วันนี้มีเมนูขนมปังครีมข้าวโพดมาแบ่งปันค่ะ. สูตรนี้นวดมือได้นะคะ เนื้อขนมปังจะนุ่มมากๆค่ะ ข้ามวันยังนุ่มอยู่เลย. เอาไปทำขายได้นะคะ มีคำนวนต้นทุนคร่าวๆ ให้ดูด้วยค่ะ  

ติดตามดูคลิปได้นะคะ

 

มาเริ่มกันเลยค่ะ ไปดูส่วนผสมกันค่ะ

1.  แป้งขนมปัง. 180 กรัม

2.  แป้งเค้ก. 70. กรัม

3. น้ำตาล. 55 กรัม

4. ไข่แดง 1 ฟอง

5. ยีสต์ 4 กรัม

6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

7. น้ำเปล่า 140 กรัม

8. เนยสด 35 กรัม

1. เทแป้งขนมปัง และแป้งเค้กลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมแป้ง 3หลุม

2.  ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ ลงไปในหลุมแป้งและผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน

3. นำไข่แดงมาตีให้แตก แล้วผสมลงไปในน้ำเปล่า คนรวมกัน

4. เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง แล้วนวดรวมกันจนไม่มีเม็ดแป้ง

5. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว เติมเนยสด แล้วนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ขั้นตอนนี้ใช้เวลา ประมาณ 30 นาที นวดแป้งสลับกับฟาดแป้ง จนเนื้อเนียน ไม่ติดอ่างผสม

6. เมื่อแป้งได้ที่แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 1/2-1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2เท่า

มาดูส่วนผสมครีมข้าวโพดค่ะ

1. แป้งข้าวโพด. 20. กรัม

2. น้ำตาลทราย. 60. กรัม

3.ผงคัสตาร์ด. 10. กรัม

4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

5. น้ำเปล่า. 100 กรัม

6.  นมสด 170 กรัม

7. เนยสด 25 กรัม

8. ข้าวโพดต้มสุก 1 ฝัก

7. ขณะที่พักแป้งไว้ เรามาทำไส้ครีมข้าวโพดกันค่ะ. เริ่มจาก นำเปล่า. นมสด น้ำตาล ครีมคัสตาร์ด เกลือ และแป้งข้าวโพดเทลงในหม้อรวมกัน ตั้งไฟกลางคนตลอด จนได้เนื้อครีมข้น แล้วยกลง

8. หลังจากยกลงแล้วเติม เนยสด คนให้เข้ากันแลิงตามด้วยข้าวโพดต้มสุก และพักไว้

9.  หลังจากแป้งพักได้ที่แล้วนำมาตัดเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม (จะได้ 12 ชิ้น). ถ้าตัด 35 กรัมจะได้ 14 ชิ้น (ในคลิปตัด 40 กรัม) แล้วนำมาคลึงแป้งเป็นก้อนกลม

10. เมื่อคลึงแป้งครบทุกลูกแล้ว นำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ครีมข้าวโพด แล้วห่อให้มิด แล้วพักแป้งไว้ 1/2-1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำไปอบที่ไฟ 175 องศา ไฟบน-ล่าง ประมาณ 12-15 นาที   เมื่อสุกแล้วนำออกมาทาหน้าขนมปังด้วยนมข้นจืด เพื่อความสวยงาม

เนื้อขนมปังที่ได้จะเหนียวและนุ่มมากๆค่ะ ลองทำกันดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ

เพื่อนๆสามารถติดตามคลิปอื่นๆได้ที่นี่นะคะ.