การถนอมผักแบบจีน มีกี่แบบ อะไรบ้างคะ ทำมาจากอะไรบ้าง ส่วนใหญ่ในบ้านเราคืออาหารแต้จิ๋วใช่ไหมคะ

ตั้งฉ่าย ซีเซ็กฉ่าย กาน่าฉ่าย ฮั่วนำฉ่าย เคยได้ยินหรือผ่านตาแค่นี้ค่ะ แต่ก็แยกประเภทไม่เป็น ไม่รู้ว่าทำมาจากอะไรบ้าง แล้วหวาน เค็ม แห้ง เปียก กันอย่างไร ขอช่วยอธิบายแต่ละชนิด ๆ ให้หน่อยนะคะ