เส้นมาม่าราดหน้าเนื้อปู

วันนี้ชวนเพื่อนๆทำราดหน้าครับ เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ไม่มีใช้เส้นมาม่าแทน คะน้าก็เปลี่ยนเป็นบล๊อคโคลี่ แครอท เสริมเห็ดหอมเข้าไป แล้วใส่เนื้อปู มาเตรียมวัตถุดิบกันครับ

เส้นมาม่า
เนื้อปู
บล๊อคโคลี่
แครอท
เห็ดหอมแห้ง
กระเทียม
แป้งข้าวโพด





เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ล้างบล๊อคโคลี่ตัดเป้นช่อๆพอดีคำ หั่นแครอทเป็นเต๋า เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วซอยเป็นชิ้นๆ ซอยกระเทียม ทำพริกน้ำส้มเตรียมไว้

เริ่มต้นด้วยนึ่งเนื้อปู



ต้มเส้นมาม่า



พักเส้นขึ้นไว้ เทน้ำต้มมาม่าออก ใส่น้ำสะอาดลงกะทะสำหรับลวกบล๊อคโคลี่ ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย



น้ำเดือดใส่บล๊อคโคลี่ลงลวกพอสุกแล้วตักขึ้นใส่น้ำเย็นพักใส่ตะแกรงรอไว้




ตั้งกะทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมครับ



กระเทียมหอมดีแล้วใส่เห็ดหอม



ตามด้วยแครอทผัดพอสุกแล้วเทน้ำแช่เห็ดหอมลงตามไป



ต่อด้วยบล๊อคโคลี่ที่เราลวกเตรียมไว้



ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผลัดคลุกให้เข้ากัน (ใครไม่ชอบเต้าเจี้ยวก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ) แล้วใส่น้ำตามลงไป



ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซ๊อสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย รอให้น้ำเดือด



น้ำเดือดดีแล้วเทแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้แล้วลงไป ดูให้น้ำราดหน้าของเราเหนียวจนพอใจ



น้ำเดือดสุกดีแล้วเสริฟโดยตักราดบนเส้นมาม่าที่เราต้มเตรียมไว้ แล้วนำเนื้อปูที่นึ่งไว้มาโรยหน้า เหยาะพริกไทยนิดหน่อย เติมน้ำส้มพริกดองตามชอบ