หนึ่งในเมนูที่จำได้ไม่ลืมคือ แกงสับปะรด เป็นอาหารที่แม่ทำให้กินบ่อยพอสมควร ตอนเป็นเด็กที่บ้านฉันจะมีสับปะรดเป็นหัวหลายสิบหัวกองอยู่เสมอ แล้วอาม่าจะคอยเลือกหัวที่สุกฉ่ำมาปอกให้กิน กองนึงน่าจะใช้เวลานับสัปดาห์กว่าจะหมด ที่ซื้อเป็นกองอาจเป็นเพราะราคาถูกกว่าเป็นหัวและค่อย ๆทะยอยกินไปเรื่อย ๆ
ในสมัยก่อนไม่ค่อยมีผลไม้ที่ปอกพร้อมกินเหมือนปัจจุบัน ซึ่งทำให้การกินสับปะรดสะดวกสบายขึ้นอีกเยอะเพราะฉันไม่มีความสามารถในการปอกผลไม้ชนิดนี้ให้ออกมาดูสวยงามได้เลย
ส่วนสับปะรดลูกที่กองอยู่นานแล้วไม่สุกเสียทีแม่จะนำมาทำเป็นแกง แกงสับปะรดของแม่จะมีกลิ่นหอมของกะทิที่เคี่ยวกับเครื่องแกงและสับปะรดหั่นพอดีคำรสชาติหวานอมเปรี้ยว แถมด้วยรสละมุนของเนื้อไกหั่นชิ้นบางที่ชุ่มฉ่ำน้ำแกง บางทีทำให้ฉันนึกถึงผัดเปรี้ยวหวานที่ใส่กะทิและมีน้ำเพิ่มขึ้นอีกนิด
บางครั้งแม่จะแกะเนื้อปลาอินทรีเค็มใส่ลงไปแทนการปรุงรสด้วยน้ำปลา แม่บอกว่านอกจากเพิ่มความหอมแล้วยังช่วยให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นด้วย นอกจากนี้ไม่ต้องปรุงด้วยเครื่องปรุงอื่นเพิ่มเติม ส่วนผสมทุกอย่างมีรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวกันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว…
เล่าเรื่องอาหาร แกงสับปะรด
หนึ่งในเมนูที่จำได้ไม่ลืมคือ แกงสับปะรด เป็นอาหารที่แม่ทำให้กินบ่อยพอสมควร ตอนเป็นเด็กที่บ้านฉันจะมีสับปะรดเป็นหัวหลายสิบหัวกองอยู่เสมอ แล้วอาม่าจะคอยเลือกหัวที่สุกฉ่ำมาปอกให้กิน กองนึงน่าจะใช้เวลานับสัปดาห์กว่าจะหมด ที่ซื้อเป็นกองอาจเป็นเพราะราคาถูกกว่าเป็นหัวและค่อย ๆทะยอยกินไปเรื่อย ๆ
ในสมัยก่อนไม่ค่อยมีผลไม้ที่ปอกพร้อมกินเหมือนปัจจุบัน ซึ่งทำให้การกินสับปะรดสะดวกสบายขึ้นอีกเยอะเพราะฉันไม่มีความสามารถในการปอกผลไม้ชนิดนี้ให้ออกมาดูสวยงามได้เลย
ส่วนสับปะรดลูกที่กองอยู่นานแล้วไม่สุกเสียทีแม่จะนำมาทำเป็นแกง แกงสับปะรดของแม่จะมีกลิ่นหอมของกะทิที่เคี่ยวกับเครื่องแกงและสับปะรดหั่นพอดีคำรสชาติหวานอมเปรี้ยว แถมด้วยรสละมุนของเนื้อไกหั่นชิ้นบางที่ชุ่มฉ่ำน้ำแกง บางทีทำให้ฉันนึกถึงผัดเปรี้ยวหวานที่ใส่กะทิและมีน้ำเพิ่มขึ้นอีกนิด
บางครั้งแม่จะแกะเนื้อปลาอินทรีเค็มใส่ลงไปแทนการปรุงรสด้วยน้ำปลา แม่บอกว่านอกจากเพิ่มความหอมแล้วยังช่วยให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นด้วย นอกจากนี้ไม่ต้องปรุงด้วยเครื่องปรุงอื่นเพิ่มเติม ส่วนผสมทุกอย่างมีรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวกันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว…