มาเริ่มเตรียมกันเลยนะคะ

โจ๊กกบ สูตรไม่เปะ กะๆเอารสตามชอบ 🤪
ส่วนผสม
1.กบ 5 ตัว
2.ซอสหอยนางรม 6 ชต.
3.ซีอิ้วดำ 6 ชต.
4.ซีอิ้วขาว 5 ชต.
5.เหล้าจีน 2 ชต. (วอดป้า/ไวน์ ก้อได้)ใส่ไม่ใส่ก้อได้ (สูตรเราน้า)
6.พริกไทยดำ 1 ชช. พริกไทยขาวก็ได้
7.Baking soda 1 ชช. ไม่ใส่ก็ได้
8.แป้งข้าวโพด 1 ชต. ไม่ใส่ก็ได้
9.น้ำมันงา 2 ชต. หาซื้อขวดเล็กๆติดครัวไว้
10.พริกแห้ง 7-10 เม็ด
11.แป้งมัน 3 ชต. ละลายในน้ำ 6ชต.
12.เกลือ 1/2 ชช (หรือปรุงเค็มตามชอบ)
13.ขิงหั่นแว่น 4-6แว่น
14.ขิงซอย เอาตามชอบ เอาไว้โรยหน้า
15.ต้นหอม ส่วนหัวซอยเล็กๆ ส่วนใบ หั่นท่อน เอาตามชอบ




ผัด
1.น้ำมันงา 1 ชต. + น้ำมันพืช 2 ชต. (อันนี้กะเอาน้า)
ใส่กระเทียม พริกแห้งทอด ชิงหั่นแว่น ลงกระทะ แล้วติดเตา ผัดให้มีกลิ่นหอม
2.เทกบที่หมักไว้ +พริกจินดาหั่นบาง 2 เม็ด ผัดๆจนกบเปลี่ยนสี แบบเริ่มสุกๆหน่อยๆ
3.เติมน้ำเปล่า พอท่วมกบขลุกขลิก คนให้เข้ากัน พอเดือด ชิมรสชาติดู ขาดรสไหนเติมตามชอบ แต่เราใส่แค่นี้ ไม่มีน้ำตาลไม่มีชูรส. ผัดให้สุก
4.ค่อยๆเติมน้ำแป้งมัน แล้วคนดู เอาข้นตามชอบ อารมณ์น้ำราดหน้า
5.โรย ต้นหอมหั่นทอน ขิงซอย. ปิดแก๊ส
6.เสริฟจิคะ

หมักกบ
กบเอาหนังออก ตัดปากออก ใครกินเครื่องเก็บไว้
ล้างกบด้วยเกลือ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด. สับกบ ชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบเลย น้ำ ส่วนผสม ข้อ1-9 ใส่ไปในกบ แล้วคนๆคลุกๆ แช่ตู้เย็นไว้ 20-30นาที
แล้วก้อเอาไปผัด

ต้มโจ๊ก แต่วันนี้หิวเลยได้ข้าวต้มเละๆ
ข้าวหอมมะลิ
ข้าวเหนียว  
ใบเตย ไม่มีก้อไม่ใส่
เกลือ
น้ำเปล่า
ล้างข้าว ต้ม
ต้มใส่น้ำเยอะๆแรกๆไฟแรงพอข้าวเริ่มบานไฟกลาง หมั่นคน ต้ม45นาที ได้ข้าวต้มเละๆแบบที่ทำ ถ้าจะเเาโจ๊กต้มต่อ ไฟอ่อน 1ชม มั่นคน นะคะ เติมน้ำได้ตามความเละที่ชอบ กะๆเอา 555 เติมเกลือ ชิมตามชอบ
(สัดส่วนข้าวเหนียว 1/5 ของข้าวหอมมะลิ )