🌺สาคูไส้หมูคืออีกเมนูที่บ้านเราทำเป็นประจำ แต่จะทำเฉพาะในหน้าที่ผักชีมีราคาถูกเท่านั้น เพราะต้องใช้ผักชีเป็นหลักในการกินคู่กับสาคูรองมาจากผักกาดหอม หรือบางครอบครัวจะใช้ผักกาดหอมเป็นหลัก และผักชีเป็นรองก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
🌺สาคูไส้หมูของว่างไทยโบราณ เม็ดใสๆ กัดแล้วไส้หมูหวานเค็มเยิ้มๆ กินกับผักกาดหอม + พริกขี้หนู คือที่สุด
ทำไม่ยาก แต่เคล็ดลับอยู่ที่ “นวดสาคู” กับ “กวนไส้”
🌺 *ส่วนผสม 40-50 ลูก*
*ไส้หมูหวานเค็ม*
- หมูสับ 300 กรัม ติดมันนิดๆ จะได้ไม่แห้ง
- หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก โขลก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
*ตัวแป้งสาคู*
- เม็ดสาคูแท้ 500 กรัม ซื้อแบบเม็ดเล็กสีขาวขุ่น
- น้ำเปล่าอุ่นๆ 3 ถ้วย
*เครื่องเคียง*
- ผักกาดหอม, ผักชี, พริกขี้หนูสวน
🌺 *เคล็ดลับ 4 ข้อ ให้เม็ดใส ไม่แตก ไม่เละ*
1. *แช่สาคู 15 นาทีพอ*: เทน้ำอุ่นใส่สาคู คน 2 ที แช่ไว้ 15 นาที เม็ดจะดูดน้ำพองตัว ห้ามแช่นานเกิน ไม่งั้นเละ
2. *ไส้ต้องแห้ง*: กวนไส้ไฟอ่อนจนแห้ง ปั้นได้ ถ้าแฉะห่อไม่ได้ ไส้แตกตอนนึ่ง
3. *มือจุ่มน้ำตลอด*: ปั้นสาคูต้องจุ่มมือน้ำบ่อยๆ เม็ดจะไม่ติดมือ ผิวจะเรียบ
4. *นึ่งไฟแรง น้ำเดือดพล่าน*: ตั้งน้ำเดือดก่อนค่อยเอาซึ้งวาง นึ่ง 5-7 นาทีพอ เม็ดใสคือสุก นึ่งนานเกินเม็ดจะแตก
🌺 *วิธีทำ 1 ชั่วโมง*
1. *กวนไส้*: ผัดกระเทียม หอมแดง รากผักชีให้หอม ใส่หมูสับผัดพอสุก ปรุงน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊ว พริกไทย กวนจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงบด พักให้เย็น ปั้นก้อนเล็กๆ แช่เย็น
2. *เตรียมสาคู*: เทน้ำอุ่นใส่เม็ดสาคู แช่ 15 นาที จะได้สาคูแฉะๆ เหนียวๆ
3. *ห่อ*: มือจุ่มน้ำ หยิบสาคู 1 ช้อนชา แผ่เป็นแผ่น ห่อไส้ให้มิด ปั้นกลม
4. *นึ่ง*: ทาน้ำมันที่ซึ้ง วางใบตองเจาะรู นึ่งไฟแรง 5-7 นาที พอเม็ดใส เห็นไส้ลางๆ
5. *เสิร์ฟ*: ตักขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว กันติด กินกับผักกาดหอม พริกขี้หนู
รสชาติต้อง *เค็มนำ หวานตาม หอมพริกไทย* ถั่วลิสงกรุบๆ
*ทริคแม่ค้า*: ถ้าสาคูเม็ดใหญ่ไป ให้โม่หยาบก่อน 1 รอบ เม็ดจะเล็กสวย นึ่งแล้วใสเสมอกัน
🌺หมายเหตุ: ถ้าใครชอบหวานเค็มเพิ่มจะต้องปรับสูตรกันเองได้ ส่วนภาพประกอบมาจากกูเกิ้ล.
สาคูไส้หมู
🌺สาคูไส้หมูของว่างไทยโบราณ เม็ดใสๆ กัดแล้วไส้หมูหวานเค็มเยิ้มๆ กินกับผักกาดหอม + พริกขี้หนู คือที่สุด
ทำไม่ยาก แต่เคล็ดลับอยู่ที่ “นวดสาคู” กับ “กวนไส้”
🌺 *ส่วนผสม 40-50 ลูก*
*ไส้หมูหวานเค็ม*
- หมูสับ 300 กรัม ติดมันนิดๆ จะได้ไม่แห้ง
- หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก โขลก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
*ตัวแป้งสาคู*
- เม็ดสาคูแท้ 500 กรัม ซื้อแบบเม็ดเล็กสีขาวขุ่น
- น้ำเปล่าอุ่นๆ 3 ถ้วย
*เครื่องเคียง*
- ผักกาดหอม, ผักชี, พริกขี้หนูสวน
🌺 *เคล็ดลับ 4 ข้อ ให้เม็ดใส ไม่แตก ไม่เละ*
1. *แช่สาคู 15 นาทีพอ*: เทน้ำอุ่นใส่สาคู คน 2 ที แช่ไว้ 15 นาที เม็ดจะดูดน้ำพองตัว ห้ามแช่นานเกิน ไม่งั้นเละ
2. *ไส้ต้องแห้ง*: กวนไส้ไฟอ่อนจนแห้ง ปั้นได้ ถ้าแฉะห่อไม่ได้ ไส้แตกตอนนึ่ง
3. *มือจุ่มน้ำตลอด*: ปั้นสาคูต้องจุ่มมือน้ำบ่อยๆ เม็ดจะไม่ติดมือ ผิวจะเรียบ
4. *นึ่งไฟแรง น้ำเดือดพล่าน*: ตั้งน้ำเดือดก่อนค่อยเอาซึ้งวาง นึ่ง 5-7 นาทีพอ เม็ดใสคือสุก นึ่งนานเกินเม็ดจะแตก
🌺 *วิธีทำ 1 ชั่วโมง*
1. *กวนไส้*: ผัดกระเทียม หอมแดง รากผักชีให้หอม ใส่หมูสับผัดพอสุก ปรุงน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊ว พริกไทย กวนจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงบด พักให้เย็น ปั้นก้อนเล็กๆ แช่เย็น
2. *เตรียมสาคู*: เทน้ำอุ่นใส่เม็ดสาคู แช่ 15 นาที จะได้สาคูแฉะๆ เหนียวๆ
3. *ห่อ*: มือจุ่มน้ำ หยิบสาคู 1 ช้อนชา แผ่เป็นแผ่น ห่อไส้ให้มิด ปั้นกลม
4. *นึ่ง*: ทาน้ำมันที่ซึ้ง วางใบตองเจาะรู นึ่งไฟแรง 5-7 นาที พอเม็ดใส เห็นไส้ลางๆ
5. *เสิร์ฟ*: ตักขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว กันติด กินกับผักกาดหอม พริกขี้หนู
รสชาติต้อง *เค็มนำ หวานตาม หอมพริกไทย* ถั่วลิสงกรุบๆ
*ทริคแม่ค้า*: ถ้าสาคูเม็ดใหญ่ไป ให้โม่หยาบก่อน 1 รอบ เม็ดจะเล็กสวย นึ่งแล้วใสเสมอกัน
🌺หมายเหตุ: ถ้าใครชอบหวานเค็มเพิ่มจะต้องปรับสูตรกันเองได้ ส่วนภาพประกอบมาจากกูเกิ้ล.