เขียงในครัวล้างด้วยน้ำยาล้างจานทุกวัน แต่ทำไมมีแบคทีเรียสะสมมากกว่าฝาชักโครกถึง 200 เท่า

กระทู้สนทนา

- เขียงในครัวเป็นอุปกรณ์ที่เราล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานแทบทุกวัน แต่ผลการสุ่มตรวจด้านสุขอนามัยโดยนักจุลชีววิทยา มหาวิทยาลัยแอริโซนา กลับพบข้อมูลที่น่าตกใจว่า เขียงพลาสติกทั่วไปในครัวเรือนมีแบคทีเรียสะสมมากกว่า "ฝาชักโครก" เฉลี่ยถึง 200 เท่า

- หลายคนมั่นใจว่าล้างจนเอี๊ยดและตากแห้งสนิทแล้ว แต่ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ความขยันในการล้างครับ ดร.ดีน ไคลเวอร์ (Dr. Dean Cliver) จากห้องปฏิบัติการความปลอดภัยทางอาหาร มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส (UC Davis) อธิบายว่า จุดตายอยู่ที่ "โครงสร้างเนื้อวัสดุของเขียง"

- เวลาเราใช้มีดสับหรือหั่นอาหารลงบนเขียงพลาสติก คมมีดจะเฉือนเนื้อพลาสติกจนเกิดเป็นร่องบากลึกที่มีลักษณะเป็น "รอยแยกปากปิด" คือผิวด้านบนดูแคบ แต่ด้านล่างเป็นโพรงลึกขนาดไมครอน

- เส้นใยฟองน้ำหรือขนแปรงล้างจานมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะแทรกตัวลงไปก้นร่องได้ ในขณะที่น้ำจากเนื้อสัตว์ดิบ โปรตีนจากเลือดหมู ไก่ หรือปลา สามารถซึมลึกเข้าไปขังอยู่ใต้ร่องบาก กลายเป็นแหล่งอาหารชั้นดีให้เชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) และ อีโคไล (E. coli) ฝังตัวและสร้างเมือกไบโอฟิล์มป้องกันตัวเอง

- ทุกครั้งที่คุณนำเขียงอันเดิมมาหั่นผักสลัด ผลไม้ หรืออาหารสุก แรงกดของมีดจะบีบให้รอยแยกอ้าออก แล้วปั๊มเชื้อแบคทีเรียที่ขังอยู่ใต้ร่องย้อนกลับขึ้นมาเคลือบอาหารที่พร้อมทานทันที นี่คือสาเหตุที่คนในบ้านมักมีอาการท้องอืด ท้องร่วง หรืออาหารบูดเสียง่ายโดยหาสาเหตุไม่ได้

- เชฟมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารในญี่ปุ่น จึงเปลี่ยนมาใช้ "เขียงยางสังเคราะห์ต้านแบคทีเรีย" หรือเขียงเนื้อวัสดุ TPU (Thermoplastic Polyurethane) เกรดอาหารทดแทนเขียงพลาสติกแบบเดิม

- คุณสมบัติเด่นของยาง TPU คือความยืดหยุ่นสูง คมมีดไม่สามารถเฉือนให้เกิดร่องบากลึกได้ ผิวเขียงสามารถคืนรูปตามธรรมชาติ จึงไม่มีซอกหลืบให้แบคทีเรียเข้าไปฝังตัว ไม่ดูดซับน้ำ กลิ่นคาวไม่ติด และทนความร้อนสูงจนสามารถราดน้ำร้อนเดือดๆ เพื่อฆ่าเชื้อได้ 100% โดยเขียงไม่โก่งงอ

ใครสนใจ สะกดรอยไปหาเขียง TPU มาใช้กันเองนะ ไม่บอกที่ซื้อให้แล้ว เดี๋ยวโดนพันทิปว่ามาโฆษณาอีก

ที่มา