อยากได้สูตร ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งกรอบ ค่ะ

ได้มีโอกาสไปทาน ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งกรอบ ที่ กทม. ค่ะ น่าจะเป็นอาหารสัญชาติฮ่องกงนะคะ อร่อยมากๆเลยค่ะ ข้างนอกเป็นแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดนุ่มๆ ข้างในเป็นกุ้งทอดแป้งกรอบๆ ราดด้วยน้ำราดซีอิ๊ว เลยอยากรู้มากเลยค่ะว่า แป้งกรอบๆที่ทอดกุ้งนี่เป็นแป้งอะไรคะ?