แกงส้มสายบัวเนื้อปลากะพง

.....เข้ากูเกิ้ลก่อนจะมาคุยกัน ถามว่า  "ปลากระพง" หรือ "ปลากะพง"  555.....
 
เตรียมเครื่องปรุง  พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม (ใครชอบแบบเผ็ดๆเพิ่ม พริกขึ้หนูแห้งด้วยก็ได้)
กะปิ เกลือ หอมแดง กระเทียม  (กระเทียมน้อยๆนะคะ น้อยกว่าหอมแดงบางสูตรเว้นไม่ใส่กระเทียม ก็มีค่ะ)


สายบัวลอกเยื่อออกหักท่อน   แล้วล้างน้ำเปล่า 2-3 น้ำ


เนื้อปลากะพง  หรืออาจเป็นปลาช่อน  หรือปลาทู หรืออื่นๆก็ได้  หั่นชิ้นโรยเกลือแล้วล้างให้หายคาว


ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม  พริกแห้งเม็ดใหญ่  หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ  เติมน้ำใส่เครื่องปั่น


มะขามเปียกล้าง   แช่น้ำร้อนไว้


ต้มน้ำพอเดือด  ใส่น้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ลงไป  ระวังอย่าให้น้ำเยอะ
เพราะน้ำพริกแกงตอนปั่นมีเติมน้ำ   และยังมีน้ำมะขามเปียกอีก
อีกทั้งน้ำจากผักที่เราแกงก็จะออกมาอีก  ถ้าน้ำเยอะจะแก้ยาก
ถ้าน้อยไปค่อยๆเติมได้


รอน้ำแกงเดือด  จึงใส่สายบัวลง


เมื่อใส่สายบัวแล้ว  รอให้เดือดจนสายบัวเริ่มนิ่มหน่อย   จึงใส่เนื้อปลาลงไป  ใส่เนื้อปลาแล้วห้ามคน จะคาว


เทน้ำมะขามเปียกลงไปบนเนื้อปลา  รอให้เดือด  จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลงบ
ชิมรสให้ได้รสตามที่ชอบ  แกงส้มต้องมีกลิ่นน้ำปลาหอมๆหน่อยจะเข้ากัน
น้ำตาลใส่แค่ตัดรสนิดหน่อย

อร่อยซะจนลืมเก็บภาพตอนอยู่ในชามเลยล่ะค่ะ  555