สวัสดีคร่าาาา กลับมาอีกครั้ง วันนี้ขออนุญาติลงรัวๆ ไม่พรำ่เพ้อละ 555 ไปชมกันเลยจย้าาา แต่อย่าลืมเลยอันนี้สำคัญกับเรามาก
ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะคะ
>> FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
🇦🇹 Pfefferschiff - เฟฟเฟอร์ชิฟ
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳 17/20 Gault & Millau (3 Toques) - โกทมีโยไกด์ (หมวก 3 ใบ)
🚤 The Pepper Ship หนึ่งในร้านอาหารชื่อดังแห่งเมืองซาลซ์บูร์ก เปิดทำการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2010 ตัวร้านตั้งอยู่ที่ประตูเมืองเก่าหรือที่เรียกกันว่าย่าน Söllheim ห่างจากใจกลางเมืองราวๆ 3 กิโลเมตร ทางเข้าค่อนข้างลึกลับซับซ้อน ต้องเข้าซอยขนาดเล็กที่รถขับสวนกันไม่ได้ ระหว่างที่ขับรถสังเกตเห็นว่าข้างทางมืดมาก ไม่มีคนหรือรถขับผ่านเลยเเม้เเต่คันเดียวจนนึกว่าขับรถหลงทาง ขับต่อมาเรื่อยๆจะพบกับร้านอาหารขนาดเล็กเปิดไฟสีส้มสลัว อยู่ข้างๆโบสถ์เก่า มองเห็นแต่ระยะไกลเพราะเป็นบ้านหลังเดียวในแถบนี้ที่เปิดไฟอยู่ ตัวร้านปรับปรุงใหม่จากบ้านเก่าที่ก่อสร้างมาตั้งเเต่ยุค Biedermeier Period หรือยุคศิลปะเฟื่องฟูในยุโรปกลาง ทำตัวตัวบ้านมีอายุกว่า 380 ปี มองจากภายนอกเห็นเป็นอาคารสองชั้น ข้างๆกันเป็นโบสถ์น้อยสีครีมชมพูที่อาจดูน่ารักในตอนกลางวัน แต่หากผ่านมาตอนกลางคืนก็แอบดูน่ากลัวอยู่เหมือนกัน ภายในร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก ตกแต่งแบบบ้านไม้ดั้งเดิม ประดับด้วยไฟสีส้มสลัว กระทั่งพนักงานเสิร์ฟก็ยังใส่เสื้อผ้าแบบท้องถิ่นดูน่ารักดี ถึงแม้จะอยู่ห่างไกลจากตัวเมืองแต่มีคนเเวะมาทานอาหารไม่ขาดสาย ฉะนั้นการเข้ามาทานอาหารที่นี่ต้องจองมาก่อนเท่านั้น
🐟 อาหารของที่นี่ควบคุมโดยโดยเชฟ Jürgen Vigné เสิร์ฟอาหารยุโรปคลาสสิค ทางร้านมีเซ็ทเมนูให้เลือกสองอย่าง อย่างละสี่คอร์ส หรือจะเลือกทานเป็นเมนูอลาคาร์ทก็ได้ เราเลือกสั่งเซ็ท Menu Pfefferschiff และสั่งอลาคาร์ทเพิ่มอีก 1 อย่าง รสชาติอาหารทุกจานทำออกมาดีกว่ามาตรฐาน มีบางจานที่โดดเด่นถึงขนาดน่าจดจำ ราคาค่อนข้างสูง เพราะนอกจากราคาอาหารที่ว่าสูงสำหรับอาหารเพียงสี่คอร์สแล้ว ยังมีค่าขนมปังเพิ่มเติมอีก 4 EUR และค่าบริการต่อคนเพิ่มเติมอีกคนละ 10 EUR เเต่หากเทียบกับรสชาติอาหารที่อยู่เหนือมาตรฐานกลางของร้านอาหารระดับ 1 ดาว ถือว่าไม่แย่จนเกินไป
📃 Menu Pfefferschiff (89 EUR++)
Amuse-bouche
calamari fritti with sesame glass noodles salad
Salmon Trout
confit
asparagus / vinaigrette / herbs
Soup Collection
miso & wild garlic
Easter Young Lamb
braised
wild garlic polenta / spring vegetables
Pear
marinated & flamed
nettle / szechuan pepper / mojito
Petit Fours
nougat macaron & marmalade biscuit
📃 A La Carte Menu
Homemade Bread (4 EUR)
Asparagus Soup (16 EUR)
ravioli with fresh cheese
👍 อาหารรสชาติดี ไม่ผิดหวัง ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงทุกจาน ราคาสูงสักเล็กน้อย
รสชาติ : 15/20
ราคา : 8/20
ความคุ้มค่า : 13/20
บรรยากาศ : 15/20
บริการ : 15/20
ความประทับใจโดยรวม : 15/20
Salmon Trout
confit
asparagus / vinaigrette / herbs
ปลาแซลมอนเทร้าท์ที่นำไปกงฟีในอุณหภูมิต่ำมากๆจนเนื้อนุ่ม เเทบจะลาะลายในปากได้เลย รองด้านล่างด้วยซอสรากูสมุนไพรที่มีส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ เมล็ดสน และน้ำมัน scallion oil ทอปด้านบนด้วยแรดิช หน่อไม้ฝรั่งทอด ตัวซอสมีรสชาติเปรี้ยวหวานแตกต่างกันไปตามแต่ชนิดของผัก เสริมรสหวานอ่อนๆของเนื้อแซลมอนได้เป็นอย่างดี (16/20)
Soup Collection
miso & wild garlic
ต่อมาคือคอร์สซุปซิกเนเจอร์ของทางร้าน เป็นซุปคอลเล็คชั่นที่เสิร์ฟมาสองอย่างพร้อมเครื่องเคียงวางอยู่คู่กัน เริ่มจากขวาไปซ้าย อย่างแรกซุปสีเขียวคือโฟมซุปกระเทียมขาว มีเนื้อสัมผัสเบาเนื่องจากเป็นโฟมซุป มีกลิ่นกระเทียมพอเหมาะ นุ่มและหอมมากๆ ทานคู่กับสตรอว์เบอร์รี่ครีมโรลรสหวานกรอบ ถัดมาคือซุปดาชิควินัวมิโสะแบบญี่ปุ่น ชิมเเล้วต้องร้องว้าวกับรสชาติที่ทำออกมาราวกับไปทานที่ร้านอาหารญี่ปุ่นติดดาวเลยทีเดียว โดยเสิร์ฟให้ทานคู่กับเกี๊ยวสอดไส้เนื้อลูกวัวรองด้านล่างด้วยรากูเห็ดกลิ่นหอม (16/20)
Asparagus Soup (16 EUR)
ravioli with fresh cheese
ถัดมาคือโฟมซุปหน่อไม้ฝรั่ง ด้านล่างคือซอสรากูที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่ง และผักต่างๆ ทอปด้านบนด้วยราวิโอลีสอดไส้ครีมชีสและกระเทียมป่า ซุปโฟมเนื้อสัมผัสค่อนข้างเบา เนียน นุ่ม ออกรสอมเปรี้ยวอ่อนๆของหน่อไม้ฝรั่ง ตัดด้วยรสหวานเปรี้ยวของผักต่างๆ ราวิโอลีชีสเองก็มีกลิ่นหอม มีรสเค็มอ่อนๆ เข้ากันได้ดี (15/20)
Easter Young Lamb
braised
wild garlic polenta / spring vegetables
ส่วนขาของแกะนำไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เเค่เอามีดเขี่ยเนื้อก็เเยกออกเป็นส่วนๆแล้ว มีกลิ่นในแบบที่แกะควรจะเป็น ทานคู่กับซอสสีเขียวทำจากกระเทียมขาว มีผักต่างๆคือหน่อไม้ฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งขาว มะเขือเทศกงฟี สุดท้ายราดซอส lamb jus รสเข้มลงไป อร่อยใช่ได้เลยทีเดียว (15/20)
Amuse-bouche
calamari fritti with sesame glass noodles salad
คาลามารีฟริตตี้ หรือหนวดหมึกทอด ทานกับสลัดวุ้นเส้นทำจากงา ทอปด้านบนด้วยชัทนีทำจากมะม่วงและมะละกอ และซอสสีเหลืองคือชิลลี่เมโย หนวกหมึกทอดออกมาดีมาก ไม่เเห้ง ไม่มัน สลัดวุ้นเส้นกับซอสรสเปรี้ยวหวาน ชวนให้นึกถึงอาหารไทยอยู่เหมือนกัน (14/20)
Pear
marinated & flamed
nettle / szechuan pepper / mojito
สำหรับของหวานคือลูกแพร์ตุ๋นแล้วนำไปทอร์ชจนผิวด้านนอกคาราเมลไลซ์มีรสหวาน มีกลิ่นหอมทานกับครีมทำจากเนทเทิ่ลต้ม เซเรลรี่ทอดกรอบ ซอเบท์โมฮิโต้รสเปรี้ยวตัดกับรสหวานของลูกแพร์ได้เป็นอย่างดี สุดท้ายราดซอสทำจากพริกไทยเสฉวนเพิ่มรสเผ็ดอ่อนๆ ปกติเราเป็นคนไม่ชอบทานลูกแพร์ แต่จานนี้ต้องยอมรับเลยว่าเป็นลูกแพร์ที่อร่อยมาก เราเองทานจนหมดเลย (16/20)
Petit Fours
nougat macaron & marmalade biscuit
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยมาการองสอดไส้ทอฟฟี่นูแกท กับบิสกิตมามาเลดเคลือบช็อกโกแลต (11/20)
Homemade Bread (4 EUR)
french ficelle, baguette, walnut bacon bread and sunflower seeds bread
ขนมปังที่นี่มีสี่อย่าง เริ่มจากรูปกระสวยคือฟิเซลล์ฝรั่งเศสทำจากมันฝรั่งเสิร์ฟมาอุ่นๆ ถัดมาคือบาเก็ต ขนมปังวอลนัทเบคอน และขนมปังเมล็ดทานตะวัน (13/20)
Homemade Bread (4 EUR++)
white garlic dip, salt, natural butter, brown butter and sea salt butter
ทานกับซอสกระเทียมขาวสีเขียว เเละเนยสี่อย่างคือเนยธรรมชาติ บราวน์บัตเตอร์และเนยเกลือ เนยทั้งสี่แบบอร่อยหมดทุกอย่างเลยทีเดียว (13/20)
- Apfel & Morellenfeuer
น้ำแอปเปิ้ลและเบอรี่พื้นเมืองที่มีขายในร้าน รสอร่อยมากๆโดยเฉพาะน้ำแอปเปิ้ล ห้ามพลาดเลย (13/20)
- Latte Macchiato (6.5 EUR)
กาแฟลาเต้รสชาติดี นุ่มใช้ได้ (12/20)
ราคา 135.90 EUR หรือประมาณ 4,600 บาท
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
[CR] 🇦🇹 Pfefferschiff - เฟฟเฟอร์ชิฟ ร้านอาหาร Austria ชื่อยากในเมือง Salzburg by ตามล่า Fine Dining
ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะคะ
>> FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
🇦🇹 Pfefferschiff - เฟฟเฟอร์ชิฟ
⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน
👨🏻🍳👨🏻🍳👨🏻🍳 17/20 Gault & Millau (3 Toques) - โกทมีโยไกด์ (หมวก 3 ใบ)
🚤 The Pepper Ship หนึ่งในร้านอาหารชื่อดังแห่งเมืองซาลซ์บูร์ก เปิดทำการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2010 ตัวร้านตั้งอยู่ที่ประตูเมืองเก่าหรือที่เรียกกันว่าย่าน Söllheim ห่างจากใจกลางเมืองราวๆ 3 กิโลเมตร ทางเข้าค่อนข้างลึกลับซับซ้อน ต้องเข้าซอยขนาดเล็กที่รถขับสวนกันไม่ได้ ระหว่างที่ขับรถสังเกตเห็นว่าข้างทางมืดมาก ไม่มีคนหรือรถขับผ่านเลยเเม้เเต่คันเดียวจนนึกว่าขับรถหลงทาง ขับต่อมาเรื่อยๆจะพบกับร้านอาหารขนาดเล็กเปิดไฟสีส้มสลัว อยู่ข้างๆโบสถ์เก่า มองเห็นแต่ระยะไกลเพราะเป็นบ้านหลังเดียวในแถบนี้ที่เปิดไฟอยู่ ตัวร้านปรับปรุงใหม่จากบ้านเก่าที่ก่อสร้างมาตั้งเเต่ยุค Biedermeier Period หรือยุคศิลปะเฟื่องฟูในยุโรปกลาง ทำตัวตัวบ้านมีอายุกว่า 380 ปี มองจากภายนอกเห็นเป็นอาคารสองชั้น ข้างๆกันเป็นโบสถ์น้อยสีครีมชมพูที่อาจดูน่ารักในตอนกลางวัน แต่หากผ่านมาตอนกลางคืนก็แอบดูน่ากลัวอยู่เหมือนกัน ภายในร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก ตกแต่งแบบบ้านไม้ดั้งเดิม ประดับด้วยไฟสีส้มสลัว กระทั่งพนักงานเสิร์ฟก็ยังใส่เสื้อผ้าแบบท้องถิ่นดูน่ารักดี ถึงแม้จะอยู่ห่างไกลจากตัวเมืองแต่มีคนเเวะมาทานอาหารไม่ขาดสาย ฉะนั้นการเข้ามาทานอาหารที่นี่ต้องจองมาก่อนเท่านั้น
