สุตรเเกงไก่ใบขมิ้น

สุตรเเกงไก่ใบขมิ้น
ได้เลยครับ สูตรแกงไก่ใบขมิ้น หอมๆ เผ็ดกำลังดี แบบใต้แท้ๆ ทำง่ายมาก
🥘 ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คน)
เนื้อสัตว์
ไก่บ้าน/ไก่ติดกระดูก 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
ผักและเครื่องหอม
ใบขมิ้น 1 กำมือ (เด็ดเป็นชิ้นเล็กๆ)
ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบหั่นท่อน)
ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีก)
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
เครื่องแกง (ตำเองอร่อยสุด)
พริกแห้ง 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด (ตามความเผ็ด)
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ขมิ้นสด 1 นิ้ว
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ (ซอย)
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ (นิดเดียว) 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
🍲 วิธีทำแกงไก่ใบขมิ้น
ตำเครื่องแกง
โขลกพริก เกลือให้ละเอียดก่อน
ใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอม กระเทียม ตำให้ละเอียด
ใส่กะปิ ตำรวมให้เข้ากัน
ตั้งหม้อ
ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
ละลายเครื่องแกง
ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้ละลายจนหอม
ใส่ไก่
ใส่ไก่ลงต้ม เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที (จนไก่นุ่ม)
ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด
ใส่ตะไคร้ทุบ + ใบมะกรูดลงไป เพิ่มความหอม
ปรุงรส
ใส่น้ำปลา ชิมให้เค็มเผ็ดกลมกล่อม
ถ้าอยากตัดเผ็ด ใส่น้ำตาลปี๊บนิดเดียว
ใส่ใบขมิ้น (ใส่ตอนสุดท้าย)
ใส่ใบขมิ้นลงไป คนเบาๆ
ต้มต่อแค่ 1-2 นาที แล้วปิดไฟทันที (ใบจะหอมไม่ขม)
✅ เคล็ดลับให้อร่อยแบบใต้
ใบขมิ้นต้องใส่ท้ายสุด ไม่งั้นจะขม
ใช้ ไก่บ้านติดกระดูก จะหวานน้ำแกงมาก
ถ้าอยากเข้มข้น ให้ใส่เครื่องแกงเพิ่มอีก 1 ช้อน
🍚 กินคู่กับอะไรดี
ข้าวสวยร้อนๆ
ไข่เจียว
ผักเหนาะ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว
ถ้าต้องการ �⁠สูตรแบบใส่กะทิ หรือ �⁠แกงไก่ใบขมิ้นแบบแห้งๆ (คั่ว)