ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยว

"อ้าวนัน..ภาม..มาพอดีเลย" "มาทานข้าวมา ย่าทำซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยว กำลังคิดอยู่เลยว่าทำยังไงจะเอาไปให้หลานกินได้น้าา 

เห็นมามี้ยุ่งๆย่าเลยไม่กล้าโทรให้มาเอา" "ตักข้าวเลยลูก..มา"

"นันพาหลานมาสวัสดีปู่กับย่า เห็นไม่ได้เจอกันนาน" "แม่เข้าครัวอีกแล้วนะ" แม่นันเห็นคุณแม่กุลีกุจอเลื่อนอาหารบนโต๊ะให้หลาน ก็ให้อดพูดไม่ได้
"แม่เห็นพ่ออยากทาน" "แม่แข็งแรงแล้ว ไม่ต้องห๊วง" เสียงสูง

"นี่..นัน..แม่จะบอกให้..เมนูนี้ทำอย่างนี้นะ ..ใส่เต้าเจี้ยวด้วย ใส่ขิงด้วย นันลองกินดูสิ ..เป็นไง"  "อร่อยมั้ยภาม..กินเยอะๆเลยนะลูก"
แล้วขุ่นแม่ก็มีวิธีทำให้แม่นันลืม ว่าเพิ่งเอ็ดนางเรื่องเข้าครัว เราคุยกันเรื่องอาหารไม่ได้ค่ะ..จะยาววว 

น้องภามก็กินเอากินเอา ทำเอาคุณย่ายิ้มน้อยยิ้มใหญ่"

เห็นลูกเอร็ดอร่อยกับอาหารของคุณย่า ก็อดไม่ได้ที่จะกลับมาทำให้ลูกกินอีกครั้ง ..มาดูกันค่ะว่าทำยังไง

- หมักซี่โครงหมู/กระดูกหมูอ่อนด้วย น้ำตาล เกลือ แป้งมันเล็กน้อย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม น้ำมันงา และเหล้าจีน นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำซี่โครงหมูลงทอดพอเหลืองกรอบ เทน้ำมันส่วนเกินออก

- ใส่ขิงผัดให้เข้ากันจนหอม ตามด้วยเต้าเจี้ยว ผัดจนเข้ากัน ใส่น้ำพอท่วม จากนั้นปรุงด้วยน้ำตาลปี้บ/ตาลก้อน 

ตัดด้วยทรายขาวเล็กน้อย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม และเหล้าจีน เหยาะซี่อิ๊วดำเล็กน้อย 

(ถ้ามียี่ห้อนกยูง แนะนำค่ะ เหมาะกับอาหารประเภทนี้มากค่ะ) คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลปี้บละลายจนเข้ากันดีแล้ว 

ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม หวานเค็มอ่อนๆ หอมขิงหอมเต้าเจี้ยว รสหวานไม่โดด

- ปิดฝา เคี่ยว/อบประมาณ 20 นาที หรือจนน้ำค่อยๆงวด จนได้น้ำขลุกขลิก (คอยเปิดฝากระทะคอยคนนะคะ เดี๋ยวจะงวดจนไหม้ติดกระทะ)

- เมื่องวดจนเหลือน้ำขลุกขลิกแล้ว ปิดเตา เปลี่ยนถ่ายใส่ภาชนะทันทีค่ะ

เพียงเท่านี้ก็จะได้ ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยวแสนอร่อยค่ะ อร่อยจริงๆค่ะ
ลองทำดูนะคะ
#ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยว #อร่อย #NanthineeHomemade #