โจ๊กหมูสับทรงเครื่องใน อาหารเช้าสุดคลาสสิก น้ำซุปหอมหวาน หมูนุ่ม เครื่องในไม่คาว

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว ทำอาหาร เมนูอาหาร โจ๊ก

โจ๊กหมูสับทรงเครื่องในเป็นเมนูอาหารเช้ายอดนิยมของคนไทยที่รับประทานกันมาหลายยุคหลายสมัย ด้วยเนื้อโจ๊กที่เนียนนุ่มละลายในปาก ผสานกับหมูสับปรุงรสและเครื่องในหมูหลากหลายชนิด ทำให้เป็นอาหารที่ทั้งอิ่มท้องและให้พลังงานสำหรับเริ่มต้นวันใหม่

จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การเคี่ยวข้าวจนแตกตัวเป็นเนื้อโจ๊กละเอียด น้ำซุปมีความหวานจากกระดูกหมูและรากผักชี ส่วนเครื่องในที่ลวกอย่างถูกวิธีจะมีความนุ่ม ไม่เหนียว และไม่มีกลิ่นคาว

ร้านโจ๊กเจ้าดังหลายแห่งมักเสิร์ฟพร้อมไข่ลวก ขิงซอย ต้นหอม และปาท่องโก๋ ทำให้เพิ่มทั้งกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในชามเดียว

ยิ่งรับประทานตอนร้อน ๆ พร้อมพริกไทยป่นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จะยิ่งช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความอร่อยแบบต้นตำรับ

วัตถุดิบ

ส่วนโจ๊ก
ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
น้ำซุปกระดูกหมู 2.5 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนหมูสับ
หมูบด 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา

ส่วนเครื่องใน
ตับหมู 150 กรัม
กระเพาะหมู 150 กรัม
หัวใจหมู 100 กรัม
ไส้อ่อนหมู 100 กรัม

ส่วนเครื่องปรุงหน้า
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ขิงซอย ½ ถ้วย
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ผักชี 2 ต้น
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นตามชอบ

สำหรับเสิร์ฟ
ปาท่องโก๋
ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมหมูสับ
ผสมหมูบด ซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งมัน
คลุกให้เข้ากัน
พักไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 : เคี่ยวโจ๊ก
ต้มน้ำซุปให้เดือด
ใส่ข้าวลงไป
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45–60 นาที
จนข้าวแตกตัว

ขั้นตอนที่ 3 : ปรุงเนื้อโจ๊ก
เติมเกลือเล็กน้อย
คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

ขั้นตอนที่ 4 : เตรียมเครื่องใน
ล้างเครื่องในให้สะอาด
ลวกแยกแต่ละชนิดจนสุกพอดี
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 5 : ลวกหมูสับ
ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็ก
ลวกในน้ำซุปจนสุก

ขั้นตอนที่ 6 : จัดชาม
ตักโจ๊กใส่ชาม
วางหมูสับและเครื่องในด้านบน

ขั้นตอนที่ 7 : เติมไข่
ตอกไข่ลวกหรือไข่ดิบลงในชาม
ใช้น้ำร้อนจากโจ๊กช่วยให้สุก

ขั้นตอนที่ 8 : ตกแต่งและเสิร์ฟ
โรยขิงซอย ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
เสิร์ฟพร้อมปาท่องโก๋ร้อน ๆ

โจ๊กหมูสับทรงเครื่องในที่ดีจะมีเนื้อโจ๊กเนียนละเอียด น้ำซุปหอมหวานจากกระดูกหมู หมูสับนุ่มเด้งกำลังดี เครื่องในไม่คาวและยังคงความนุ่ม เมื่อโรยขิงซอยและกระเทียมเจียวเพิ่ม จะได้กลิ่นหอมชวนหิวตั้งแต่คำแรก เป็นอาหารเช้าคลาสสิกที่ทั้งอิ่ม อร่อย และอบอุ่นหัวใจในทุกเช้า

Tags:
โจ๊กหมูสับทรงเครื่องใน, โจ๊กหมู, อาหารเช้า, เครื่องในหมู, สูตรอาหารไทย, โจ๊กทรงเครื่อง, เข้าครัว