++ แครมบรูเล่ ขนมหวานฝรั่งเศสเนียนนุ่มลิ้น หอมน้ำตาลคาราเมลกรอบๆ เปิดสูตรต้นตำรับฝรั่งเศส วิธีทำง่ายแสนง่าย++

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้หยกจะมาแชร์สูตร " แครมบรูเล่" ซึ่งเป็นขนมหวานฝรั่งเศสอีกชนิดหนึ่งที่มักเสริฟ์เป็นของหวานตบท้ายอาหารกลางวันตามร้าน Bistrot ทั่วไปในประเทศฝรั่งเศส แครมบรูเล่มีเนื้อสัมผัสที่เนียน นุ่มลิ้น มีกลิ่นหอมของกลิ่นวนิลลาอ่อนๆ รสชาติหวาน มัน ลักษณะคล้ายๆกับขนมสังยาไข่บ้านเราเพียงแต่มีส่วนผสมบางอย่างและวิธีทำที่แตกต่างกัน ด้านบนของตัวขนมจะกรุบกรอบจากน้ำตาลทรายสีรำที่ถูกเผาจนหอมกลิ่นคาราเมล ส่วนวิธีทำนั้นหยกรับประกันเลยว่าง่ายมากๆ  เพื่อนๆที่ไม่มีพื้นฐานในการทำขนมก็สามารถทำตามได้อย่างแน่นอนค่ะ เรามาลองดูหน้าตาของแครมบรูเล่กันว่าจะหน้าตาน่ากินมั๊ยเอ่ย>>>>>

มาจดสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ>>>>

ส่วนผสม :
- ไข่แดง  3 ฟอง (หยกใช้ไข่ไก่เบอร์ 1)
- น้ำตาลทรายขาว  40 กรัม
- กลิ่นวนิลลา  1 ช.ช. หรือ ฝักวนิลลา  1 ฝัก 
- วิปปิ้งครีมไขมันเต็ม  250 กรัม
- น้ำตาลทรายสีรำ  ตามใจชอบ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
วิธีทำ :

*** Warm เตาอบที่อุณหภูมิ 160 °C ไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลม***

1. แยกไข่แดงใส่ชามผสมไว้ ไข่ขาวที่เหลือสามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำขนมอย่างอื่นได้


2.ใส่น้ำตาลทรายขาวลงในชามผสมไข่แดงที่แยกไว้


3. ใส่กลิ่นวนิลลาหรือฝักวนิลลา  **หยกใช้ฝักวนิลลาโดยใช้มีดขูดเอาเมล็ดวนิลลาออกจากฝัก**


4. ใช้ตะกร้อมือตีผสมจนส่วนผสมเป็นครีมสีเหลืองอ่อน  เสร็จแล้วพักส่วนผสมไว้ก่อน


5. เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อขนาดย่อม นำขึ้นตั้งไฟอ่อนปานกลางจนร้อนดีแต่ไม่เดือด


6.ค่อยๆทะยอยเทวิปปิ้งครีมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ พร้อมกับใช้ตะกร้อมือคนไปด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุก


7. นำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้กรองใส่กระชอน **ขั้นตอนนี้สำคัญ เพราะจะทำให้เนื้อขนมมีความเนียนและไม่มีฟองอากาศ*


8. เทส่วนผสมที่กรองแล้วใส่ถ้วยเซรามิกทนความร้อนประมาณ 3/4ของถ้วย 

9. นำถ้วยเซรามิกวางใส่ในถาดสี่เหลี่ยมและนำน้ำร้อนเทใส่ในถาดโดยเทให้น้ำร้อนสูงขึ้นมาประมาณ 1/2 ของพิมพ์ถ้วยเซรามิก

10. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 °C ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 35 นาที
11. เช็คสุกด้วยการเขย่าพิมม์ ถ้าตัวขนมสั่นกระเพื่อมตรงกลางแสดงว่าสุกดีแล้วค่ะ 

12. นำขนมที่สุกแล้ววางพักบนตะแกรงให้เย็น **เมื่อขนมเย็นตัวลงแล้วให้นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4-6ชั่วโมงหรือข้ามคืน**


13. ก่อนเสริฟ์ โรยน้ำตาลทรายสีรำให้ทั่วพิมพ์ (ในรูปหยกพิมพ์ว่าน้ำตาลทรายแดง ต้องขอโทษด้วยนะคะ )

14. นำเบิร์นเนอร์หรือหัวพ่นไฟเผาน้ำตาลสัก 70 %  (เผาน้ำตาลรอบที่ 1) แล้วพักไว้ 10 วินาที


15. เผาน้ำตาลรอบที่ 2 ให้น้ำตาลไหม้มีสีสวยตามชอบ 


เสร็จแล้วค่ะ เตรียมพร้อมหม่ำ>>>>>>>>>>>>>>>>>>

มาดูเนื้อสัมผัสด้านในกันค่ะ>>>>>>


เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด รวดเร็วแถมอร่อยฟินกันทั้งครอบครัวเลยค่ะ


*****สามารถติดตามคลิปวีดีโอวิธีการทำแครมบรูเล่ได้ที่นี่เลยจ้า>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>




เพื่อนๆคนไหนสนใจสูตรขนมฝรั่งเศสอร่อยๆสามารถติดตามได้ที่นี่เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ>>>>>>>>>
https://www.youtube.com/mamanyokchannel