คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 7
แป้งที่อยู่ในผลไม้มันอยู่ในรูปของ polysaccharide เป็นโมเลกุลของน้ำตาลมาเรียงต่อกันเป็นสาย เมื่อผลไม้สุกจะมีการสลายพันธะออกมาทำให้บางส่วนอยู่ในรูปน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวและบางส่วนอยู่ในรูป polysaccharide ที่สายสั้นลง ยิ่งสุกมากก็ยิ่งหวานเพราะมีการสลายเป็นโมเลกุลเดี่ยวเพิ่มมากขึ้นและทำให้เนื้อผลไม้นิ่มลงเรื่อยๆ
จากที่ จขกท ถามมา ระบบทางเดินอาหารของคนสามารถดูดซึมสารอาหารได้แต่โมเลกุลเล็กๆอย่างพวกน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวแต่ไม่สามารถดูดซึมที่อยู่ในรูปสาย polysaccharide ที่เป็นโมเลกุลใหญ่ได้ ดังนั้นต้องพิจารณาว่าในระบบย่อยอาหารของคนมีเอนไซม์ที่ย่อยให้ส่วนแป้งของผลไม้ชนิดนั้นๆกลายเป็นโมเลกุลเดี่ยวได้ไหม ผลไม้บางอย่างรสหวานแต่กินแล้วได้พลังงานต่ำเพราะร่างกายเราไม่มีเอนไซม์มาย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวเลยไม่สามารถดูดซึมไปใช้ได้ทั้งหมด ในขณะเดียวกันผลไม้บางอย่างที่เรามีเอนไซม์ที่จะย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวถึงกินดิบๆก็อ้วนเพราะร่างกายเราสามารถย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้มากกว่าครับ
จากที่ จขกท ถามมา ระบบทางเดินอาหารของคนสามารถดูดซึมสารอาหารได้แต่โมเลกุลเล็กๆอย่างพวกน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวแต่ไม่สามารถดูดซึมที่อยู่ในรูปสาย polysaccharide ที่เป็นโมเลกุลใหญ่ได้ ดังนั้นต้องพิจารณาว่าในระบบย่อยอาหารของคนมีเอนไซม์ที่ย่อยให้ส่วนแป้งของผลไม้ชนิดนั้นๆกลายเป็นโมเลกุลเดี่ยวได้ไหม ผลไม้บางอย่างรสหวานแต่กินแล้วได้พลังงานต่ำเพราะร่างกายเราไม่มีเอนไซม์มาย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวเลยไม่สามารถดูดซึมไปใช้ได้ทั้งหมด ในขณะเดียวกันผลไม้บางอย่างที่เรามีเอนไซม์ที่จะย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวถึงกินดิบๆก็อ้วนเพราะร่างกายเราสามารถย่อยเป็นโมเลกุลเดี่ยวและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้มากกว่าครับ
สมาชิกหมายเลข 5447053 ถูกใจ, onsecondthoughts ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2716157 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3899723 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 4831879 ถูกใจ, นางสาวคานทอง ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1678279 ถูกใจ, Losatan ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 4985293 ถูกใจ
แสดงความคิดเห็น
ผลไม้ชนิดเดียวกัน ระหว่างทานตอนสุกจนมีรสหวาน กับทานตอนดิบที่ไม่ค่อยหวานจะมีน้ำตาลเท่ากันมั๊ยคะ
หรืออย่างมะละกอก็ได้ค่ะ มะระกอดิบครึ่งลูกเอามาทำส้มตำกินมันก็ไม่ค่อยรู้สึกว่าทำให้อ้วนเท่าไหร่ แต่พอเทียบกับการกินมะละกอสุกไปครึ่งลูกมันกลับให้ความรู้สึกว่ามากเกินไป จริงๆแล้วไม่ว่าจะกินดิบหรือสุก มันก็ให้พลังงาน และมีแคลอรี่เท่ากันใช่มั๊ยคะ เพราะมันคือมะระกอครึ่งลูกเหมือนกัน