ฝนตกโปรยปรายหรืออากาศครึ้มๆ แบบนี้ มีใครเป็นเหมือนกันไหมคะที่ร่างกายมักจะโหยหาอะไรอุ่นๆ ซดให้คล่องคอ? เมนูแรกๆ ที่เรานึกถึงและทำทานบ่อยมากที่บ้านก็คือ "ซุปเห็ดครีมข้น" ค่ะ ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับขนมปังกระเทียมกรอบๆ สักชิ้นนะ บอกเลยว่าฟินลืม!
แต่ถ้าจะให้ไปซื้อซุปสำเร็จรูปตามห้าง บางทีก็แอบเค็มไป โซเดียมสูง หรือครีมหนักจนเลี่ยน วันนี้เราเลยขอมาแจกสูตร "ซุปเห็ดแชมปิญองโฮมเมด" ฉบับปรับปรุงรสชาติให้กลมกล่อม หอมกลิ่นเห็ดแท้ๆ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แถมยังปรับให้เฮลตี้ขึ้นได้ด้วยนะคะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ!
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
เห็ดแชมปิญองสด 250 กรัม (หั่นสไลด์บางๆ)
เห็ดออรินจิ หรือเห็ดหอมสด 50 กรัม (ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอม)
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก (สับละเอียด)
กระเทียมจีน 2 กลีบ (สับละเอียด)
เนยสดแท้ (รสจืด) 1-2 ช้อนโต๊ะ (หากใครสายคลีนมากจะใช้น้ำมันมะกอกแทนได้ค่ะ)
น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วยตวง
นมสดรสจืด หรือ วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (ทริคสายคลีน: ใช้นมพิสตาชิโอ หรือนมแอลมอนด์สูตรไม่หวานแทนได้ค่ะ)
เกลือป่น และ พริกไทยดำบดละเอียด (ปรุงรสตามชอบ)
ใบไทม์ (Thyme) หรือพาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่งและเพิ่มความหอม
🍳 ขั้นตอนและวิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ผัดสมุนไพรและเห็ดให้หอม
ตั้งหม้อหรือกระทะก้นลึก ใส่เนยสดลงไปพอละลาย จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมใหญ่เริ่มสุกใสและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนเห็ดเริ่มนิ่มและคายน้ำออกมา (ขั้นตอนนี้กลิ่นจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยค่ะ!) แบ่งเนื้อเห็ดผัดบางส่วนแยกเก็บไว้แต่งหน้าตอนท้ายด้วยนะคะ
ขั้นตอนที่ 2: เคี่ยวกับน้ำสต๊อก
เทน้ำสต๊อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่ลงไปในหม้อเห็ด เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติความหวานกลมกล่อมของเห็ดละลายออกมาอยู่ในน้ำซุปอย่างเต็มที่ค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด
ปิดไฟ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดในหม้อไปปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด (ถ้าใครมีเครื่องปั่นแบบมือถือ Hand Blender สามารถปั่นในหม้อได้เลยค่ะ สะดวกมาก) ใครชอบซุปแบบมีเนื้อให้เคี้ยวกรุบๆ ก็แอบเหลือเนื้อเห็ดไว้ไม่ต้องปั่นจนละเอียดหมดก็ได้นะคะ
ขั้นตอนที่ 4: เติมความละมุนและปรุงรส
นำน้ำซุปที่ปั่นจนเนียนแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ค่อยๆ เทนมสดหรือวิปปิ้งครีมลงไปคนให้เข้ากัน ปรับรสชาติด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดตามชอบ พอซุปเริ่มร้อนและเข้ากันดี (ระวังอย่าให้เดือดพล่านนะคะ เดี๋ยวนมจะแตกมัน) ก็ปิดไฟพร้อมตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ!
ซุปเห็ดแชมปิญองโฮมเมด สูตรเข้มข้น หอมละมุน ทำง่าย อร่อยฟินเหมือนทานในเหลา!
แต่ถ้าจะให้ไปซื้อซุปสำเร็จรูปตามห้าง บางทีก็แอบเค็มไป โซเดียมสูง หรือครีมหนักจนเลี่ยน วันนี้เราเลยขอมาแจกสูตร "ซุปเห็ดแชมปิญองโฮมเมด" ฉบับปรับปรุงรสชาติให้กลมกล่อม หอมกลิ่นเห็ดแท้ๆ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แถมยังปรับให้เฮลตี้ขึ้นได้ด้วยนะคะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ!
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
เห็ดแชมปิญองสด 250 กรัม (หั่นสไลด์บางๆ)
เห็ดออรินจิ หรือเห็ดหอมสด 50 กรัม (ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอม)
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก (สับละเอียด)
กระเทียมจีน 2 กลีบ (สับละเอียด)
เนยสดแท้ (รสจืด) 1-2 ช้อนโต๊ะ (หากใครสายคลีนมากจะใช้น้ำมันมะกอกแทนได้ค่ะ)
น้ำสต๊อกผัก หรือน้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วยตวง
นมสดรสจืด หรือ วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง (ทริคสายคลีน: ใช้นมพิสตาชิโอ หรือนมแอลมอนด์สูตรไม่หวานแทนได้ค่ะ)
เกลือป่น และ พริกไทยดำบดละเอียด (ปรุงรสตามชอบ)
ใบไทม์ (Thyme) หรือพาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่งและเพิ่มความหอม
🍳 ขั้นตอนและวิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ผัดสมุนไพรและเห็ดให้หอม
ตั้งหม้อหรือกระทะก้นลึก ใส่เนยสดลงไปพอละลาย จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมใหญ่เริ่มสุกใสและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนเห็ดเริ่มนิ่มและคายน้ำออกมา (ขั้นตอนนี้กลิ่นจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยค่ะ!) แบ่งเนื้อเห็ดผัดบางส่วนแยกเก็บไว้แต่งหน้าตอนท้ายด้วยนะคะ
ขั้นตอนที่ 2: เคี่ยวกับน้ำสต๊อก
เทน้ำสต๊อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่ลงไปในหม้อเห็ด เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติความหวานกลมกล่อมของเห็ดละลายออกมาอยู่ในน้ำซุปอย่างเต็มที่ค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด
ปิดไฟ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดในหม้อไปปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด (ถ้าใครมีเครื่องปั่นแบบมือถือ Hand Blender สามารถปั่นในหม้อได้เลยค่ะ สะดวกมาก) ใครชอบซุปแบบมีเนื้อให้เคี้ยวกรุบๆ ก็แอบเหลือเนื้อเห็ดไว้ไม่ต้องปั่นจนละเอียดหมดก็ได้นะคะ
ขั้นตอนที่ 4: เติมความละมุนและปรุงรส
นำน้ำซุปที่ปั่นจนเนียนแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ค่อยๆ เทนมสดหรือวิปปิ้งครีมลงไปคนให้เข้ากัน ปรับรสชาติด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดตามชอบ พอซุปเริ่มร้อนและเข้ากันดี (ระวังอย่าให้เดือดพล่านนะคะ เดี๋ยวนมจะแตกมัน) ก็ปิดไฟพร้อมตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ!