สุตรเเกงฟักทองใบมะกรุด

ได้เลยครับ สูตรแกงฟักทองใบมะกรูด (หอมมัน เผ็ดกำลังดี แบบแกงกะทิ)
🥣 วัตถุดิบ
ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
กะทิ 500 มล. (หัวกะทิ 250 + หางกะทิ 250)
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ด)
ใบมะกรูดฉีก 5-8 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง/เขียวหั่นเฉียง 2 เม็ด (ใส่เพิ่มสี)
ใบโหระพา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)
ใส่เพิ่มได้ (อร่อยขึ้น)
หมู/ไก่/กุ้ง 200 กรัม
หรือใส่ปลาเค็มเล็กน้อยก็หอมมาก
🍲 วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง พอเริ่มร้อน
ใส่ พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้แตกมันและหอม
ใส่ ฟักทอง ลงไปคลุกกับน้ำแกง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าข้นเกิน
เคี่ยวประมาณ 8-12 นาที จนฟักทองเริ่มนิ่ม
ใส่ หัวกะทิ คนเบา ๆ อย่าให้แตกมันมาก
ปรุงรสด้วย น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ
ใส่ ใบมะกรูดฉีก + พริกชี้ฟ้า
เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ชิมรสให้กลมกล่อม
ปิดไฟ แล้วใส่ โหระพา (ถ้าชอบ)
✅ เคล็ดลับให้อร่อย
ฟักทองอย่าคนนาน เดี๋ยวเละ
ใส่ใบมะกรูดตอนท้าย กลิ่นจะหอมสด
ถ้าอยากเข้มข้น ให้เคี่ยวหัวกะทิช่วงท้ายแค่แป๊บเดียว
ถ้าต้องการแบบ �⁠แกงใต้ไม่ใส่กะทิ หรือแบบ �⁠แกงเลียงฟักทองใบมะกรูด