สุตรเเกงใบชะพลู

ได้เลยครับ สูตรแกงใบชะพลู (แบบแกงกะทิบ้านๆ หอมมัน)
วัตถุดิบ
ใบชะพลู 2 กำมือ (เด็ดก้านแข็งออก)
กะทิ 500 ml (หัวกะทิ + หางกะทิ)
หมูสามชั้น/หมูสับ/ไก่ 200 กรัม (หรือใส่กุ้งก็ได้)
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย (ถ้าจืด)
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ (เพิ่มความหอม)
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น (ใส่ตกแต่งตามชอบ)
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ เคี่ยวไฟกลางจนแตกมัน
ใส่ พริกแกง ลงผัดให้หอม
ใส่ หมู/ไก่ ลงผัดจนเริ่มสุก
เติม หางกะทิ ลงไป เคี่ยวต่อให้เดือด
ปรุงรสด้วย น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ
ใส่ ใบชะพลู และ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
เคี่ยวอีก 2-3 นาที พอใบชะพลูนิ่ม ปิดไฟได้เลย
ตักเสิร์ฟ โรยพริกชี้ฟ้า
เคล็ดลับให้อร่อย
ใส่ใบชะพลู ตอนท้าย อย่าต้มานาน เดี๋ยวใบดำและขม
ถ้าชอบเข้มข้น เพิ่มหัวกะทิอีกนิด
ใส่ปลาย่างหรือปลาเค็มนิดๆ จะหอมมาก
กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดครั