ข้าวผัดกระเทียมไข่ปลากระบอกแห้ง (Bottarga Garlic Fried Rice)

ข้าวผัดกระเทียมใส่ไข่ปลากระบอกแห้ง
ไข่ปลากระบอกดองเกลือ ตากแห้ง มาจากไต้หวัน มีหลายชื่อ Mullet Roe, Bottaga, Karasumi, wuyuzi

ไข่ปลากระบอก นำมาขูดให้เป็นเกล็ดเล็กๆ ด้วยที่ขูดเนยแข็ง


เริ่มด้วยการผัดข้าวให้ผิวเม็ดข้าวเกรียมนิดๆ เนื้อในนิ่ม  ร่วน ใช้ข้าวหอมมะลิเก่าที่หุงไว้ล่วงหน้า เก็บไว้ในตู้เย็น  เอาน้ำพรมข้าวนิดหน่อย ค่อยๆ เอามือแกะข้าวให้ร่วน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เอาข้าวไปผัด ค่อยๆ กวนทุก 30 วินาที จนเม็ดข้าวเกรียมนิดๆ ร่วน ตักขึ้นพักไว้ก่อน


ค่อยๆ กวนทุก 30 วินาที จนเม็ดข้าวเกรียมนิดๆ ร่วน




เอากระเทียมสับ ไปผัดกับน้ำมัน จนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี


ใส่ข้าวทีผัดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย โชยุ


ใส่เนย
 

ใส่ต้นหอมซอย


เอาไข่ปลาที่ขูดไว้ ปริมาณ 1/3 ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
 

ตักข้าวผัดใส่จาน
 

โรยหน้าด้วยไข่ปลาที่เหลือ
ข้าวผัดกระเทียมไข่ปลากระบอกแห้ง
 
 


สวัสดี