แกงกะหรี่ญี่ปุ่นใช้น้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแทนน้ำสต๊อกได้ไหม

ตามหัวข้อที่ถามไปเลยครับพอดีไม่มีเวลาต้มย้ำสต๊อกครับ แต่มีญาติขายก๋วยเตี๋ยวครับแล้วน้ำก๋วยเตี๋ยวเหลือครับเลยไปขอเขามา น้ำก๋วยเตี๋ยวรสชาติออกไปทางกลมกล่อมครับไม่เค็มออกหวานนิดๆครับ วอนผู้รู้ช่วยตอบทีครับ ขอบคุณครับ