สุตรเเกงข่าไก่

ได้เลยครับ สูตรแกงข่าไก่ หอมมัน อร่อยแบบไทยๆ
วัตถุดิบ
ไก่ (น่อง/อก) 300-400 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ
กะทิ 500 มล. (หัวกะทิ 250 + หางกะทิ 250)
ข่าอ่อนหั่นแว่น 8-10 แว่น
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5-7 ใบ
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
พริกขี้หนูบุบ 5-10 เม็ด
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาล) 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า
เครื่องแกง (ถ้าทำเอง)
พริกแห้ง 5 เม็ด (แช่น้ำ)
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ต้น
ผิวมะกรูดเล็กน้อย
กะปิ 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ถ้าไม่ทำเอง ใช้ พริกแกงต้มข่า 2-3 ช้อนโต๊ะได้เลย
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่ หัวกะทิ เคี่ยวไฟกลางจนเริ่มแตกมัน
ใส่ พริกแกงต้มข่า ลงผัดให้หอม
เติม หางกะทิ ตามลงไป
ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้หอม
ใส่ ไก่ ลงต้มจนสุกนุ่ม
ใส่ เห็ด ต้มต่อ 2-3 นาที
ปรุงรสด้วย น้ำปลา + น้ำตาล
ปิดไฟ แล้วค่อยใส่ น้ำมะนาว (สำคัญมาก ห้ามใส่ตอนเดือด)
ใส่ พริกขี้หนูบุบ โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับให้อร่อย
ใส่น้ำมะนาวตอนปิดไฟ จะหอมและไม่ขม
ถ้าอยากมันเข้มข้น ใช้หัวกะทิเยอะขึ้น
ใส่ข่าอ่อนเยอะๆ จะหอมจัดแบบต้มข่าแท้
ถ้าต้องการแบบ แกงข่าไก่ใส่เลือดไก่ หรือแบบ ใส่หน่อไม้ดอง