💮 แจกสูตร "แกงส้มดอกแค" แก้ไข้หัวลม เมนูสุขภาพ ประโยชน์จากสมุนไพรไทย ใช้ปรับธาตุรับหน้าฝน 🌶️ 🐟🍲

สวัสดีค่ะทุกๆท่าน 😊

⛈️ เข้าหน้าฝนทีไร อากาศเปลี่ยนแปลง หลายๆท่าน ก็มักจะมีอาการครั่นเนื้อครั่นตัว สะบัดร้อนสะบัดหนาว ไอจาม น้ำมูกไหล คนโบราณเรียกว่า "ไข้หัวลม" เกิดจากร่างกายปรับธาตุไม่ทัน ช่วงรอยต่อของฤดู

💮 พอดีเมื่อวาน น้าสาวเก็บ "ดอกแค" มาฝากถุงใหญ่ คุณสามีเลยรีเควส ขอ เมนู แกงส้มดอกแคปลาสวาย บอกว่าจะได้ ดักไข้ไว้ก่อน 😁


🍂 “ไข้หัวลม” คืออะไร?
ไข้หัวลม ก็คือ ไข้เปลี่ยนฤดูนั่นเอง จะร้อนเป็นฝน ฝนเป็นหนาว หรือหนาวเป็นร้อน เรียกเหมือนกันหมด  ( สรุปว่ามีอยู่ 3 ฤดู)

ภูมิปัญญาแผนไทยจึงใช้ ผักพื้นบ้าน อาหารเป็นยา เพื่อป้องกันโรค เสริมภูมิต้านทาน การกินแกงส้ม ที่มีสมุนไพรร้อนอย่าง หอมแดง กระเทียม และกระชาย จะช่วยขับลม แก้คัดจมูกได้ดีเยี่ยม ยิ่งทานคู่กับผักฤทธิ์เย็นอย่างดอกแค ยิ่งเป็นเมนูที่ช่วยปรับสมดุลร่างกายได้ดีมากค่ะ

วันนี้จขกท. เลยถือโอกาสมาแบ่งปันสูตร  พร้อมรูปทุกขั้นตอน รับรองทำตามได้
ง่ายมากๆค่ะ  🍲🐟

🛒 ส่วนผสมและวัตถุดิบ (แกงส้มผักรวมใส่ปลาสวาย)

1. ปลาสวาย: หั่นชิ้นหนา 1 กก. (แบ่งทำเนื้อปลาต้มสุก 100 กรัม สำหรับโขลกน้ำแกง)


2. ดอกแค: 1 ชามใหญ่ (หัวใจหลักของเมนูนี้) เปิดกลีบดอกแคออกแล้วดึงก้านเกสรสีเหลืองตรงกลางทิ้งไป แล้วนำไปล้างให้สะอาด



3. แตงโมอ่อน: 3 ลูก (ปอกเปลือกหั่นชิ้น)


4. ถั่วฝักยาว: 1 ถ้วย หั่นท่อนพอดีคำ ล้างให้สะอาด


5. พริกแกงส้ม: 150 กรัม + กะปิแท้ 1 ช้อนโต๊ะ


6.หอมแดง + กระชาย


7. เครื่องปรุง: น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาร้า, และเกลือป่น


🍲 ขั้นตอนการทำ

1. เคล็ดลับทำน้ำแกงส้มให้เข้มข้น

นำพริกแกงส้ม กะปิ หอมแดง กระชาย มาโขลกรวม เพิ่มความหอม จากนั้นนำเนื้อปลาต้มสุกมาโขลกรวมกันจนเนียนค่ะ  วิธีนี้จะช่วยให้น้ำแกงเข้มข้น อร่อย และน่าทานมากขึ้น





2. ต้มผักที่สุกยากก่อน
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปคนให้ละลาย พอเดือดแล้วใส่ "แตงโมอ่อน" ลงไปก่อนเพื่อนเลยค่ะ เพราะเนื้อหนาและสุกยากที่สุด



3. การปรุงรส
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และน้ำปลาร้า ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม แนะนำปรุงให้เข้มข้น รสจัดไว้ก่อนนะคะ เพราะเดี๋ยวพอน้ำจากผักออก รสชาติจะพอดีเอง




4. ใส่ปลาสวาย (กฎเหล็กห้ามคน!)
เร่งไฟให้เดือดจัดๆ หย่อนชิ้นปลาสวาย กดลงไปให้จม ห้ามคนเด็ดขาด! จนกว่าปลาจะสุกเพื่อป้องกันกลิ่นคาวค่ะ



5. ใส่ผักสุกง่ายปิดท้าย
เมื่อปลาสุกดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาวรอจนถั่วฝักยาวเริ่มสุก จึงใส่ดอกแคลงไป กดให้จมน้ำแกง ต้มต่อสัก 1 นาที พอให้ผักสลดแต่ยังสีสวย แล้วปิดไฟทันทีค่ะ

🍋‍🟩 จากนั้นบีบมะนาวลงไป 1-2 ซีก
รสเปรี้ยวแหลมสดชื่น ของมะนาวช่วยเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ตัดกับความเปรี้ยวละมุนของน้ำมะขามเปียก เพิ่มมิติของรสชาติให้อร่อยมากขึ้น






👉 3 เคล็ดลับก้นครัว (ห้ามพลาด!)

1. วิธีล้างปลาสวายไม่ให้คาว:
นำชิ้นปลาไปเคล้ากับเกลือป่น หรือแป้งมัน ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ จนหมดเมือกและเลือดปลา

2. วิธีเด็ดดอกแคไม่ให้ขม: ต้องเด็ด "เกสรสีเหลือง" ข้างในออกให้หมดค่ะ จุดนี้คือศูนย์รวมความขม ถ้าเอาออกดอกแคจะหวานอร่อยมาก

3. ความร้อนคือหัวใจ:
การใส่ปลาต้องใส่ตอนน้ำเดือดจัดเท่านั้น และห้ามคนจนกว่าจะสุก น้ำแกงจะใสและไม่มีกลิ่นคาว

ตักแกงส้มร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย แกล้มไข่เจียวฟูๆ หรือปลาเค็มทอดสักหน่อย บอกเลยว่าฟินมากค่ะ! หน้าฝนนี้ลองทำทานกันดูนะคะ เมนูอร่อย ทำง่าย แถมได้สุขภาพด้วย 😆





ใครมีเคล็ดลับแกงส้มสูตรไหนเด็ดๆ แวะมาแนะนำกันได้นะคะ
เผื่อเป็นไอเดีย ให้จขกท.ในครั้งหน้า 😁🙏