🐟 อาหารของที่นี่ควบคุมโดยโดยเชฟ Jürgen Vigné เสิร์ฟอาหารยุโรปคลาสสิค ทางร้านมีเซ็ทเมนูให้เลือกสองอย่าง อย่างละสี่คอร์ส หรือจะเลือกทานเป็นเมนูอลาคาร์ทก็ได้ เราเลือกสั่งเซ็ท Menu Pfefferschiff และสั่งอลาคาร์ทเพิ่มอีก 1 อย่าง รสชาติอาหารทุกจานทำออกมาดีกว่ามาตรฐาน มีบางจานที่โดดเด่นถึงขนาดน่าจดจำ ราคาค่อนข้างสูง เพราะนอกจากราคาอาหารที่ว่าสูงสำหรับอาหารเพียงสี่คอร์สแล้ว ยังมีค่าขนมปังเพิ่มเติมอีก 4 EUR และค่าบริการต่อคนเพิ่มเติมอีกคนละ 10 EUR เเต่หากเทียบกับรสชาติอาหารที่อยู่เหนือมาตรฐานกลางของร้านอาหารระดับ 1 ดาว ถือว่าไม่แย่จนเกินไป
📃 Menu Pfefferschiff (89 EUR++)
Amuse-bouche
calamari fritti with sesame glass noodles salad
Salmon Trout
confit
asparagus / vinaigrette / herbs
Soup Collection
miso & wild garlic
Easter Young Lamb
braised
wild garlic polenta / spring vegetables
Pear
marinated & flamed
nettle / szechuan pepper / mojito
Petit Fours
nougat macaron & marmalade biscuit
📃 A La Carte Menu
Homemade Bread (4 EUR)
Asparagus Soup (16 EUR)
ravioli with fresh cheese
👍 อาหารรสชาติดี ไม่ผิดหวัง ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงทุกจาน ราคาสูงสักเล็กน้อย
รสชาติ : 15/20
ราคา : 8/20
ความคุ้มค่า : 13/20
บรรยากาศ : 15/20
บริการ : 15/20
ความประทับใจโดยรวม : 15/20
Salmon Trout
confit
asparagus / vinaigrette / herbs
ปลาแซลมอนเทร้าท์ที่นำไปกงฟีในอุณหภูมิต่ำมากๆจนเนื้อนุ่ม เเทบจะลาะลายในปากได้เลย รองด้านล่างด้วยซอสรากูสมุนไพรที่มีส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ เมล็ดสน และน้ำมัน scallion oil ทอปด้านบนด้วยแรดิช หน่อไม้ฝรั่งทอด ตัวซอสมีรสชาติเปรี้ยวหวานแตกต่างกันไปตามแต่ชนิดของผัก เสริมรสหวานอ่อนๆของเนื้อแซลมอนได้เป็นอย่างดี (16/20)
Soup Collection
miso & wild garlic
ต่อมาคือคอร์สซุปซิกเนเจอร์ของทางร้าน เป็นซุปคอลเล็คชั่นที่เสิร์ฟมาสองอย่างพร้อมเครื่องเคียงวางอยู่คู่กัน เริ่มจากขวาไปซ้าย อย่างแรกซุปสีเขียวคือโฟมซุปกระเทียมขาว มีเนื้อสัมผัสเบาเนื่องจากเป็นโฟมซุป มีกลิ่นกระเทียมพอเหมาะ นุ่มและหอมมากๆ ทานคู่กับสตรอว์เบอร์รี่ครีมโรลรสหวานกรอบ ถัดมาคือซุปดาชิควินัวมิโสะแบบญี่ปุ่น ชิมเเล้วต้องร้องว้าวกับรสชาติที่ทำออกมาราวกับไปทานที่ร้านอาหารญี่ปุ่นติดดาวเลยทีเดียว โดยเสิร์ฟให้ทานคู่กับเกี๊ยวสอดไส้เนื้อลูกวัวรองด้านล่างด้วยรากูเห็ดกลิ่นหอม (16/20)
Asparagus Soup (16 EUR)
ravioli with fresh cheese
