ไม่ออกนอกบ้านนานหลายวันแล้ว
เปิดตู้เย็นดู ก็ยังพอได้อยู่ ยังได้อีกหลายมื้อ
วันนี้นึกอยากกินแกงส้มแบบคนใต้ หรือที่เรียกกันว่า'แกงเหลือง'
จัดไป
หนอนฯมีน้ำพริกแกงส้มใต้ รสชาติเผ็ดมาก กลิ่นหอมมาก เค็มมากพอแล้ว เคยลองใช้แล้วเผ็ดมากจริงๆ งวดนี้ต้องระวังเรื่องความเผ็ด ใช้ครึ่งห่อพอ แต่งหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว และเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวสด ใส่พริกขี้หนูสดลงไปลอยหน่อยเพื่อความเก๋
หน่อไม้ดองซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ล้างน้ำสองครั้งแล้วต้มเดือดโดยใส่น้ำตาลมะพร้าวนิด ดอกเกลือหน่อย ปล่อยให้เดือดแป๊ปนึง ก็เอามาล้างอีก แค่นี้ก็พร้อมแกง โดยหน่อไม้ดองจะหมดกลิ่นไม่พึงประสงค์
เนื้อปลา วันนี้เลือกใช้แซลมอนแช่แข็ง โดยเอาออกมาละลายน้ำแข็งรอไว้แล้ว
วิธีการทำแสนง่าย ตั้งน้ำใส่น้ำพริกแกง พอเดือดก็ใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไป ต้มๆๆๆไปให้หน่อไม้ดองนุ่มหน่อย ชิมรสดูว่าควรเติมอะไรให้ได้รสที่ชอบ
รสเปรี้ยวเลือกใช้ได้หลายอย่างค่ะ แต่วันนี้หนอนฯใช้มะนาว
แกงส้มเป็นแกงที่ทำไม่ยาก แต่ปรุงให้อร่อยนั้นก็ไม่ค่อยง่าย
โดยส่วนตัวหนอนฯเป็นคนไม่กินน้ำแกง แต่เน้นผักและเนื้อสัตว์ และไม่ชอบรสจัดนัก ชอบกินกับข้าวแบบแห้งๆไม่ชอบราดน้ำ และวันนี้ไม่มีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพราะเนื้อปลาชิ้นใหญ่
ดังนั้นการชิมรสชาติจะคำนึงถึงตอน'กินจริง' เป็นหลักค่ะ (ต้องคำนึงถึงรสของเครื่องเคียงด้วยถ้ามี)
เมื่อหน่อไม้สุกนุ่มได้ที่ ก็แต่งรสเปรี้ยวและหย่อนเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งไว้แล้วให้จมน้ำแกง ปล่อยให้เดือดอีกครั้งโดยไม่คน
เสร็จแล้วค่ะ
วันนี้กินกับข้าวขาว กข.43 หุงใส่แครอท
เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งก่อนนำมาแกง สุกได้ที่กำลังดี เนื้อนุ่มรสหวานแบบเนื้อปลาสด
หน่อไม้ดองรสดี ไม่มีกลิ่นแรงๆ
น้ำแกงที่เหลือ เก็บเข้าตู้ย็นเอาไว้เติมผักเติมเนื้อสัตว์ทำได้อีกอย่างน้อยสองครั้งค่ะ
ขออวยพรให้ทุกท่านอยู่ดีมีสุขเนื่องในวันปีใหม่ไทย ที่เรากำลัง"อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ"ค่ะ
... แกงส้มปักษ์ใต้ ใส่หน่อไม้ดอง&แซลมอน ...
เปิดตู้เย็นดู ก็ยังพอได้อยู่ ยังได้อีกหลายมื้อ
วันนี้นึกอยากกินแกงส้มแบบคนใต้ หรือที่เรียกกันว่า'แกงเหลือง'
จัดไป
หนอนฯมีน้ำพริกแกงส้มใต้ รสชาติเผ็ดมาก กลิ่นหอมมาก เค็มมากพอแล้ว เคยลองใช้แล้วเผ็ดมากจริงๆ งวดนี้ต้องระวังเรื่องความเผ็ด ใช้ครึ่งห่อพอ แต่งหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว และเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวสด ใส่พริกขี้หนูสดลงไปลอยหน่อยเพื่อความเก๋
หน่อไม้ดองซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ล้างน้ำสองครั้งแล้วต้มเดือดโดยใส่น้ำตาลมะพร้าวนิด ดอกเกลือหน่อย ปล่อยให้เดือดแป๊ปนึง ก็เอามาล้างอีก แค่นี้ก็พร้อมแกง โดยหน่อไม้ดองจะหมดกลิ่นไม่พึงประสงค์
เนื้อปลา วันนี้เลือกใช้แซลมอนแช่แข็ง โดยเอาออกมาละลายน้ำแข็งรอไว้แล้ว
วิธีการทำแสนง่าย ตั้งน้ำใส่น้ำพริกแกง พอเดือดก็ใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไป ต้มๆๆๆไปให้หน่อไม้ดองนุ่มหน่อย ชิมรสดูว่าควรเติมอะไรให้ได้รสที่ชอบ
รสเปรี้ยวเลือกใช้ได้หลายอย่างค่ะ แต่วันนี้หนอนฯใช้มะนาว
แกงส้มเป็นแกงที่ทำไม่ยาก แต่ปรุงให้อร่อยนั้นก็ไม่ค่อยง่าย
โดยส่วนตัวหนอนฯเป็นคนไม่กินน้ำแกง แต่เน้นผักและเนื้อสัตว์ และไม่ชอบรสจัดนัก ชอบกินกับข้าวแบบแห้งๆไม่ชอบราดน้ำ และวันนี้ไม่มีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพราะเนื้อปลาชิ้นใหญ่
ดังนั้นการชิมรสชาติจะคำนึงถึงตอน'กินจริง' เป็นหลักค่ะ (ต้องคำนึงถึงรสของเครื่องเคียงด้วยถ้ามี)
เมื่อหน่อไม้สุกนุ่มได้ที่ ก็แต่งรสเปรี้ยวและหย่อนเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งไว้แล้วให้จมน้ำแกง ปล่อยให้เดือดอีกครั้งโดยไม่คน
เสร็จแล้วค่ะ
วันนี้กินกับข้าวขาว กข.43 หุงใส่แครอท
เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งก่อนนำมาแกง สุกได้ที่กำลังดี เนื้อนุ่มรสหวานแบบเนื้อปลาสด
หน่อไม้ดองรสดี ไม่มีกลิ่นแรงๆ
น้ำแกงที่เหลือ เก็บเข้าตู้ย็นเอาไว้เติมผักเติมเนื้อสัตว์ทำได้อีกอย่างน้อยสองครั้งค่ะ
ขออวยพรให้ทุกท่านอยู่ดีมีสุขเนื่องในวันปีใหม่ไทย ที่เรากำลัง"อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ"ค่ะ