกรอบ
จุดเด่น: วุ้นเส้นทำให้ไข่เจียวมี texture แปลก ไม่นุ่มล้วนๆ กินสนุก เหมือนไข่เจียวผสมเส้น
5. ไข่เจียวกิมจิหรือรสเกาหลี/จีน (เผ็ดเปรี้ยว)
วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง, กิมจิหั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือหัวไชโป๊หวาน + พริก), ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อย
วิธีทำ: ตีไข่กับกิมจิ (หรือไชโป๊) ให้เข้ากัน ทอดปกติ
จุดเด่น: รสเปรี้ยวเผ็ดจากกิมจิ เปลี่ยนไข่ให้มีกลิ่นหมักแปลกใหม่ กินกับข้าวหรือเป็นกับแกล้มได้
6. ไข่เจียวเบคอน+สมุนไพร หรือไข่เจียวแหนม (สำหรับคนชอบเนื้อ)
วัตถุดิบ: ไข่ 2 ฟอง, เบคอนหั่นเล็กๆ หรือแหนมหั่น ใบโหระพา/ผักชี, กระเทียมสับ
วิธีทำ: ผัดเบคอนหรือแหนมให้หอมก่อน แล้วเทไข่ลงไป (หรือคนรวมกันก่อนก็ได้) ทอดให้ฟูกรอบ
จุดเด่น: กลิ่นรมควันจากเบคอน หรือรสเปรี้ยวเค็มจากแหนม ทำให้ไม่น่าเบื่อเลย
เคล็ดลับทั่วไปสำหรับไข่เจียวฟูกรอบแบบไทย:
ใช้ไฟแรง + น้ำมันร้อนจัด (เทไข่จากที่สูงหน่อย จะได้ฟูเป็นชั้น)
ใส่แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชู/มะนาว 2-3 หยด ช่วยให้กรอบกว่า
กินคู่ข้าวสวย + น้ำพริกหรือซอสพริก รับรองอร่อยขึ้นอีก
ลองทำสูตรไหนก่อนดี? ถ้าอยากได้สูตรเฉพาะเจาะจงเพิ่ม (เช่น ไข่เจียวกุ้งชีส หรือแบบคลีน) หรือปรับตามวัตถุดิบที่มีในบ้าน บอกมาได้เลยครับ จะหาสูตรเพิ่มให้! 🍳