ถัดมาคือโฟมซุปหน่อไม้ฝรั่ง ด้านล่างคือซอสรากูที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่ง และผักต่างๆ ทอปด้านบนด้วยราวิโอลีสอดไส้ครีมชีสและกระเทียมป่า ซุปโฟมเนื้อสัมผัสค่อนข้างเบา เนียน นุ่ม ออกรสอมเปรี้ยวอ่อนๆของหน่อไม้ฝรั่ง ตัดด้วยรสหวานเปรี้ยวของผักต่างๆ ราวิโอลีชีสเองก็มีกลิ่นหอม มีรสเค็มอ่อนๆ เข้ากันได้ดี (15/20)
Easter Young Lamb
braised
wild garlic polenta / spring vegetables
ส่วนขาของแกะนำไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เเค่เอามีดเขี่ยเนื้อก็เเยกออกเป็นส่วนๆแล้ว มีกลิ่นในแบบที่แกะควรจะเป็น ทานคู่กับซอสสีเขียวทำจากกระเทียมขาว มีผักต่างๆคือหน่อไม้ฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งขาว มะเขือเทศกงฟี สุดท้ายราดซอส lamb jus รสเข้มลงไป อร่อยใช่ได้เลยทีเดียว (15/20)
Amuse-bouche
calamari fritti with sesame glass noodles salad
คาลามารีฟริตตี้ หรือหนวดหมึกทอด ทานกับสลัดวุ้นเส้นทำจากงา ทอปด้านบนด้วยชัทนีทำจากมะม่วงและมะละกอ และซอสสีเหลืองคือชิลลี่เมโย หนวกหมึกทอดออกมาดีมาก ไม่เเห้ง ไม่มัน สลัดวุ้นเส้นกับซอสรสเปรี้ยวหวาน ชวนให้นึกถึงอาหารไทยอยู่เหมือนกัน (14/20)
Pear
marinated & flamed
nettle / szechuan pepper / mojito
สำหรับของหวานคือลูกแพร์ตุ๋นแล้วนำไปทอร์ชจนผิวด้านนอกคาราเมลไลซ์มีรสหวาน มีกลิ่นหอมทานกับครีมทำจากเนทเทิ่ลต้ม เซเรลรี่ทอดกรอบ ซอเบท์โมฮิโต้รสเปรี้ยวตัดกับรสหวานของลูกแพร์ได้เป็นอย่างดี สุดท้ายราดซอสทำจากพริกไทยเสฉวนเพิ่มรสเผ็ดอ่อนๆ ปกติเราเป็นคนไม่ชอบทานลูกแพร์ แต่จานนี้ต้องยอมรับเลยว่าเป็นลูกแพร์ที่อร่อยมาก เราเองทานจนหมดเลย (16/20)
Petit Fours
nougat macaron & marmalade biscuit
ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยมาการองสอดไส้ทอฟฟี่นูแกท กับบิสกิตมามาเลดเคลือบช็อกโกแลต (11/20)
Homemade Bread (4 EUR)
french ficelle, baguette, walnut bacon bread and sunflower seeds bread
ขนมปังที่นี่มีสี่อย่าง เริ่มจากรูปกระสวยคือฟิเซลล์ฝรั่งเศสทำจากมันฝรั่งเสิร์ฟมาอุ่นๆ ถัดมาคือบาเก็ต ขนมปังวอลนัทเบคอน และขนมปังเมล็ดทานตะวัน (13/20)
Homemade Bread (4 EUR++)
white garlic dip, salt, natural butter, brown butter and sea salt butter
ทานกับซอสกระเทียมขาวสีเขียว เเละเนยสี่อย่างคือเนยธรรมชาติ บราวน์บัตเตอร์และเนยเกลือ เนยทั้งสี่แบบอร่อยหมดทุกอย่างเลยทีเดียว (13/20)
- Apfel & Morellenfeuer
น้ำแอปเปิ้ลและเบอรี่พื้นเมืองที่มีขายในร้าน รสอร่อยมากๆโดยเฉพาะน้ำแอปเปิ้ล ห้ามพลาดเลย (13/20)
- Latte Macchiato (6.5 EUR)
กาแฟลาเต้รสชาติดี นุ่มใช้ได้ (12/20)
ราคา 135.90 EUR หรือประมาณ 4,600 บาท
ปล.ฝากติดตามเพจ FB: ตามล่า Fine Dining
รวบรวมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายร้อยแห่งทั่วโลก รวมถึงร้านอาหาร “ทุกร้าน” ในมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ ไปล่าของกินด้วยกันค่ะ
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้