[TripNote] ลุงเล่า Ep.403: อาหารเน่า: ไส้กรอกอีสานชัยภูมิ, แกงคั่วหน่อไม้ดองปลาหางเหลือง, ปลาช่อนนาแดดเดียวทอด

กระทู้สนทนา

อาหารผู้สูงอายุ อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบทำอาหาร เรื่องเล่าจากผู้สูงอายุ

วันอังคารที่ 13 มกราคม พ.ศ. 2569 - GMT+07:00

🕒 18:29 น.
💵 100 บาท
★★★★★

แกงหน่อไม้ดองปลาหางเหลืองเป็นเมนูแกงไทยรสจัดจ้าน ที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับหน่อไม้ดองและเนื้อปลา

ปลาหางเหลือง:ปลาทะเลเนื้ออร่อย
หน่อไม้ดอง:ควรล้างและลวกน้ำทิ้งหลายๆ ครั้งเพื่อลดความเปรี้ยวและกลิ่นฉุน
น้ำพริกแกงส้ม
เครื่องปรุงรส:น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อตัดรสน้ำเปล่า หรือ น้ำซุป
วิธีทำโดยย่อเตรียมหน่อไม้ดอง:นำหน่อไม้ดองมาขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ใช้พริกแกงสำเร็จรูปต้มแกง:ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ละลายเข้ากันดีใส่หน่อไม้ดอง:เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไปต้มจนสุกปรุงรส:ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบใส่ปลา:ใส่เนื้อปลาหางเหลืองที่ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป (ระวังอย่าคนบ่อยเกินไปเพราะอาจทำให้ปลาเละและมีกลิ่นคาวได้)ขั้นตอนสุดท้าย:รอจนปลาสุกดีและน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟและตักใส่ชามพร้อมกิน

^{แกงคั่วหน่อไม้ดองปลาหางเหลือง}

^{เนื้อปลาข้างเหลือง นุ่ม อร่อยมาก}

^{ปลาช่อนนาแดดเดียวทอด}

🕒 18:30 น.
📌 ร้านอาหารนายฮ้อย(สี่แยกช่อระกาทางไปหนองบัวแดงร้านสุดท้าย)
★★★★★

ร้านอาหารนายฮ้อย (สี่แยกช่อระกา ทางไปหนองบัวแดงร้านสุดท้าย)เป็นร้านอาหารอีสานในอำเภอเมืองชัยภูมิที่มีเมนูหลากหลาย รวมถึงไส้กรอกอีสานและหม่ำรสชาติดี ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้ทางแยกที่จะไปอำเภอหนองบัวแดง