สุตรเเกงฮังเล

ได้เลย นี่คือ สูตรแกงฮังเล (แบบเหนือแท้ๆ) หอมเครื่องแกง เนื้อนุ่มเข้มข้น
🥘 วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 700 กรัม (หรือหมูเนื้อแดงผสมสามชั้น)
ขิงซอย 1 ถ้วย
กระเทียมกลีบ 15-20 กลีบ
ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
เครื่องปรุง
น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
🌶️ เครื่องแกงฮังเล (โขลก)
พริกแห้ง 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ต้น
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
ลูกผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ถ้าไม่มีผงฮังเล ใช้ “ลูกผักชี+ยี่หร่า+อบเชยปลายช้อน” ช่วยให้กลิ่นเหมือนมาก
👩‍🍳 วิธีทำแกงฮังเล
หั่นหมู เป็นชิ้นพอดีคำ
โขลกเครื่องแกง ให้ละเอียด
ตั้งหม้อ ใส่หมูลงไป ผัดจนเริ่มมีน้ำมันออก
ใส่เครื่องแกงลงไป ผัดให้หอม
เติมน้ำให้ท่วมหมู เคี่ยวไฟกลางจนเดือด
ใส่ ขิงซอย + กระเทียม + ถั่วลิสง
ปรุงรสด้วย
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
เกลือ
เคี่ยวไฟอ่อน 1.5–2 ชั่วโมง จนหมูนุ่ม น้ำแกงขลุกขลิก
✅ เคล็ดลับให้อร่อยแบบร้านดัง
ใช้ หมูสามชั้น จะนุ่มมัน หอมสุด
เคี่ยวไฟอ่อนนานๆ น้ำแกงจะเข้มข้น
ทิ้งไว้ 1 คืนแล้วอุ่นกินใหม่ อร่อยขึ้นอีก
ถ้าต้องการ �⁠สูตรแบบใช้ผงฮังเลสำเร็จรูป (ทำง่ายเร็ว)