ขั้นแรก เตรียมถั่วฝักยาว เลือกถั่วฝักยาวพันธุ์เนื้อ (หัวท้ายสีชมพูเข้ม ๆ) เส้นถั่วจะใหญ่ เนื้อในจะหนา สียังเขียวอยู่ นำมาหั่นเป็นท่อน ๆ ให้มีเส้นยาวเท่า ๆ กัน เพื่อความสวยงาม ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วเอาลงทอดในน้ำมันแบบ deep fried ไฟกลาง ๆ น้ำมันร้อนก็เอาลงทอด วางให้สวย ๆ
ทอดนานประมาณ 1 นาทีพอ กะให้ถั่วสุกแบบไม่เหี่ยวเกิน แล้วเอาขึ้นพักไว้  ในรูปนี่ทอดแล้วนะครับ

จากนั้นก็ผัดกะเพรา จะเป็นไก่ เป็นหมู ได้ทั้งนั้น วันนี้ทำด้วยหมูบด เป็นกะเพราหมูสับ   คั่วพริกกระเทียมในน้ำมัน ใส่หมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ซี่อิ๊วดำหวานทำสีเล็กน้อย พอสุก ใส่ใบกะเพราลงไป เป็นอันเสร็จ เตรียมไว้
ส่วนหนึ่งทำสวย แบบโปะบนถั่วฝักยาว

แบบนี้

อีกส่วนหนึ่งก็เอาไปผัดรวมกับกะเพรา



แบบไหนดี

ก็อร่อยทั้งสองแบบ
ถั่วฝักยาวจะสุกนิ่ม ไม่กรอบ ไม่เหม็นเขียว รสชาติหวานในตัว กินคู่กับกะเพราหมูสับ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยลืม

ขอให้เจริญอาหารครับ

ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี