ชวนมาทำชูครีมชาไทยกันค่ะ

กระทู้สนทนา

วันนี้นำสูตรชูครีมชาไทยมาฝากค่ะ รสชาติไม่หวานมาก กลมกล่อมสุดๆ

ส่วนไส้ชาไทย

2 ฟอง ไข่เเดง ใช้ไข่เบอร์ 1
60 กรัม นํ้าตาล
12 กรัม เเป้งข้าวโพด
250 กรัม นมจืด + + นมจืดที่มาใส่เพิ่มประมาณ 60-80 กรัม เพื่อให้เป็น 250 กรัมเท่าเดิมหลังจากกรองเเล้ว
3 ช้อนชา ผงชาไทย
15 กรัมเนย

วิธีทำ
1 นำนม เเละผงชาไทย ใส่ในหม้อต้ม ใช้ความร้อนปานกลางในการต้ม โดยต้มจนนมเดือด เเล้วจึงนำนมมากรองด้วยผ้าขาวบาง ชั่งนํ้าหนักว่านมเหลือเท่าไร เเล้วนำนมสดมาใส่เพิ่มเพื่อให้เป็น 250 กรัมเท่าเดิม

2 นำไข่เเดง นํ้าตาล เเละเเป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน

3 ค่อยๆเทนมลงไปผสมกับส่วนของไข่เเดง ตีให้เข้ากัน เเล้วเทใส่ในหม้อ

4 นำกลับไปต้มอีกรอบ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนส่วนผสมตลอดจนส่วนผสมข้นขึ้น เเละเดือด เเล้วปิดไฟยกลง เเล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันดี

5 นำส่วนผสมเทใส่ในถ้วยเเล้วใช้พลาสติกปิดไว้ นำเข้าไปเเช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น

ส่วนผสมของเอเเคลร์ สำหรับ 6 ชิ้น

1 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ 2
60 กรัม นํ้า
27 กรัม เนยจืด
1/4 ช้อนชา นํ้าตาล
1/8 ช้อนชา เกลือ
47 กรัม เเป้งอเนกประสงค์

วิธีทำ
1 นำนํ้า เนย เกลือ เเละ นํ้าตาลใส่หม้อต้ม ต้มให้เดือด เเล้วปิดไฟยกลง

2 นำเเป้งที่ร่อนเเล้ว ใส่ลงไปใน เเล้วผสมให้เข้ากัน

3 นำเเป้งกลับไปตั้งไฟต่อให้สุก โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนเเป้งไปเรื่อยจนเเป้งเริ่มสุก จะสังเกตุจากที่เเป้งเริ่มติดที่ก้นหม้อ เเล้วปิดไฟยกลงจากเตาได้

4 นำเเป้งมาใส่ในชาม เเล้วคนเเป้งเพื่อให้เเป้งเย็นตัวลงประมาณ 1 นาที เเล้วใส่ไข่ไปทีละน้อย ค่อยๆคนให้ไข่กับเเป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เเล้วค่อยใส่ไข่เข้าไปใหม่ ทำเเบบนี้เรื่อยๆจนไข่หมด เเละเเป้งเนียน ไม่เหลวมาก เเล้วนำเเป้งมาใส่ถุงบีบ