ยำไข่ดาวหมูสับ เมนูช่วยชีวิตช่วงสิ้นเดือนที่รสชาติระดับภัตตาคาร แค่มีไข่ไก่กับหมูสับนิดหน่อยก็เนรมิตความแซ่บได้แล้ว

ยำไข่ดาวหมูสับ เมนูช่วยชีวิตช่วงสิ้นเดือนที่รสชาติระดับภัตตาคาร แค่มีไข่ไก่กับหมูสับนิดหน่อยก็เนรมิตความแซ่บได้แล้ว สูตรนี้เราเน้นน้ำยำรสกลมกล่อมที่ซึมเข้าเนื้อไข่ดาวทอดกรอบๆ หอมกลิ่นมะนาวแท้ ตัดเลี่ยนด้วยหอมใหญ่และมะเขือเทศซอย เป็นกับข้าวทำง่าย สบายกระเป๋า


วัตถุดิบ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 5 ฟอง
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 ถ้วย
มะเขือเทศเอาไส้ออกหั่นเสี้ยว 1 ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 ถ้วย

น้ำยำ
น้ำ 1/4 ถ้วย
หมูบดติดมัน 100 กรัม
ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
เนื้อกุ้งขาวหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงและเขียวซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ทอดไข่ดาวโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอกระทะร้อนดี ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทอดจนไข่ขาวกรอบ กลับด้านทอดต่อให้ไข่แดงพอสุกแต่ไม่สุกมาก ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อไข่หายร้อน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
ทำน้ำยำไข่ดาวโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางใส่หมูสับและผงปรุงรสลงรวนให้พอสุก ใส่กุ้งตามลงไป พอกุ้งเริ่มสุกปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา พักให้หายร้อนใส่น้ำมะนาวและใส่พริกจินดาแดงและเขียวซอย
ใส่ไข่ดาวหั่นชิ้นลงในอ่างผสม ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายและต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆให้พอเข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

ที่มา