ข้าวผัดราดหน้ากุ้ง(หวีฟ่านกุ้ง)

ข้าวผัดราดหน้ากุ้ง(หวีฟ่านกุ้ง)


วัตถุดิบ
1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 
2 ไข่ไก่ 2 ฟอง 
3 ข้าวสวย (ข้าวหอมมะลิ) 1 ถ้วยตวง 
4 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำสต็อกหมู ½ ถ้วยตวง
6 กุ้ง 5 ตัว 
7 เห็ดฟาง 5 ดอก 
8 ต้นหอม 3 ต้น 
9 ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
10 ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
12 ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา 
13 น้ำแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 
1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไข่ไก่ลงผัด ให้สุกดี ใส่ข้าวสวยลงตาม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี และข้าวเรียงตัวสาย ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพักไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยน้ำสต็อก รอให้เดือดดี ใส่กุ้ง เห็ดฟาง และต้นหอม รอให้เดือดอีกครั้ง คนในส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ใส่น้ำแป้งมัน คนให้เข้ากันดี ตักราดบนข้าวผัด พร้อมเสิร์ฟ    

ที่มา