ยาวเย เมนูอาหารท้องถิ่นโบราณของจังหวัดระนอง ที่นับวันตอนนี้เริ่มหากินได้ยาก เครื่องเคียงแน่น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน กินเพลินมาก ใครตามหาสูตรอยู่ห้ามพลาด เตรียมส่วนผสมแล้วเข้าครัวทำตามได้เลย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 15 กรัม
น้ำเปล่า 500 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 250 กรัม
เกลือป่นหยาบ 15 กรัม
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
ถั่วลิสงบดหยาบ
งาขาวคั่ว
ส่วนผสม
กุ้งสดสำหรับชุบแป้งทอด
ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้น
เต้าหู้หั่นชิ้น
ผักบุ้งไทย หรือผักบุ้งจีน
ไข่ต้ม
วิธีทำ
1. น้ำจิ้ม ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ ลงโถปั่น กับน้ำเปล่าให้ละเอียดเทใส่หม้อ
2. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อจนข้นยกลงพักไว้
3. ตั้งกระทะทอด ใส่เต้าหู้ลงทอดจนเหลือง ตักขึ้น นำกุ้งสดชุบแป้งทอดกรอบกรอบเหลือง ตักขึ้น
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำ ผักบุ้งไทย และปลาหมึก ลวกพอสุกตักขึ้น
5. จัดผักบุ้ง ปลาหมึกลวก กุ้งชุบแป้งทอดกรอบ เต้าหู้ทอด และไข่ต้ม ใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มโรยถั่วลิสง งาขาวคั่ว
รูป จากหลายเว็บ ไม่ต่อเนื่อง แต่เป็นหลังทำเสร็จแล้ว
ที่มา
74. ยาวเยสูตรดั้งเดิม เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.ระนอง ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘
ที่มา