เมนูวันหยุด ขาหมูพะโล้ 🥚

เมนูวันหยุด ที่บ้านฝนตกทั้งวันเลยค่ะ
อากาศเหมาะกับการทำอาหารที่ใช้เวลานานๆ
อย่างขาหมูพะโล้  

เริ่มจากสั่งขาหมูร้านประจำ เผาขูดหนังเรียบร้อย
กิโลละ 100 บาท
สั่งมา4 ขา =600 บาท
ซื้อไข่เป็ด/ไข่ไก่ 20 ฟอง
เตรียมเครื่องปรุง
รากผักชี 50 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
พริกไทยดำเม็ด 20 กรัม
ผงพะโล้ 2 ซอง
น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
น้ำปลา 30 กรัม
เกลือ 30 กรัม
ซีอิ๊วดำ 50 กรัม
ซีอิ๊วขาว 150 กรัม
ซุปก้อนหมู = 2 ก้อน
น้ำ = 5 ลิตร
น้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ

โขลกกระเทียมพริกไทยรากผักชีให้ละเอียด
แล้วนำมาผัดในหม้อ ใส่น้ำมัน1ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอม
จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ไหม้เป็นคาราเมล สีน้ำตาลไหม้
แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
ใส่ขาหมู ลงไปเอาน้ำเครื่องปรุงราดให้ทั่วทุกขา ให้สีเครื่องปรุงซึมลงไปที่ผิวหนัง

-ค่อยๆใส่น้ำให้พอท่วม ปิดฝา ตุ๋น2 ชั่วโมง
แล้วกลับด้าน ตุ๋นต่ออีก 3 ชั่วโมง

เราใช้เตาถ่าน คอยเติมไฟตลอด
ถ้าไม่ชอบนุ่มมากก็ตุ๋น4ชั่วโมงพอค่ะ
ระยะเวลาขึ้นอยู่ความแรงของไฟ แล้วแต่ความชอบด้วยค่ะ

ระหว่างตุ๋นขาหมูก็ไปต้มไข่
🥚ต้มไข่🥚
ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ไข่ลงไปจับเวลา6นาที
คบเวลาตักขึ้นมาน็อคนำเย็นแล้วปอกเปลือกเอาไปแช่กับน้ำพะโล้(ไม่ต้องตั้งไฟ)
ทำน้ำจิ้ม
พริกแดงจินดา50กรัม+กระเทียมกรัม+รากผักชี
น้ำส้มสายชู+เกลือ+น้ำตาล
ค่อยๆใส่กะเอา รสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน
(ลืมชั่งน้ำหนักค่ะ)




เสร็จแล้วตักแบ่งแจกญาติสนิทมิตรสหายค่ะ