https://graphic.in.th/graphics/ต้มข่าไก่-น้ําข้นรสจัด-พร้อมวิธีทํา-1780406406516
ต้มข่าไก่เป็นหนึ่งในเมนูต้มกะทิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารไทย ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความเปรี้ยว เค็ม และความมันจากกะทิได้อย่างลงตัว พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่ช่วยให้ซดน้ำได้คล่องคอโดยไม่รู้สึกเลี่ยน
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ "ข่า" ซึ่งเป็นสมุนไพรหลักที่ให้กลิ่นหอมแตกต่างจากต้มยำอย่างชัดเจน ข่าอ่อนจะมีกลิ่นนุ่มนวลและหวานกว่าข่าแก่ เมื่อนำมาต้มกับกะทิจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้ดีมาก
นอกจากนี้ เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้ายังเป็นวัตถุดิบที่นิยมใส่คู่กับเนื้อไก่ เพราะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติให้กับน้ำซุป และดูดซับรสชาติของกะทิได้เป็นอย่างดี
หลายคนทำต้มข่าไก่แล้วกะทิแตกมันเร็วเกินไป สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการใช้ไฟแรงเกิน ควรใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและค่อย ๆ เคี่ยว จะช่วยให้น้ำแกงเนียนสวยกว่า
วัตถุดิบ
ส่วนต้มข่าไก่
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 250 กรัม
หัวกะทิ 400 มล.
หางกะทิ 600 มล.
ข่าอ่อนหั่นแว่น 10 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
พริกขี้หนูบุบ 8–10 เม็ด
ผักชีสำหรับโรยหน้า
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมสมุนไพร
ล้างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้สะอาด
หั่นและทุบตามต้องการ
เตรียมไว้ให้พร้อม
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มกะทิ
ใส่หางกะทิลงในหม้อ
ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
เติมข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
ต้มจนเริ่มมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่ไก่
ใส่เนื้อไก่ลงไป
ต้มจนไก่เริ่มสุก
ช้อนฟองออกเป็นระยะ
เพื่อให้น้ำซุปใสและน่ากิน
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่เห็ด
เติมเห็ดลงไป
ต้มต่อประมาณ 3–5 นาที
จนเห็ดสุกกำลังดี
ขั้นตอนที่ 5 : ปรุงรส
เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่หัวกะทิ
คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : ปิดไฟและเติมมะนาว
ปิดไฟก่อน
จึงใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบ
คนเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่ชาม
โรยผักชีด้านบน
เสิร์ฟขณะร้อน
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นข่าและกะทิจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของตะไคร้และใบมะกรูด น้ำซุปมีรสเปรี้ยว เค็ม และมันอย่างพอดี เนื้อไก่นุ่ม เห็ดฉ่ำน้ำซุป เป็นเมนูที่กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
ต้มข่าไก่ เมนูกะทิหอมสมุนไพร รสเปรี้ยวเค็มมัน กลมกล่อมแบบไทยแท้
https://graphic.in.th/graphics/ต้มข่าไก่-น้ําข้นรสจัด-พร้อมวิธีทํา-1780406406516
ต้มข่าไก่เป็นหนึ่งในเมนูต้มกะทิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารไทย ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความเปรี้ยว เค็ม และความมันจากกะทิได้อย่างลงตัว พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่ช่วยให้ซดน้ำได้คล่องคอโดยไม่รู้สึกเลี่ยน
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ "ข่า" ซึ่งเป็นสมุนไพรหลักที่ให้กลิ่นหอมแตกต่างจากต้มยำอย่างชัดเจน ข่าอ่อนจะมีกลิ่นนุ่มนวลและหวานกว่าข่าแก่ เมื่อนำมาต้มกับกะทิจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้ดีมาก
นอกจากนี้ เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้ายังเป็นวัตถุดิบที่นิยมใส่คู่กับเนื้อไก่ เพราะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติให้กับน้ำซุป และดูดซับรสชาติของกะทิได้เป็นอย่างดี
หลายคนทำต้มข่าไก่แล้วกะทิแตกมันเร็วเกินไป สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการใช้ไฟแรงเกิน ควรใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและค่อย ๆ เคี่ยว จะช่วยให้น้ำแกงเนียนสวยกว่า
วัตถุดิบ
ส่วนต้มข่าไก่
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 250 กรัม
หัวกะทิ 400 มล.
หางกะทิ 600 มล.
ข่าอ่อนหั่นแว่น 10 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
พริกขี้หนูบุบ 8–10 เม็ด
ผักชีสำหรับโรยหน้า
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมสมุนไพร
ล้างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดให้สะอาด
หั่นและทุบตามต้องการ
เตรียมไว้ให้พร้อม
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มกะทิ
ใส่หางกะทิลงในหม้อ
ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
เติมข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
ต้มจนเริ่มมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3 : ใส่ไก่
ใส่เนื้อไก่ลงไป
ต้มจนไก่เริ่มสุก
ช้อนฟองออกเป็นระยะ
เพื่อให้น้ำซุปใสและน่ากิน
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่เห็ด
เติมเห็ดลงไป
ต้มต่อประมาณ 3–5 นาที
จนเห็ดสุกกำลังดี
ขั้นตอนที่ 5 : ปรุงรส
เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่หัวกะทิ
คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : ปิดไฟและเติมมะนาว
ปิดไฟก่อน
จึงใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบ
คนเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่ชาม
โรยผักชีด้านบน
เสิร์ฟขณะร้อน
ตอนยกชามขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นข่าและกะทิจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของตะไคร้และใบมะกรูด น้ำซุปมีรสเปรี้ยว เค็ม และมันอย่างพอดี เนื้อไก่นุ่ม เห็ดฉ่ำน้ำซุป เป็นเมนูที่กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก